[Galina111]

Пропоную викласти свої ідеї на новорічну ніч, а саме:
1. Меню (з коротким описом страви)
2. Сервірування столу (короткий опис, можливо фото)
3. Оздоблення страв (що саме будете застосовувати в оздобленні і яким чином)
4. При можливості план свята (сценарій свята, якщо буде велика компанія)

[melanja]

Основна страва у Новорічну ніч: тигрові креветки
Наступаючий 2010 року - рік Тигра, тому одним з варіантів оформлення святкового столу можна запропонувати страви з тигрових креветок.

Креветки з часником, чилі і лаймовим бульйоном На 4 порції: 12 сирих тигрових креветок, 2 зубчики часнику, очищені і дрібно нарізані, 1 дуже маленький червоний чилі, очищений від насіння і дрібно порізаний, цедру і сік 1 лайма, 1 маленький шматочок імбиру, очищений і тертий, 250 мл води, 2 ст л соєвого соусу.
1. У маленькій каструлі з'єднати часник, чили, імбир, воду і соєвий соус. Довести до кипіння і варити близько 1 мин. Додати креветки і варити ще 3-4 мин.
2. Коли вони готові, дістати креветки шумівкою і повісити їх на стінки маленьких форм або ваз. Додати сік лайма і цедру у воду, де варилися креветки, потім розлити по формах, на яких висять креветки.
3. Спочатку їдять креветки, тримаючи їх за хвіст, а потім випивають бульйон.

Тигрові креветки під соусом
Свіжі тигрові креветки (якомога більші) - 600-800 г, соус “Дари моря” або “Тисяча островів” - 200 г, червона ікра - 50-80 г. Креветки (сирі) миємо, видаляємо голову і лапки, ріжемо уздовж навпіл і викладаємо в жаростійкий посуд. Перемішуємо соус “Дари моря” і червону ікру і одержаною сумішшю заливаємо креветки. Форму накриваємо фольгою, по можливості щільніше, і ставимо в нагріту до 220-250 градусів духовку. Запікаємо 20 хвилин. Подавати в гарячому вигляді. Увага! Креветки повинні бути саме сирими, відварені не підійдуть!

Салат з часниковою заправкою і креветками
На 4 порції: 8 сирих креветок мецанколле або 16 сирих тигрових креветок, 2 ст л оливкового масла, 300 г пунтарелле або 200 г дрібно нашаткованої селери з 100 г нашаткованого цикорію, 1/2 лимона.
Анчоусна заправка “Вінегрет”: 2 солоних філе анчоуса, 2 зубчики часнику, 1 ст л білого винного оцту, оливкове масло extra virgin на смак.
Цей чудовий салат робиться з “пунтарелле” - гіркуватим салатним листом, у якого їдять тільки хрусткі стебла. Його нелегко знайти за межами Італії, так що використовуйте замість неї суміш селери і цикорію - вони дають приблизно таку ж текстуру і смак. У Римі цей салат подають з гігантськими креветками. Тигрові креветки - хороша альтернатива.
1. Зробити заправку: покласти в блендер анчоусів, часник і оцет. Збити в пасту, потім почати додавати оливкове масло, поки не вийде бажаний соус - близько 3 ст л знадобиться.
2. Можна готувати креветки як в шкаралупі, так і без. Якщо хочете подавати очищеними, очистьте до приготування (см нижчий).
3. Нагрівати оливкове масло для креветок. Додати креветки і обсмажувати 3 хвилини з кожної сторони до рожевого кольору.
4. Покласти по горі салату на кожну тарілку. Полити зверху заправкою. Розділити креветки по тарілках, видавити лимонний сік і подавати відразу ж.

Паштет з авокадо з тигровими креветками
Розрізати 2 стиглих авокадо навпіл, вишкребти м'якоть, не порізавши шкірку. Розім'яти м'якоть авокадо в пюре. Додати 30 мл (2 ст л) майонезу і лимонного соку. Приправити на смак. Додати 15 мл (1 ст л) дрібно порізаної зеленої цибулі і щіпку меленого червоного гострого перцю. Розкласти в половинки шкірки авокадо, на верх покласти тигрові креветки, посипати трохи меленим червоним гострим перцем, подавати на листку салату з часточкою лимона.

