Допомога
Важливе оголошення
Перелік рецептів теми:
Тушковані овочі від Тарасовамама
Смажена морква з ананасом від mary
"Рагу слоями " від наденька
Овочеві грінки від Осіння Симфонія
Овочеве рагу від Антік
Гостра закуска від Лі*Куся
Картопелька " Біднячок" від Руденька
Гарячий овочевий салат від Ptaszka
"Смажена капуста" від Vesta*
Кабачки тушковані баклажани і овочами від Zhuravlyk
Рататуй від bambino
Овочевий омлет від Юлька-мамулька
Рататуй по-домашньому від Elbel
Фарширована цибуля від Еналагма
Тушковані овочі від Тарасовамама
Спойлер
Овочі нарізати соломкою, злегка обсмажити все окремо (по 2 хв.) і скласти у чавунну каструлю шарами у такій послідовності:
солодкий перець
цибуля
морква
помідори (якщо немає, додаю просто томатний соус)
картопля
кабачок
заливати солоною водою і тушкувати 1,5 години. Не перемішувати! десь хвилин за 10 до готовності посипати зеленню, спеціями.
солодкий перець
цибуля
морква
помідори (якщо немає, додаю просто томатний соус)
картопля
кабачок
заливати солоною водою і тушкувати 1,5 години. Не перемішувати! десь хвилин за 10 до готовності посипати зеленню, спеціями.
Смажена морква з ананасом від mary
Спойлер
500 г моркви
•200 г консервованих ананасів
•25 г вершкового масла
•2 ст. л. ананасного сиропу
•1 ст. л. олії
•1 цибулина
•1 часточка часнику (за бажанням)
•невеликий шматочок (біля 2 см) свіжого імбиру
•перець і сіль
•свіжа зелень
Спосіб приготування:
1.Очистіть моркву і наріжте навскоси скибочками завтовшки по 0,5 см.
2.Бланшируйте моркву протягом 3 хвилин, потім злийте воду.
3.Дрібно наріжте цибулю, часник, імбир і зелень.
4.Вершкове і рослинне масло розігрійте в сковороді з товстим дном.
5.Додайте цибулю, часник (за бажанням) і імбир. Смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин, злегка підрум’янивши.
6.Покладіть у сковороду моркву, зменшіть вогонь і смажте ще 5 хвилин, часто помішуючи.
7.Додайте ананаси і сироп, приправте сіллю і перцем до смаку, і продовжуйте готувати ще 5-6 хвилин, поки морква не покриється м’якою скориночкою.
8.Розкладіть по тарілках і посипте нашаткованою зеленню.
•200 г консервованих ананасів
•25 г вершкового масла
•2 ст. л. ананасного сиропу
•1 ст. л. олії
•1 цибулина
•1 часточка часнику (за бажанням)
•невеликий шматочок (біля 2 см) свіжого імбиру
•перець і сіль
•свіжа зелень
Спосіб приготування:
1.Очистіть моркву і наріжте навскоси скибочками завтовшки по 0,5 см.
2.Бланшируйте моркву протягом 3 хвилин, потім злийте воду.
3.Дрібно наріжте цибулю, часник, імбир і зелень.
4.Вершкове і рослинне масло розігрійте в сковороді з товстим дном.
5.Додайте цибулю, часник (за бажанням) і імбир. Смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин, злегка підрум’янивши.
6.Покладіть у сковороду моркву, зменшіть вогонь і смажте ще 5 хвилин, часто помішуючи.
7.Додайте ананаси і сироп, приправте сіллю і перцем до смаку, і продовжуйте готувати ще 5-6 хвилин, поки морква не покриється м’якою скориночкою.
8.Розкладіть по тарілках і посипте нашаткованою зеленню.
"Рагу слоями " від наденька
Спойлер
Картопля, цибуля, морква, баклажан, перець солодкий - все це ріжеться кружальцями і в таій же послідовності викладається слоямина глибоку сковорідку, кожен слой трішки підсолюється (ТРІШКИ! :) ) і усе це трохи заливається водою - хвилин 15 тушкується. потім додається трошки олії, і вкладається зверху останній слой - помідори кружальцями - краще очистити від шкірок, але можна і так :). Ще 5 хвилин тушкується і ще зверху можна трошки посипати чорним молотим перцем.
