Родинний форум "Малеча" - форум для сучасних батьків: Листкове тісто: як правильно приготувати? - Родинний форум "Малеча" - форум для сучасних батьків

Перейти до вмісту

Іконка Важливе оголошення

ЗображенняПризовий фотоконкурс "Братики-сестрички.."

#Теплий Осінній Щоденник
Парад Осінніх аватарів

Увага! Деякі зміни в роботі форуму.
Зміни в особовому складі. Адміністратор : ❤❤❤ у відпустці, виконує обов'язки головного адміна: Цинічна бандерівка.
З 15 жовтня всі теми Спільної покупки безоплатні.
Найближчим часом буде оновлено модераторський склад.


Сторінка 1 з 1
  • Ви не можете створити нову тему
  • Ви не можете відповісти в тему

Листкове тісто: як правильно приготувати? рецепти Оцінка: -----

#1

Користувач поза мережею   Антік 

 
  • Симпатія форуму-Романтик форуму
  • PіpPіpPіpPіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Досвідчені користувачі
  • Повідомлень: 2014
  • Реєстрація: 02 August 07
 

Відправлено 28 July 2009 - 07:28

Давно хочу навчитись правильно замішувати слойоне тісто. Знаю, є безліч рецептів... Поділіться, у кого завджи добре виходить!
Ось те, що знайшла я.
Прихований текст

My Signature
Спойлер
  • 0
  • Back To Top

#2

Користувач поза мережею   мартуська 

 
  • Завсідник
  • PіpPіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Досвідчені користувачі
  • Повідомлень: 456
  • Реєстрація: 21 June 09
 

Відправлено 28 July 2009 - 08:43

Ось один з рецептів, потім ще візьму у мами, в неї взагалі суперове, а поки що таке:

Тісто: 300 г борошна,
150 г вершкового масла або маргарину,
1яйце,
1 ст. ложка оцту,
2-3 ст. ложки молока,
на кінець ножа солі.

На дошку насипати 150 г борошна, зробити ямку, вбити яйце, посолити,
влити оцет, молоко і замісити не, дуже круте тісто. Місити довго,
до появи пухирців.
Жир посікти на дошці з рештою борошна і замісити друге тісто.
Перше тісто розкачати, на середину покласти друге (масляне), згорнути
у вигляді конверта і легко качати від себе. Попудрити борошном,
скласти втроє і поставити на 10 хвилин на холод. Цю операцію повторити
4 рази, можна більше.

Користувач подумав і додав через 2 хв.:
Слойоне тісто буває прісне та жирне. Готують його таким чином. Просіяне борошно розділяють на дві частини. До однієї частини додають 1 столову ложку оцту і замішують молоком чи водою, щоб тісто було м’яке. Другу частину борошна пересічують з жиром і домішують рукою. Формують у вигляді цеглини.
Першу частину тіста розкачують, на середину кладуть другу частину, загортають конвертом, посипають борошном і розкачують від себе, не натискуючи. Знову посипають борошном і складають удвоє. Загортають у серветку і кладуть на декілька хвилин у холодильник. Цю процедуру повторюють 3-4 рази, після чого тісто розкачують і виготовляють коржі для тортів.
My Signature
Зображення
якщо є любов і є що рятувати-ТО ВОНО ВАРТЕ ТОГО!!!!

Нагороди:

переглянути всі
  • 1
  • Back To Top

#3

Користувач поза мережею   Лі*Куся 

 
  • Фахівець
  • PіpPіpPіpPіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Досвідчені користувачі
  • Повідомлень: 1032
  • Реєстрація: 17 November 08
 

Відправлено 28 July 2009 - 10:15

Маю кілька правил для випікання тіста слойоного для торта Наполеон, які мені розказала одна пекарка, такі собі секретики.
- Місити треба ножем тісто, доти поки воно не буде злипатися в великі куски.
- Обов"язково на добу в холодильник
- Коли печемо коржі витягувати по одній частині з холодильника, а не все відразу
- Колоти вилкою розкатаний корж (вже на пательні).
:sad: завжди вийде смачно!
My Signature
Зображення
  • 1
  • Back To Top

#4

Користувач поза мережею   Лі*Куся 

 
  • Фахівець
  • PіpPіpPіpPіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Досвідчені користувачі
  • Повідомлень: 1032
  • Реєстрація: 17 November 08
 

Відправлено 04 August 2009 - 09:22

Прісне листкове тісто

мука пшенична - 550 гр.
масло вершкове або маргарин - 250 гр.
яйце - 1 шт.
сіль - 2 ч. ложки
лимонна кислота - 1 гр.
вода - 150 мл
горілка, ром або коньяк - 50 гр.

На 1 кг

Муку просійте, відкладіть 2 столових ложки.

