[Сплюшок]

Якщо тема вже існує, об'єднайте, пошук не знайшов.

Отже, вчора ми зробили домашній майонез і я трохи відірвалась, бо від часу вагітності його не вживаю :)
Вийшов класний, але надалі рецепт підкоригуємо для себе, бо трохи нам замало гострий та занадто густий ;)

1 жовток (якщо магазинні яйця, можна 2)
0,5 ч.л. цукру
0,25 ч.л. солі
0,3 ч.л. гірчичного порошку
1 ч.л. лимонного соку або оцету
1-2 головки часнику
Збивати 20-60 с на мінімальній швидкості блендером
Далі на максимальній швидкості вливаючи порціями 200-250 мл олії
І результат ще звибати 20-30 с.

Виходить десь 250 мл, як пачка майонезу

Смачного!

[гра з вогнем]

Повідомлення від модератора гра з вогнем

пошук все знаходить!Будьте ласкаві наступного разу переглянути результати пошуку!

[nata_war]

обожнюю салати з майонезом, але через ту всю хімію давно перестали їх купувати. Через літо забула про нього, а настали холода і так захотілося зимових салатів типу олів"є або шуби.... Ну але та хімія в майонезах..... Тому я вирішила робити майонез сама. Спочатку пробувала робити з жовтка і повільного вкраплення олії, але в мене нічого не получилося. Тому я добре пошукала і знайшла просто приголомшливий рецепт майонезу швидкого в приготуванні. Я була шокована, що він так швидко готується і такий смачний. Тепер салат навіть малому даю.
Майте на увазі, що високу калорійність ніхто не відміняв.
Майонез "Провансаль"
0,5 л. олії
2 яйця
1 ст. л. оцту 9%
1ч.л солі
1ч.л.цукру
1ч.л. гірчичного порошку ( я давала просто гірчицю)
В високу чашу блендера налийте олію, вбийте яйця, додайте оцет, гірчицю, сіль і цукор і не мішаючи нічого поставте блендер на саме дно. (блендер має бути погружний, не вінчики). Потім не відриваючи блендер від дна збивати доти, поки біла маса не дістане верху олії. Потім можна порухати вверх-вниз, щоб збити решту олії. Вуаля, готово!!!! (займає десь 5 хв. часу)
Майонез виходить дуже густим, тому можна ( а навіть треба долити трохи кип"яченої водички) до бажаної консистенції. Пробувати на смак, можна додати оцту за бажанням. Мені, особисто було трохи замало, бо я люблю гостреньке. Я роблю тільки на половину порції.
Відеоурок

Прихований текст

термін зберігання - не більше 3-х діб.

[м@рійк@]

Тут є така тема про майонез соуси.Попросіть нехай модератори перенесуть.

[nata_war]

не бачила. сорі, шкода. Нехай перенесуть. Шановні модератори.

[Лукерія]

Оскільки мені не можна магазинних майонезів, тепер вся надія на ваш рецепт))). Якраз свята на носі, лиш би получився в мене той майонез.
Я блендера не маю, можна міксером збити?

[Аріка Ікара]

Лукерія, можна і в міксері, і від руки, але!!! спочатку збивайте жовтки, потім поступово! додайте гірчицю, збиваєте, а потім помаленьку доливаєте олію і решту інгридієнтів. Збиваєте на маленькій швидкості.

Повідомлення відредаговано Svetko: 23 грудень 2010 - 23:35

[MoonRise]

яйце - 1 штука, можна перепелині
гірчиця - 0,5 чайної ложки або за смаком,
рослинна олія, можна оливкову - 90-180 мл, щіпка солі (~ 1 / 3 чайної ложки), цукор (1/3-1/2 чайної ложки), сік лимона - 1 столова ложка або по смаку, можна оцет

Приготування: всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, яйця свіжі, готовий майонез можна зберігати в холодильнику, в герметично закритій ємності, близько 1 тижня.