Овочеві грінки від Осіння Симфонія
Спойлер
Потрібно: 2 маленьких кабачка; 1 середня картоплина; 1 велика морквина; 1 яйце; майонез; кетчуп; гірчиця; сіль; перець; батон (або хліб); олія.
Овочі чистимо і натираємо на тертушку. Солимо, додаємо перець і даємо постояти 5-6 хв., щоб пустився сік. Нарізаємо батон товщиною приблизно 1см., з однієї сторони змазуємо майонезом, кетчупом, гірчицею, а другу сторону вимочуємо у молоці. Злити сік з овочів, додати яйце і перемішати. Отриману масу ложкою кладемо на шматочки хліба на сторону, змазану майонезом, потім жаримо на розігрітій сковорідці на олій під закритою кришкою. Першою обжарюємо сторону з овочами на слабкому вогні, потім перевертаємо і робимо вогонь сильніше, щоб хліб піджарився до золотистого кольору.
Овочі чистимо і натираємо на тертушку. Солимо, додаємо перець і даємо постояти 5-6 хв., щоб пустився сік. Нарізаємо батон товщиною приблизно 1см., з однієї сторони змазуємо майонезом, кетчупом, гірчицею, а другу сторону вимочуємо у молоці. Злити сік з овочів, додати яйце і перемішати. Отриману масу ложкою кладемо на шматочки хліба на сторону, змазану майонезом, потім жаримо на розігрітій сковорідці на олій під закритою кришкою. Першою обжарюємо сторону з овочами на слабкому вогні, потім перевертаємо і робимо вогонь сильніше, щоб хліб піджарився до золотистого кольору.
Овочеве рагу від Антік
Спойлер
2-3 картоплини
1 морква
1 маленька цибулька, зубчик часнику
1 перець болгарський
1 маленький кабачок
трішки цвітної і білокачанної капусти
1 невеликий помідор
свіжий горошок
зелень
1 чайна ложечка оливкової олії
приправи: сіль, розмарин, орегано
Все порізати кубиками і тушкувати у невеликій кілкьості води приблизно 30-40 хв
1 морква
1 маленька цибулька, зубчик часнику
1 перець болгарський
1 маленький кабачок
трішки цвітної і білокачанної капусти
1 невеликий помідор
свіжий горошок
зелень
1 чайна ложечка оливкової олії
приправи: сіль, розмарин, орегано
Все порізати кубиками і тушкувати у невеликій кілкьості води приблизно 30-40 хв
Гостра закуска від Лі*Куся
Спойлер
сирок плавлений ("Дружба") - 2 пачки
перець солодкий стручковий різного кольору - 3 шт.
часник - 2-3 зубчики
майонез - 50-80 гр.
перець червоний мелений - на смак
Сир натираємо на крупній терці.
Стручковий перець нарізуємо дрібними кубиками.
Сир, дрібно рубаний часник, стручковий перець, майонез і мелений перець перемішуємо і викладаємо горою в салатник або формуємо кульками і розкладаємо на листя зеленого салату.
Ще можна розкласти на крекер "Ніжний"
перець солодкий стручковий різного кольору - 3 шт.
часник - 2-3 зубчики
майонез - 50-80 гр.
перець червоний мелений - на смак
Сир натираємо на крупній терці.
Стручковий перець нарізуємо дрібними кубиками.
Сир, дрібно рубаний часник, стручковий перець, майонез і мелений перець перемішуємо і викладаємо горою в салатник або формуємо кульками і розкладаємо на листя зеленого салату.