[ФІОНА]

Салат «Тигренок»

Текст, що розкривається

Ингредиенты400 г картофеля
200 г колбасы (я использовала вареную)
200 г огурцов (свежих или маринованных)
лук-порей или 150 г репчатого лука
3 яйца
400 г моркови
майонез
соль
перец
для украшения:
маслины (или чернослив, черная икра)
Картофель натереть на мелкой терке.
Колбасу нарезать мелкими кубиками.
Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Лук порей мелко покрошить (репчатый лук нарезать кубиками, залить кипятком, оставить на 15 минут, затем промыть в холодной воде).
Яйца натереть на мелкой терке (белок от одного яйца оставить для украшения).
Морковь натереть на мелкой терке
На дно плоского блюда выложить картофель, немного посолить, поперчить, придать форму головы тигра.Смазать майонезом.
На картофель выложить колбасу, смазать майонезом.
На колбасу выложить огурцы (свежие огурцы немного посолить), смазать майонезом.
На огурцы выложить лук.
На лук выложить яйца, смазать майонезом.
На яйца выложить морковь.
Из белка сделать глазки и щечки.
Из маслин нос и ресницы. Из огурца - зрачки.Из колбасы - рот.
Из нарезанных маслин выложить полоски.Усы можно сделать из белой части лука порея.

[Berezneva]

Салат "Тигриця":


Салат викладається шарами. Кожен промазати майонезом.
1. Цибулю порізати півкільцями, посмажити до золотистого кольору на рослинній олії, на паперовий рушник, потім на тарілку, коли охолоне.
2. Свинину порізати дрібно, можна копчену, а можна посмажити.
3. Яйця на крупній тертці.
4. Огірочок скибочками.
5. Сир на крупній тертці.
6. Моркву натерти на крупній тертці, смажити на рослинній олії до готовності, наприкінці посолити, додати перець і тисків часник. Коли охолоне, накриваємо салат, робимо декор тигровій шкірі чорносливом.

На 2-3 години на просочення в холодильник. Салат дуже ситний і соковитий, яскравий зовні і на смак. Смачного!!


P.S.: Рекомендую вагітним зробити домашній майонез.

Текст, що розкривається

http://relax.ua/menu...onnaise/lang/ua

Повідомлення відредаговано Berezneva: 24 листопад 2009 - 10:49

[natalia220]

ФІОНА, а це фото салату, який ти робила сама? Обов'язково зроблю на Новий рік! А в нас в меню завжди традиційна шуба і торт "Прага".

[ФІОНА]

natalia220, нє-а... "передерла" з одного сайту... дуже сподобався і теж планую його робити...

[Лі*Куся]

А я планую м"яско запекти в духовці і багато апельсин........
з салатами ще не опреділилася. :)

[Galina111]

А в кого які ідеї по сервіруванню столу, що будете застосовувати з тигровим мотивом. Тему створила бо дуже цікаво що робити . Бо в мене намічається велика компанія і хочеться всіх трохи здивувати .

[Veronika_S]

Новорічне сервірування столу

Какие они разные: шумные племянники и почтенные тети, юные двоюродные братья и сестры и строгие дяди. Все они собрались этим вечером за праздничным столом в вашей квартире… Главное в сервировке новогоднего стола для родственников — это стильная роскошь. Угодить надо всем, поэтому пусть лучше ваши тетушки потом обсуждают великолепное убранство, может даже немного старомодное, чем с негодованием говорят о современной молодежи. Застелите стол белоснежной или светлой однотонной скатертью. Поставьте самую красивую посуду, тончайший фарфор и прозрачный хрусталь. Добавьте праздника: разложите по столу шишки, шары, что остались от украшения елки. Стиль сервировке придаст и нить жемчуга, красиво уложенная по столу между тарелками. Уюта добавят свечи. Но пусть это будут не модные сувениры, а красивые благородные изделия в больших подсвечниках или канделябрах

[Galina111]

В мене є особисто ідея придбати оранжеву скатертину (саму звичайну, можливо сама пошию) і темно коричневі/чорні серветки, не знаю як вони називаються але такі щоб поперек столу застиляти, виходить на 2 чоловік що сидітимуть навпроти. Також маю оранжево-жовтий набір посуду. Це поки ідея вилами по воді писана, але можливо когось зацікавить. А стососно тигрових креветок то я роблю асорті : Солена і копчена скумбрія (половинки філе порізані) по два боки блюда, біля них кругом солена горбуша-філе( порізана тоненькими скибочками) , біля неї креветки і серединка маслини та оливки з анчоусами, прикрашаю зеленню. Дуже цікавий вигляд має.

