[smaili]

На 1 кг мороженої скумбрії:
1 л води ( кип"ячена, охолоджена),
2 ст. л. цукру,
4 ст.л. олії,
4-5 ст. л. рідкого диму,
3ст. л. чорного чаю(попередньо запарити).
Поставити рибу в маринад на 3 доби. Потім витягнути з маринаду і підвісити її на холод (можна в холодильник) на дві години. Перед подаванням на стіл змазати олією.
Риба виходить суперова . Спробуйте і не пошкодуєте. ;)

[Barbarris Vulgais]

хм, таки любить наш народ сам себе травити...моя мама теж таку робить...не їм принципово через отой рідкий дим...і з магазину теж перестала їсти...

[smaili]

Рідкий дим ще не настільки шкідливий, щоб казати, що народ себе травить. Я рахую, більше травиться той хто купляє на базарі, коли вона там вилежана енну кількість днів. Не спорю, що кожен день таке шкідливо їсти. Але час від часу можна себе побалувати.

[Дашка]

smaili що таке рідкий дим,і де його взяти?????

[smaili]

Це рідка приправа так і називається Рідкий дим. Я купляла на привокзальному.

[Дашка]

Значить треба шукати між приправами,але я ще такої не бачила,то вона в якійсь баночці має бути????

Повідомлення відредаговано Дашка: 31 жовтень 2009 - 00:51

[smaili]

Дашка (31.10.2009, 1:46) писав:

Значить треба шукати між приправами,але я ще такої не бачила,то вона в якійсь баночці має бути????

Так, вона є в скляній бутилочці. Продавці на базарі знають.

[Nilatanka]

чесно кажучи, я також притримуюся думки, що краще не використовувати отих всяких штучних приправ....зараз і так в продуктах харчування стільки всякої гадості, що я, наприклад, намагаюся по можливості уникати ще й самій добавляти такі штучні приправи....ІМХО
дуже полюбляю скумбрію, я її просто запікаю, посолю, і хвилин 30-40 печу....можна лимонним соком ще полити...як на мене нічим не гірше за копчену...скумбрія сама по собі має такий специфічний, характерний їй смак, який вважаю не слід псувати іншими добавками...ІМХО

[Дашка]

Дівчатака,не в обіду,але я рахую,що форумчанка виклала тут рецепт не для того,щоб обсуждати корисний він чі ні,і опитувати хто буде його робити! Наприклад я копчену рибку їм по святам,і 1-2 кусочка на д.н,чи новий рік,різдво........мені ще не зашкодили. :) Завжди купляю в магазині,а тут рецептик приготування в домашніх умовах,вирішила на новий рік спробувати. :) Зараз приправи дають до всього,до ковбаси,середельок,сиру голандкького.......і ті приправи так само шкідливі.Наприклад я дуже люблю копчену скумбрію,а запечену терпіти не можу.

[poiu]

А моя мама замість чаю дає цибулиня, мені колір більше подобається ніж від чаю.

[Дашка]

poiu а скільки того цибулиння потрібно на дві рибки,щоб колір був гарний??? :)

[poiu]

Десь дві три жмені ( вибач інакше не знаю як пояснити). Я знаю що мама рибу ставить в пластикову пляшку і періодично повертає, щоб та сторона яка торкається до пляшки постійно була змівнена.

[Barbarris Vulgais]

моя теж використовує цибулиння...і ще - рідкий дим - це не приправа, це смакова/харчова добавка...де його моя мама дістала - не знаю, бо не цікаво...

[Bysi4ka]

smaili (31.10.2009, 0:25) писав:

На 1 кг мороженої скумбрії:
1 л води ( кип"ячена, охолоджена),
2 ст. л. цукру,
4 ст.л. олії,
4-5 ст. л. рідкого диму,
3ст. л. чорного чаю(попередньо запарити).
Поставити рибу в маринад на 3 доби. Потім витягнути з маринаду і підвісити її на холод (можна в холодильник) на дві години. Перед подаванням на стіл змазати олією.
Риба виходить суперова . Спробуйте і не пошкодуєте. ;)

Хочу попробувати, але виникло питання чи потрібно давати сіль?

[smaili]

smaili (31.10.2009, 0:25) писав:

На 1 кг мороженої скумбрії:
1 л води ( кип"ячена, охолоджена),
2 ст. л. цукру,
4 ст.л. олії,
4-5 ст. л. рідкого диму,
3ст. л. чорного чаю(попередньо запарити).
Поставити рибу в маринад на 3 доби. Потім витягнути з маринаду і підвісити її на холод (можна в холодильник) на дві години. Перед подаванням на стіл змазати олією.
Риба виходить суперова . Спробуйте і не пошкодуєте. ;)

Велике sorry забула написати в рецепті про сіль. 4 ст.л. солі.

[Marinka]

Поділюсь і я своїм рецептом "скумбрія "копчена" по-домашньому"
Взяти 4 морожених скумбрії середнього розміру.Розморозити,видалити нутрощі і відрізати голови.
Приготувати маринад: 1л води ,5ст.л солі, 2ст.л цукру ,2 цибулини з лушпинням, 3ст.л чорного байхового чаю. Закип"ятити,охолодити,процідити.
У маринад покласти почищені рибини і залишити їх у ньому на 36 год.Потім витягнути з маринаду,промокнути і добре змазати нерафінованою олією.
Смачного!