Ще можна розкласти на крекер "Ніжний"
Картопелька " Біднячок" від Руденька
Спойлер
2.5-3 кг бульбочки
3-4 невеликих кабачка
2 зубчики часнику
4 морквинки
3 цибулі
3 яйця
пачка майонезу ( маленька) або декілька ложок сметани
зелень люба яка є
сіль, перець, олія
Всі овочі чистимо, картоплю і кабачки нарізаемо кружечками, цибулю півкільцями, моркву натираемо на великій терці. Картоплю і кабачки викладаємо назмащений олією лист в якій вам хочеться послідовності)))) накосо - одна на одну. Цибулю присмажуємо до золотого кольору, моркву підтушуємо. Ці овочі викладаємо наверх на бульбу з кабачками, солимо, перчимо і в духовку на 200 градусів на 25 хв. В мисці збиваємо яйця з майонезом або сметаною. Коли бульба буде готова - заливаємо цією сумішшю і засипаємо зверху зелень!!! і ще на 5-7 хв. в духовку.
А якщо "Біднячок" після зарплати - то можна ще й сиром притерти.
3-4 невеликих кабачка
2 зубчики часнику
4 морквинки
3 цибулі
3 яйця
пачка майонезу ( маленька) або декілька ложок сметани
зелень люба яка є
сіль, перець, олія
Всі овочі чистимо, картоплю і кабачки нарізаемо кружечками, цибулю півкільцями, моркву натираемо на великій терці. Картоплю і кабачки викладаємо назмащений олією лист в якій вам хочеться послідовності)))) накосо - одна на одну. Цибулю присмажуємо до золотого кольору, моркву підтушуємо. Ці овочі викладаємо наверх на бульбу з кабачками, солимо, перчимо і в духовку на 200 градусів на 25 хв. В мисці збиваємо яйця з майонезом або сметаною. Коли бульба буде готова - заливаємо цією сумішшю і засипаємо зверху зелень!!! і ще на 5-7 хв. в духовку.
А якщо "Біднячок" після зарплати - то можна ще й сиром притерти.
Гарячий овочевий салат від Ptaszka
Спойлер
Спаржева квасолька ( дрібно нарізати,хвостики видалити), кабачки кубіками, баклажани кружальцями, перець соломкою, цибулька, часник, помідорки - все кидати на сковорідку приблизно в такій послідовності,смажити на олії, в кінці додавати сіль, мелений сушений лавровий лист і перець.
"Смажена капуста" від Vesta*
Спойлер
половину капусти
цибуля 2-3
морква 2-3
перець болгарський (зелений, жовтий червоний який є) 3 шт.
помідор без шкірки -3 шт.
Закладаємо це все майже одночасно в послідовності капуста+морква+цибулька+ помідор, перець. Олії треба багатенько, так щоб дно сковорідки або сотейника було добре покрите. Сковорідка має бути глибша , краще сотейник. Накриваєм кришкою і на маленькому вогні тушкуєм до готовності капусти . Сіль ,перець ,( петрушка, кріп - за смаком)
цибуля 2-3
морква 2-3
перець болгарський (зелений, жовтий червоний який є) 3 шт.
помідор без шкірки -3 шт.
Закладаємо це все майже одночасно в послідовності капуста+морква+цибулька+ помідор, перець. Олії треба багатенько, так щоб дно сковорідки або сотейника було добре покрите. Сковорідка має бути глибша , краще сотейник. Накриваєм кришкою і на маленькому вогні тушкуєм до готовності капусти . Сіль ,перець ,( петрушка, кріп - за смаком)
Кабачки тушковані баклажани і овочами від Zhuravlyk
Спойлер
Кабачки і баклажани порізати крупними кусками, тушкувати з морквою і цибулею смаженою,потім додати помідори різані без шкірки,часник,зелень,сіль-перець,перець чорний горошком,лавровий листочок.Подавати можна теплими і холодними.
Рататуй від bambino
Спойлер
соус: (ваги не було, тому в дужках приблизна кількість на око)
350 г болгарського перцю (брала 3 середні)
350 г помідорів (брала 4 штуки)
200 г цибулі (2 великі)
2-3 гілочки тімьяна (купила спеції, тімян сухий)
сіль
олія
овочі: (тут брала в розрахунку на посуду для запікання, щоб заповнити повністю.)
