[Kagor]

Гарбуз з рисом

Шматок гарбуза почистити від шкірки та порізати на невеликі кубики.

Пересипати в каструлю, влити 3 - 4 ложки ол. олії, вкинути грудку вершкового масла, на крити кришкою та поставити на малий вогонь.
Тушкувати протягом 10-ти хвилин.
Потім всипати склянку рису, ложку кришеної зелені петрушки, вкинути зубчик часнику, лавровий листочок, 4-6 горошин чорного перцю та влити 2 склянки теплого м'ясного чи овочевого росолу.
Все посолити, перемішати, накрити кришкою та готувати ще 18-22 хвилин.

До столу готову страву посипають тертим сиром та подають з соленими чи маринованими овочами.

[Ясна]

Цікавий рецепт. Якраз гарбуз залежався у холодильнику.Обов"язково спробую.
А у нас полюбляють таку кашу:
Солодка гарбузова каша
Гарбуз порізати невеликими шматочками, додати яблука, сливи, абрикос, можна свіжими, замороженими, сушеними.
Додаєте пшоно, цукор, заливаєте окропом і ставите у мікрохвилеву піч (10 хв на 450, 10 хв на 100).
Коли пшоно добре розвариться додаєте вершкового масла і товчете.
Їсти можна гарячою і холодною.

[Лі*Куся]

куштувала гарбузову кашу і з рисом і з пшоном (солодку).
З пшоном мені більше сподобалася. Я зверху поливаю джемом і маслом, синуля обожнює. :)

[jane]

легенький десертик, після якого я полюбила гарбуз
в казанок кинути порізаний гарбуз, яблоко і лимончик. додати меду за смаком. долити трохи водички і починати тушкувати - воно у власному соці та ще й з медом дуже смачно виходить!

доречі, купили вчора гарбузову ікру ВЕРЕС (хотіли кабачкову - випадково помилилися), то дуже навіть сподобалось! на смак вони схожі, тільки в складі замість кабачка - гарбуз. хтось готував в домашніх умовах? готувати так само, як і з кабачків чи баклажанів?

[Gelsominka]

Kagor, ваші рецепти , як завжди , прості і смачнющі

[LIVELY]

Гарбуз нарізати тоненькими скибочками, розкласти на протвінь, і пекти в духовці, час залежить від гарбуза, треба пробувати коли стане м`який, остудити і смакувати, дуже корисно

[melanja]

Телятина запечена в гарбузі

Складники:
1 гарбуз масою близько 2 кг
0,5 кг телятини
250 г шпікачок
0,5 кг картоплі
100 мл сухого білого вина
2 цибулини
2 ст.л. томатної пасти
1 скл. бульйону
1 ч.л. борошна
рослинна олія, вершкове масло
Приготування:
У гарбуза зрізати верхівку і вийняти насіння і частину м'якоті. Цибулю порізати кубиками, обсмажити в маслі до золотистого кольору, додати порізане кубиками м'ясо, посипати все борошном і обсмажити до рум'яної шкірочки. Влити вино і тушкувати, поки не випарується половина рідини, посолити, поперчити, влити 2/3 скл бульйону і тушкувати протягом години. Картоплю і м'якоть гарбуза порізати кубиками, шпікачки - кружальцями, додати все до м'яса. Томатну пасту розвести рештою бульйону і влити до м'яса з овочами, тушкувати 15 хв. Перекласти все в гарбуз, накрити зрізаною верхівкою гарбуза (при кріпити її зубочистками), сам гарбуз змастити маслом і запікати в духовці протягом 30 - 40 хв.

[Nilatanka]

я печу гарбуз разом із яблуком, тільки яблука треба порізати крупнішими шматочками, бо вони швидше готуються. Додаю трошки масла, посиплю цукром, і за хвилин 40-50 - виходить смачнющий і корисний десерт :)
а ще люблю кашу гарбузяну з пшоном і цукром теж дуже смачно, тільки лінь варити....спекти менше клопоту :):)

Повідомлення відредаговано Nata1512: 18 вересень 2009 - 15:32

[Lara!]