У воді розчиніть лимонну кислоту, сіль, додайте яйце, горілку, велику частину муки і замісіть тісто однорідної консистенції протягом 5–8 хвилин, скачайте його в кулю, накрийте серветкою і залиште на 20–30 хвилин для набухання клейковини.

Маргарин нарізуйте дрібними шматочками, всипте 1 столову ложку муки, перемішайте, рівномірно розподіляючи муку, надайте маргарину форму квадрата завтовшки 2 см, охолодите в холодильнику.

Потім приступите до шарування тесту. Для цього тісто надріжте ножем хрестоподібно, подсипьте муку, розкотіть у вигляді квадрата так, щоб середина пласта була товща, ніж краї. На середину укладіть підготовлений маргарин або масло, загорніть у вигляді конверта, краї защипніть.

Посипавши стіл мукою, розкотіть тісто у вигляді прямокутника товщиною 1 см, краї підверніть до середини і скрутіть тісто навпіл, таким чином вийде 4 слоя. Накрийте тісто серветкою і поставте в холодильник на 20 хвилин.

М'якою щіточкою зметіть муку з тіста, знову розкотіть його прямокутником і складете вчетверо, витримаєте в холодильнику 30 хвилин.

Операцію повторите ще раз, вийде 64 слоя. Тісто охолодіть в холодильнику протягом 40 хвилин, потім обробіть.

Якнайкраща температура для замісу і оброблення тесту — 12–17 °С.

Прісне листкове тісто використовується для приготування печива, пиріжків з солодкою і несолодкою начинкою, кулеб'як, волованов, тістечок.

Прісне шарування випікайте 25–30 хвилин при 210–230 °С на деку, змоченому холодною водою. При випічці не можна допускати струсів, інакше тісто осяде, і вироби вийдуть з гартуванням. Яйцем можна змащувати тільки верхню частину виробу; бічну поверхню змащувати не треба, щоб не погіршити підйом тіста.
My Signature
Зображення
  • 0
  • Back To Top

#5

Користувач поза мережею   Levandovskij 

 
  • Завсідник
  • PіpPіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Досвідчені користувачі
  • Повідомлень: 340
  • Реєстрація: 17 February 08
 

Відправлено 26 January 2010 - 09:53

Мене завжди цікавило слойоне тісто і рецепти його приготування.
Я його готую так
Прихований текст

За тією ж технологією краще такі пропорції:

Слойоні трикутнички
1 тісто:
3,5 скл. борошна просіяного
1 ч.л. масла м"якого
1 жовток
щіпка солі
1ст.л. оцту 9%
холодною водою замісити м"яке тісто
2 тісто:
2п. маргарину потерти на терці, присипати жменькою муки і ножем сформувати брусок
Приготування
1 тісто розкачати, загорнути 2 тісто і розкачати, щоб збільшилось втричі, скласти втроє--і в холодильник на 15 хв. так тричі розкачувати. вирізати квадрати. начинка--будь-яке густе варення.
Пекти в гарячій духовці при 200 градусів 20 хв.

Які ще рецепти приготування?

Повідомлення відредаговано гра з вогнем: 12 February 2010 - 21:44

My Signature
Зображення
  • 0
  • Back To Top

#6

Користувач поза мережею   Levandovskij 

 
  • Завсідник
  • PіpPіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Досвідчені користувачі
  • Повідомлень: 340
  • Реєстрація: 17 February 08
 

Відправлено 12 February 2010 - 09:11

Ось мої трикутнички з листкового тіста

Зображення

Ще пекла із дріжджового листкового тіста


Круасани

Зображення
Прихований текст


І простий рецепт
Прихований текст

Сердечка-напівслойки

Зображення

Повідомлення відредаговано Lara!: 12 February 2010 - 16:30

My Signature
Зображення
  • 2
  • Back To Top

#7

Користувач поза мережею   Анабель 

 
  • Завсідник
  • PіpPіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Досвідчені користувачі
  • Повідомлень: 411
  • Реєстрація: 25 August 08
 

Відправлено 13 February 2010 - 21:38

розкажу вам рецепт свого листкового тіста.
Все дуже просто.
1. Берем стакан пива+ муки= тісто як на пиріжки (живеньке)
2. півпачки маргарину перетираєм з мукою.
3. на тісто 1 викладаєм тісто 2. складаєм конвертиком і розкачуємо.
Все тісто готове.
Я дуже люблю це тісто і виходить швидко і головне смачно!
My Signature
Зображення
  • 0
  • Back To Top

#8

Користувач поза мережею   Levandovskij 

 
  • Завсідник
  • PіpPіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Досвідчені користувачі
  • Повідомлень: 340
  • Реєстрація: 17 February 08
 