[melanja]

Для декору столу краще всього використовувати свічки в смужку з двох кольорів, можна взяти поєднання білого з червоним або золотим. Чудово прикрасять стіл і білі свічки. Стіл застеліть скатертиною, на ньому має бути обов'язково або одна велика фігура Тигра або декілька маленьких, його зображення може бути і на серветках. Не завадить маленький яскравий букетик, в цьому вам завжди допоможе доставка квітів.

У святковому меню повинні бути м'ясні страви, а для вегетаріанців завжди є можливість приготувати велику кількість овочевих страв із зеленню, можна використовувати сою. Новорічний стіл прикрасять пляшки і графини з червоним вином, компоти і соками. Прийміть до відома, що в рік Тигра не можна зловживати спиртними напоями, щоб не знайти схожість зі старим його недругом - Мавпою.

Пропоную прикрасити новорічний стіл смугастими салатами, закусками у вигляді Білайн, точніше смугастими на честь тигра, господаря 2010 року. Наприклад, ще можна чергувати жовтий і чорний кольори серветок у серветниць, і так можна фантазувати до безкінечності ... Основною прикрасою столу може стати смугастий торт!

[Myrra]

Всім привіт!!!Бачила якось по телевізору програму про святкову сервіровку стола, там пропонують замість традицівйного новорічного букету чи композиції використати звичайний апельсен(встромивши в нього різні живі чи засушені квіти і гілочки)дуже гарно виглядає,приємний запах і стоїть пару днів(не вянучи).Я буду знов робити на свята таке оформлення.....з стравами ще не визначилась...

[Veronika_S]

Прихований текст

Святковий новорічний стіл
Новорічний бум

Користувач подумав і додав через 6 хв.:
Новорічний декор столу (вибачте за фото, радикал непрацює 2 день)

[melanja]

Новорічний інтер"єр
Настав час подумати і про святковий інтер'єрі. Адже якщо наряд або подарунки ще можна встигнути купити за кілька днів до новорічної ночі, то на підготовку святкового інтер'єру буде потрібно більше часу.
Європейські дизайнери пропонують кілька варіантів. Але як би ви не вирішили прикрасити свою квартиру або будинок, фахівці радять суворо дотримуватися певної кольорової гами.

Наприклад, дуже популярним в цьому році буде червоний колір в інтер'єрі.

Якщо у вас вдома стоїть червона софа або диван, то новорічний інтер'єр у червоних тонах виглядатиме ще гармоничніше.
Так як майбутній 2010 рік - рік жовтого тигра, то особливу увагу слід приділити золотого кольору в інтер'єрі.
Сполучення золотого і червоного - ще один виграшний варіант.
Актуальним є також синій і білий кольори.

[Galina111]

Дівчата може не повірите але в мене гостьова кімната в оранжевому тоні і диван оранжевого кольору, тільки но про це "згадала" то ж напевно в ній і будемо відмічати Новий Рік. Так кімната підходить, ідеї сервіровки є , в меню асорті рибне, салати в формі тигра що виклали вище. Що ж гарячими стравами та закусками на вищезгадану тематику!

[мартуська]

Я буду готувати салатики, які нічого спільного з тигриками не мають, а саме:

Козликова радість:
пекінська капуста
печінка(краще куряча,
яїчка
майонез
помідор
цибулька

капусту нарізаємо кубиками розміром півтори сантиметри, додаємо дрібно порізану цибульку, трошки підсолюємо. Печінку обсажуємо в яїчку і ріжемо кубиками. Яїчка можна порізати кружальцями, а помідори кубиками.
Викладаємо на велику тарілку шар капусти, поливаємо майонезом, тоді печінку, помідор,яїчка, кожен шар поливаємо майонезом, так робимо декілька разів, на верх викладаю по майонезу помідорчики, і виходить їжачок.

Ще роблю салатик з ананасами

Куряча грудинка, якшо є інше куряче м"ясо, то даю його, ріжемо грубими шматками, даємо ананаси різані, зернята гранату, трішки цибульки, а от чи йдуть туди яїчка не пам"ятаю.