Щойно хотіла викласти кілька рецептів з гарбузом, бо дуже люблю цей овоч. Але бачу, що melanja уже виклала один з моїх рецептів разом з моїм фото. Скажу лише, що фарширую гарбузи дуже часто і це ТАК смачно. А ще страшенно люблю крем-супи гарбузові. Ось один із рецептів:


Складники:
1 кг м'якоті гарбуза
1 морквина
1 цибулина
1 корінь петрушки
4 ст.л. вершкового масла
сіль, перець, зелень
сметана

Приготування:
Корінь петрушки і моркву почистити, залити водою і відварити. Цибулю порізати півкільцями і обсмажити в маслі до прозорості, додати кубики гарбузової м'якоті і смажити ще кілька хвилин, залити все бульйоном, в якому варились морква і петрушка і варити 20 хв, посоливши. Зварений гарбуз з цибулею відцідити (бульйон залишити) і разом з морквою і коренем петрушки збити у блендері, розвести бульйоном до консистенції рідкого пюре, поперчити, посолити і прогріти (не кип'ятити). Подавати, приправивши зеленню і сметаною.

Ще один рецепт фаршированого гарбуза:

Курчата, запечені в гарбузі


Складники:
1 гарбуз
2 - оє курчат
1/3 скл рису
3 цибулини
0,5 кг кислих яблук
0,5 ч.л. меленої куркуми
100 г вершкового масла
сіль, перець, зелень

Приготування:
У гарбуза зрізати верхівку і вийняти насіння і частину м'якоті. Курчат порізати на шматки і ретельно натерти сіллю і перцем, залишити на 5 хв, а потім обсмажити в маслі до золотистої шкірочки. Рис зварити до готовності в підсоленій воді. Цибулю порізати кубиками, обсмажити в маслі до золотистого кольору, додати рис, куркуму, поперчити і перемішати. Яблука порізати скибочками разом з гарбузовою м'якоттю. Змішати разом рис, цибулю, шматочки курчат, яблука і шматочки гарбуза і нафарширувати цією начинкою гарбуз. Все покрити маленькими шматочками вершкового масла, накритт зрізаною верхівкою гарбуза (при кріпити її зубочистками), сам гарбуз змастити маслом і запікати в духовці протягом 2-2,5 годин. Подавати, прикрасивши зеленню.

Ну і для любителів запіканок:

Запіканка з сиром, цукіні і гарбузом



Складники:
0,5 кг цукіні
0,5 кг гарбуза
300 г кисломолочного сиру
200 г твердого сиру
100 мл сметани (або натурального йогурту)
5 яєць
1 ст.л. кмину
сіль, перець, сушений майоран, рослинна олія, вершкове масло

Приготування:
Гарбуз і цукіні викласти на змащений лист (шкіркою донизу), скропити олією і запекти в духовці при 180 градусах до м'якості. Вистудити і порізати пластинами. Твердий сир натерти на крупній тертці. Яйця збити. Кисломолочний сир протерти крізь сито. Змішати сир, кисломолочний сир, яйця, сметану. Посолити, поперчити, додати кмин і майоран. Викласти шарами: сирна маса - цукіні - сирна маса - гарбуз - сирна маса - цукіні - і т.д. Поверхню полити розтопленим вершковим маслом і запікати при 180 градусах близько години.

[turquoise]

melanja, а що таке шпікачки?

[melanja]

turquoise, шпікачки – це власна назва сардельок

[melanja]

Крем-суп з гарбуза
Відварений гарбуз - 150 гр
Цибуля - 0,5 шт.
Вершки-100 гр
Свіжий чи заморожений зелений горошок- 100 гр
сіль, перець
Час приготування - 30 хв.
Підсмажте дрібно порізану ицибулю на соняшниковій олії. Відварений гарбуз змішайте в блендері з засмажкою, перекладіть в каструлю, добавте вершки і горошок. Посоліть, поперчіть і доведіть дло кипіння. Перед подачею на стіл прикрасіть зеленню петрушки.

[кицюнька]

Lara! а для запіканки ощищати цукіні і гарбуз від шкірки? - це має бути смачно! а скільки запікати

Блінчики з гарбуза дуже смачні, можна дати і кабачок або яблука

[Kagor]

 turquoise (19.9.2009, 1:00) писав:

melanja, а що таке шпікачки?

сардельки з салом

[frotanya]

Kagor,ану напиши ще якийсь рецептик але солоденький,будь ласка

[Lara!]

 кицюнька (24.9.2009, 16:27) писав:

Lara! а для запіканки ощищати цукіні і гарбуз від шкірки? - це має бути смачно! а скільки запікати

Для запікання чистити не потрібно, запікати якраз потрбно, поклавши шкіркою на змащений лист. Потім відділити м'якоть від шкірки і порізати пластинками.