Відправлено 27 February 2010 - 15:08

Листкові трикутнички з грибами

рецепт мій базовий з деякими змінами
Прихований текст


Зображення
My Signature
Зображення
  • 0
  • Back To Top

#9

Користувач поза мережею   Тусечка 

 
  • Своя людина
  • PіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Користувачі
  • Повідомлень: 244
  • Реєстрація: 15 April 10
 

Відправлено 08 April 2011 - 10:47

Надихнули!!! От подивіться що вийшлоЗображення
My Signature
Спойлер
  • 2
  • Back To Top

#10

Користувач поза мережею   Леся 

 
  • Завсідник
  • PіpPіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Досвідчені користувачі
  • Повідомлень: 273
  • Реєстрація: 13 August 12
 

Відправлено 12 October 2012 - 16:44

Ще є варіант листкового тіста швидкого приготування
Випічка з нього виходить просто супер. І часу багато не потрібно.
Прихований текст

Повідомлення відредаговано zOzyLKa: 04 December 2012 - 16:28

  • 0
  • Back To Top

#11

Користувач поза мережею   І-рця 

 
  • Перехожий
  • Pіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Новачки
  • Повідомлень: 2
  • Реєстрація: 04 December 12
 

Відправлено 04 December 2012 - 11:13

Перегляд повідомленняАнабель (13 February 2010 - 21:38) писав:

розкажу вам рецепт свого листкового тіста.
Все дуже просто.
1. Берем стакан пива+ муки= тісто як на пиріжки (живеньке)
2. півпачки маргарину перетираєм з мукою.
3. на тісто 1 викладаєм тісто 2. складаєм конвертиком і розкачуємо.
Все тісто готове.
Я дуже люблю це тісто і виходить швидко і головне смачно!

Дуже хочеться спробувати, сьогодні і почну)
  • 0
  • Back To Top

#12

Користувач поза мережею   zOzyLKa 

 
  • Біла та пухнаста
  • PіpPіpPіpPіpPіpPіpPіp
  • Перейти до щоденника
  • Вставити нік
  • Цитувати
  • Група: Досвідчені користувачі
  • Повідомлень: 1729
  • Реєстрація: 28 October 08
 

Відправлено 04 December 2012 - 16:21

[mod] І-рця, тільки зареєструвались, і давай повідомлення набивати. А правила почитали ? Рекомендую ознайомитись.
Не створюйте беззмістовних постів[/mod]
My Signature
Зображення

Нагороди:

переглянути всі
  • 0
  • Back To Top

Поділитися темою:




Сторінка 1 з 1
  • Ви не можете створити нову тему
  • Ви не можете відповісти в тему



1 відвідувачів читають цю тему
0 користувачів, 1 гостей, 0 прихованих користувачів

Реклама


Останні зміни статусу

Коли я не знаю чогось - іду на форум.... Коли маю що розказати особистого - в щоденник... Коли хочу поділитися цікавим висловом, афоризмом, картинкою чи просто думкою без продовження і коментів - іду в статуси... Це ж так просто, логічно і виховано...

Stasuk_Nata світлина

Stasuk_Nata  23.10 буде 8років як я на Малечі))

13 Oct 2018 22:59

Цинічна бандерівка світлина
трендючка світлина
Руслана Воротняк світлина

Руслана Воротняк  Доброго вечора! Звертаюся до мам особливих дітей яким поставлено діагноз синдром Веста.Підскажіть в кого лікуватися що дали результат лікування. Буду вдячна за любу інформацію.

16 Sep 2018 20:44

Показати коментарі (2)

Любомирівка світлина

Любомирівка  Дівчатка, може хто пам'ятає. Колись було СП нижньої білизни здається з Тернополя. Магазин For you (чи плутаю)..

27 Aug 2018 10:25

Показати коментарі (4)

Санджана світлина

Санджана  Люди схожі на книжки. Одних, почав читати, відкидаєш у сторону..... В інших - потопаєш і розчиняєшся.. Одні чомусь ніколи не затримуються в твоїй бібліотеці. А інші ніколи не покинуть твоє серце....

26 Aug 2018 13:26

ЛяляМанюня світлина

ЛяляМанюня  Не активується опція щоденник. Порадьте будь ласка що робити. Дякую

23 Aug 2018 18:38

Показати коментарі (1)

NikaZ світлина
Lenka))) світлина

Lenka)))  Дівчата дуже треба невропатолога хорошого дитячого в Чернівцях!!!!Порадьте будь-ласка, дуже треба терміново!!!

16 Aug 2018 09:28

Показати коментарі (1)

Мама Вероніки світлина

Мама Вероніки  Маля відмовляється смоктати груди що робити, а дурачок і бутилочку не бере від народження що робити??((

06 Aug 2018 20:56

Показати коментарі (2)

Всі зміни →

Facebook стрічка


birthday Іменинники ( 20 October 18 )


Перекладач онлайн