Заправляла колись майонезом з гірчичними зернятами, тепер його не можу знайти, тому заправляю майонезом вимішаним з гірчичною заправкою від торчин

[Galina111]

Знайшла рецепти салатів з новорічного меню одного ресторану
"Гурман" (м'ясо краба, креветка кокт., помідори, артишок, салатний лист, маслини, кокт.соус)
"Альбатрос" (кальмари, креветка кокт., креветка тигрова, айсберг, черри, пармезан)
"М'ясний бочок" (телятина смажена на грилі, кримський цибулю, моцарелла, черри, айсберг, оригінальна заправка)
"Лісовий" (гриби білі , перепелине яйце, айсберг, мочені яблука, селеру, горіх, філе курине отваре, заправка )

Користувач подумав і додав через 3 хв.:
Ось ще дві страви з Новорічного меню

КУЛЬКИ З М’ЯСНОГО ФАРШУПІД СИРНО-ОВОЧЕВИМ СОУСОМ
1 булочка, 50 г шинки, 2 гілочки петрушки та базиліку, 500 г м’ясного фаршу, 5 яєць, сіль, перець, 2 ст. ложки масла, 100 г моркви, 150 г савойської капусти, 200 г сиру, 500 мл молока, лимонний сік, мускатний горіх.
Булочку розмочити. Шинку порізати. Зелень вимити й подрібнити. Відтиснуту булочку перемішати з шинкою, зеленню, фаршем та 2 яйцями. Посолити, поперчити і зробити кульки. 7 хв смажити у гарячому маслі. Моркву вимити, обібрати й нарізати соломкою. Савойську капусту обібрати, вимити й нарізати смужками. Відтак моркву й капусту варити 7 хв та відкинути на друшляк. Сир натерти на тертці та збити з молоком і 3 яйцями. Помішуючи, нагріти, але не доводити до кипіння. Додати моркву та савойську капусту. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом і лимонним соком. Кульки з м’ясного фаршу подавати разом із соусом. Можна доповнити картопляним пюре.


КУРКА НОВОРІЧНА
Тушка курки 1 – 1,5 кг, 500 г нежирної свинини, 150 – 200 г шпига, 150 – 200 г відвареного язика, 5 яєць, 3 – 4 склянки молока, овочі для гарніру, хрін, желе із курячого бульйону, сіль, спеції, білі корені.
Курку обсмалити, промити і, не тельбушачи, зняти з неї шкіру разом із м’якоттю. З ніжок видалити кості. Зняту м’якоть зі шкірою покласти на стіл (шкірою донизу), видалити сухожилля й зрізати філе, відтак його відбити молоточком та рівномірно викласти по всій площі шкіри. Приготувати фарш: свинячий шпиг, м’якоть нежирної свинини та обрізки м’якоті курки пропустити через м’ясорубку, усе добре перемішати, додаючи яйця, молоко, сіль, перець, мускатний горіх. До готового фаршу додати нарізані кубиками варений язик та шпиг. Викласти на філе шар фаршу. Ним потрібно ще заповнити ніжки курки. Відтак фаршировану курку зашити, загорнути у серветку, зав’язати з двох боків шпагатом, покласти у трохи підсолену воду, що кипить, додати спеції, корені й варити при слабкому кипінні 2 – 3 години, до готовності. Готову курку вийняти з бульйону, розгорнути, звільнити від шпагату й нарізати поперек шматками. Викласти шматки на таріль, навколо – гарнір із солоних огірків, маринованих слив та ін. Зверху посипати зеленню, або ж залити желе, що вже трохи охолонуло. Окремо подати хрін зі сметаною чи майонез.

Користувач подумав і додав через 6 хв.:
ЩЕ рецепт салатику, назвемо зимовий

Салат Зимовий
Шинка печена/варена (нарізати соломкою)
Тведий сир (натерти на дрібній терці)
Зерна гранату
сіль
майонез

Все змішати , заправити майонезом, трошки посолити , прикрасити зеленню.
Дуже смачний. Готую в основному зимою коли є гранати і дуже пасує до новорічного столу.

[Veronika_S]

Прихований текст

Сценарій новорічного свята

новорічний торт

[natysya]

Прівіт усім!У нас традиція,головна страва на новий рік:качка з яблуками(її готуе мій чоловік),ну і звичайно-"шуба",торт"Наполеон"!цього року обов'язково зроблю такий салатик-тигрення(поданий вище)!!!діткам сподобаеться!!на рахунок декору я ще в роздумах!!!

[Sweet one]

ми колись з коліжанкою робили на "виїзді" ялинку з мандарин,схожу на першу з фото,але у формі кулі:
- взіди велику капустину,знизу насадили її на деревяний колишек. Цей колишек прикрасили ялинковими гілками і поставили у корзинку ( чи вазу,горщечок-немає значення)
- за допомогою зубочисток рясно. нанизали мандаринки на капустину
- проміжки між мандаринками заповнювали декором на паличках і ялинковими маленькими гілочками.
На другий день святкування НР у горах ми цю "ялинку" усім гуртом увечері-з їли.