500 г цуккини або кабачків
500 г баклажанів
500 г помідорів
заправка:
5 ст.л. олії
2-3 зубчика чеснока
зелень по смаку (брала петрушку)
сіль
перець.
Готуємо спочатку соус:
1. Перець помити і поставити в духовку запікати поки шкірка не почорніє. Приблизно 30 хв. Гарячий перець викласти в поліетиленовий пакет і залишити остивати. Потім перець почистити від насіння і шкірки і порізати кубиками.
2. Дрібно порізати цибулю і обжарити на олії.
3. Добавити перець і жарити 3-4 хв.
4. Помідори очистити від шкірки, порізати кубиками і добавити до цибулі з перчиком. Це все тушити приблизно 10 хв.
5. Перекласти соус в блендер і гарно збити, до отримання однорідної сметаноподібної маси. Трішки посолити і добавити тімян.
6. Викласти в форму і розрівняти.
Готуємо овочі:
Баклажани, кабачки і помідори нарізати тоненькими дольками-кружочками. (Коли купляла овочі то шукала щоб були одинакові по діаметру)))
Далі викласти в форму зверху на соус всі овочі по порядку баклажан, помідор, кабачак, потім знову баклажан, і так далі, поки не заповните всю форму.
Готуємо заправку:
Дрібно порізати зелень, добавити чеснок, олію. Посолити і поперчити.
Овочі полити заправкою.
350 г болгарського перцю (брала 3 середні)
350 г помідорів (брала 4 штуки)
200 г цибулі (2 великі)
2-3 гілочки тімьяна (купила спеції, тімян сухий)
сіль
олія
овочі: (тут брала в розрахунку на посуду для запікання, щоб заповнити повністю.)
500 г цуккини або кабачків
500 г баклажанів
500 г помідорів
заправка:
5 ст.л. олії
2-3 зубчика чеснока
зелень по смаку (брала петрушку)
сіль
перець.
Готуємо спочатку соус:
1. Перець помити і поставити в духовку запікати поки шкірка не почорніє. Приблизно 30 хв. Гарячий перець викласти в поліетиленовий пакет і залишити остивати. Потім перець почистити від насіння і шкірки і порізати кубиками.
2. Дрібно порізати цибулю і обжарити на олії.
3. Добавити перець і жарити 3-4 хв.
4. Помідори очистити від шкірки, порізати кубиками і добавити до цибулі з перчиком. Це все тушити приблизно 10 хв.
5. Перекласти соус в блендер і гарно збити, до отримання однорідної сметаноподібної маси. Трішки посолити і добавити тімян.
6. Викласти в форму і розрівняти.
Готуємо овочі:
Баклажани, кабачки і помідори нарізати тоненькими дольками-кружочками. (Коли купляла овочі то шукала щоб були одинакові по діаметру)))
Далі викласти в форму зверху на соус всі овочі по порядку баклажан, помідор, кабачак, потім знову баклажан, і так далі, поки не заповните всю форму.
Готуємо заправку:
Дрібно порізати зелень, добавити чеснок, олію. Посолити і поперчити.
Овочі полити заправкою.
Овочевий омлет від Юлька-мамулька
Спойлер
1. Дрібно нашаткувати свіжу білокачанну капусту,якщо маленька,то взяти цілу,якщо велика-половину.
Висипати її в сковороду і трішки притушити на олії. Сіль,перець за смаком.
2. Поки капуста тушиться,дрібно нарізати цибулю,додати її до капусти
3. На грубій тертці натерти морквину, також туди.
4. Помідорки,перчик,ротунда...то це все також дрібно порізати і додаю до капусти .
5. Можна порізати ковбасу,або грудинку,або відварене куряче мясо і також додати.
6. Збивати 3-4 яйця, але не вручну,а міксером чи комбайном до пишної маси, підсолити.
Все вилити на капусту з овочами....АЛЕ...нічого не перемішуючи,просто легенько ложкою рівномірно розприділити. Накривати кришкою , готувати 3-4 хвилини.