[Танюшк@]

Ми теж робимо майонез самі, вже близько року. Магазинний не признаю категорично.
Мій рецепт:
2 яйця (якщо домашні - то майонез виходить жовтіший)
3,5 ч.л. води
1,5 ст.л. лимонного соку(сік придає майонезу легкості, без нього якось не так)
1 ст.л. оцту
1ч.л. солі
1 ч.л. цукру
1 ч.л. гірчиці(можна і без)
Це все вкидаємо в посудину і збиваємо блендером, додаючи невеликою стуйкою 350 мл олії. Темп вливання олії має бути середніи, щоб встигати перемішувати. Я інколи коли спішу, то вливаю швидше. Майонез кожного разу виходить різний, але дуже смачний.

[Марія]

nata_war, я робила майонез за вашим рецептом майонез вийшов класний і тепер тільки його і використовуємо.

[Ira-27]

Ви всі такі молодці, що робите домашній майонез, бо магазинний це гадость ще та. Бачу ви робити на яйцях майонез , бо я роблю на жовтках.

[Люлюка]

ми також визнаєм майонез лише домашній, єдине я не додаю оцту, лише лимонний сік. Чоловік так звик. що тепер магазиний їсти не може, каже що то йому як пластмаса :)

[Танюшк@]

Люлюка, і у мене та ж ситуація, чоловік магазинного взагалі не може їсти. Йому навіть салати в гостях якісь не такі смачні як вдома.

[Лукерія]

Люлюка (24.12.2010, 12:00) писав:

ми також визнаєм майонез лише домашній, єдине я не додаю оцту, лише лимонний сік. Чоловік так звик. що тепер магазиний їсти не може, каже що то йому як пластмаса :)

А чому не даєте оцет, це хіба не впливає на смак?

[Schwarze Rose]

Оцет не додають ті, хто вважає його не дуже корисни - годуючі мами, коли майонез роблять для діток. Я коли роблю для малої, щоб заправити їй салати теж додаю сік лионний а не оцет.

[Yul]

Я теж вже з рік роблю тільки домашній майонез. Рецепт практично такий, як написала Танюшк@. Єдине, що олії я вже давно даю "на око" і не додаю зовсім воду, бо подобається, коли він такий густи-густий. І ще, тут писали, що компоненти мають бут кімнатної температури, а я навпаки даю все з холодильника. А й справді магазинний майонез після домашнього - справжня бяка.

[Валюська]

Декілька моїх знайомих також роблять дома майонез, він у них такий смачнючий виходить!!! Я також два рази пробувала робити, але... щоразу він у мене виходив такий рідкий. Не пойму в чому справа?

[Лукерія]

Shwarze Rose (24.12.2010, 13:27) писав:

Оцет не додають ті, хто вважає його не дуже корисни - годуючі мами, коли майонез роблять для діток. Я коли роблю для малої, щоб заправити їй салати теж додаю сік лионний а не оцет.

От я того й питаю, бо зараз годую і не хотілось би вживати оцет(навіть в малесеньких дозах). Тоді це ще краще! Олія, яйця, сік лимона - виявляється майонез може бути навіть корисний.

[Люлюка]

Лукерія, власне Shwarze Rose, написала чому я оцет не додаю, тому що годую і тому що в мене Злата любить зрідка хліб з майонезом, оцет тут не потрібний, тим більше якщо від нього можна відмовитись ;) майонез в такому випадку ніжний без тої гостринки, який оцет надає і чоловікові такий більше подобається :) Воду я також не даю, бо подобається коли майонез густий і чоловік вибагає :) Інгридієнти даю кімнатної температури, тому що колись в програмі Юлії Висоцкої "Їмо вдома" почула як казали що так майонез краще виходить і не рідне :)

[Vesta*]

Просвітіть мене ще раз.
Якщо я дам тільки жовток, бо білків не люблю..і зроблю за рецептомnata_war, то майонез все таки вийде ?