7. Зверху натерти голандський сир,додати зелень,якщо є.
Висипати її в сковороду і трішки притушити на олії. Сіль,перець за смаком.
2. Поки капуста тушиться,дрібно нарізати цибулю,додати її до капусти
3. На грубій тертці натерти морквину, також туди.
4. Помідорки,перчик,ротунда...то це все також дрібно порізати і додаю до капусти .
5. Можна порізати ковбасу,або грудинку,або відварене куряче мясо і також додати.
6. Збивати 3-4 яйця, але не вручну,а міксером чи комбайном до пишної маси, підсолити.
Все вилити на капусту з овочами....АЛЕ...нічого не перемішуючи,просто легенько ложкою рівномірно розприділити. Накривати кришкою , готувати 3-4 хвилини.
7. Зверху натерти голандський сир,додати зелень,якщо є.
Рататуй по-домашньому від Elbel
Спойлер
Склад
• цуккіні або молоді кабачки - 1-2 шт,
• болгарский перець - 1-2 шт,
• цвітна капуста, броколі - 2-3 шт,
• лук репчатий - 2 шт,
• зелень укропа та петрушки,
• оливкова або соняшникова олія для жарки,
• сіль,
• свіжемоелений перець
Накрити кришкой і тушити на слабому вогні ~20-25 хв.
Вимкнути вогонь, добавити зелень, накрити кришкою і дати настоятись ~10 хвилин.
• цуккіні або молоді кабачки - 1-2 шт,
• болгарский перець - 1-2 шт,
• цвітна капуста, броколі - 2-3 шт,
• лук репчатий - 2 шт,
• зелень укропа та петрушки,
• оливкова або соняшникова олія для жарки,
• сіль,
• свіжемоелений перець
Накрити кришкой і тушити на слабому вогні ~20-25 хв.
Вимкнути вогонь, добавити зелень, накрити кришкою і дати настоятись ~10 хвилин.
Фарширована цибуля від Еналагма
Спойлер
10-12 великих цибулин
100г вареного рису
2 моркви
1 малий кабачок
150г фаршу
кріп, петрушка,зелена цибуля
сіль, перець, базилік, гвоздика, духмяний перець
оливкова або соняшникова олія
З цибулі зняти лушпиння і вирізати серединку ножем для фруктів, щоб не пошкодити стінки і не пробити дно. Зварити в підсоленій воді (15-20хв.), витягнути і дати охолонути та стекти воді.
Кабачок порізати на дрібні шматочки і тушити 10хв, додати шарш і рис - 15хв, потім додати терту моркву, зелень і спеції і тушити до готовності м'яса.
Коли все готове - фаршируємо цибулю, загортаємо у фольгу для запікання і запікаємо 20-25хв при 200-210.
Подаємо на стіл гарячою у фользі з соусом з болгарського перцю(в темі соуси я скинула рецепт).
100г вареного рису
2 моркви
1 малий кабачок
150г фаршу
кріп, петрушка,зелена цибуля
сіль, перець, базилік, гвоздика, духмяний перець
оливкова або соняшникова олія
З цибулі зняти лушпиння і вирізати серединку ножем для фруктів, щоб не пошкодити стінки і не пробити дно. Зварити в підсоленій воді (15-20хв.), витягнути і дати охолонути та стекти воді.
Кабачок порізати на дрібні шматочки і тушити 10хв, додати шарш і рис - 15хв, потім додати терту моркву, зелень і спеції і тушити до готовності м'яса.
Коли все готове - фаршируємо цибулю, загортаємо у фольгу для запікання і запікаємо 20-25хв при 200-210.
Подаємо на стіл гарячою у фользі з соусом з болгарського перцю(в темі соуси я скинула рецепт).
А ще роблю до неї звичайний соус - сметана, часник, сіль і перець - з такою картоплею смакота!!! 
Останні зміни статусу
Вчора, 12:37
Досягнуто максимальної кількості коментарів статусу
Іменинники ( 05 December 19 )