Користувач подумав і додав через 4 хв.:

 frotanya (24.9.2009, 17:00) писав:

Kagor,ану напиши ще якийсь рецептик але солоденький,будь ласка

Ви не до мене звертались, але дозволю собі викласти рецепт випічки з гарбузом
Гарбузовий струдель
Складники:
Для тіста: 250 г борошна
3 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. гарячої кип\'яченої води
дрібка солі
Для начинки: 500 г гарбузової м\'якоті
1 ст.л. родзинок
2 ст.л. січених волоських горіхів
2 ст.л. цукру
0,5 ч.л. кориці
1 пакетик ванільного цукру
Приготування:
З борошна, олії, води і солі замісити еластичне гладке тісто і залишити в теплому місці на годину. Тонко розкачати тісто, перекласти пласт на лляну серветку і розтягувати тісто руками, поки пласт не стане прозорим (товщина має бути близькою до товщини листа паперу), змастити тісто олією. По всій поверхні тіста рівномірно розподілити начинку і з допомогою серветки загорнути тісто у вигляді рулета. Обережно перекласти струдель на змащений лист швом донизу, поверхню змастити олією і запікати при 190-200 градусах до рум'яної шкірочки (35-40хв). Для приготування начинки гарбуз відварити до готовності в невеликій кількості води або на пару, відцідити, охолодити, розімнути виделкою, додати цукор, родзинки, горіхи, ванільний цукор і корицю. Готовий струдель притрусити цукром-пудрою.

До речі, інколи, коли часу бракує, то використовую готове листкове дріжджове тісто.



Користувач подумав і додав через 31 хв.:
Ну і ще. Шербети я сама дуже люблю...
Апельсиново-гарбузовий шербет
300 г м\'якоті гарбуза
3 апельсина
0,5 скл апельсинового соку
0,5 скл цукру-пудри
50 мл апельсинового лікеру
Приготування:
Цукор-пудру розчинити в апельсиновому соці. Апельсини почистити від шкірки і білих плівок. Збити у блендері гарбузову м'якоть разом з апельсиновою, влити лікер і сік з цукром. Перелити масу в контейнер з покришкою для заморозки і залишити на кілька годин в морозильній камері, час від часу помішуючи, щоб шербет заморозився рівномірно.

А це щось на зразок пампушок.
Солодкі гарбузові кульки
0,5 кг м\'якоті гарбуза
2 яблука
100 г цукру
100 г вершкового крекеру
3 яйця
1 лимон
1 ст.л. какао-порошку
2 ст.л. ізюму
1 скл молока
панірувальні сухарі
Ізюм залити кип'ятком, черз 10 хв процідити. М'якоть гарбуза і яблук порізати кубиками залити молоком, додати цедру і варити протягом 20 хв, збити все у блендері (краще ручним блендером) і варити ще близько 5 хвилин. Додати цукор, ізюм, какао, змелений на м'ясорубці крекер і, неперервно помішуючи, підсипати сухарі до утворення гладкої маси. Сформувати кульки. Яйця збити з 6 ст.л. сухарів, запанірувати в цій суміші кульки і обсмажити в олії до золотистого кольору.

[Kagor]

Гарбуз в маринаді

Гарбуз помити, витерти на-сухо, порізати на дольки.
За допомогою ножа зняти з них шкірку та порізати на невеликі кубики.
Пересипати в баняк, вкинути туди невелику покраяну на половинки цитрину.
Приготувати маринад (на 1 кг почищеного гарбуза); склянку цукру, склянку 6% оцту, 2-3 склянки перевареної води, 1 ч. ложку солі, 1 ч. молотої кориці, 6 гвоздичок - добре розмішати в окремій посуді та залити ним порізаний гарбуз.
Баняк накрити покришкою та винести в прохолодне місце на добу, щоби промаринувався.
За цей період час від часу треба помішувати деревяною кописткою.
Потім баняк поставити на вогонь, довести до кипіння та скрутити його до мінімуму, має варитися не більше 30-ти хвилин, щоби гарбуз залишався тверденьким.

Зняти з вогню, вистудити, маринад процідити а гарбуз розложити в підготовлені стерилізовані банки, залити маринадом та закрити стерилізованими кришками "твіст".
Банки винести в прохолодне місце чи помістити до холодильника для подальшого споживання.
Смакує зі стравами з риби, м'яса з решітки, сиром та вином.

[LiG]

Гарбуз ми поважаємо в будь-якому вигляді. З нетерпінням чекаю кінця літа, щоб приготувати з нього щось смачненьке. Робимо і пиріжки з гарбузом, і рисову запіканку, але найбільше мої діти люблять звичайний гарбузик, запечений в духовці.
Гарбуз нарізаю смужечками, викладаю в бритванку, пересипаю цукром - так кілька шарів. Зверху заливаю молоком. І в духовку на +-30хв.
Зверху утворюється смачнюща шкірочка... Смакотища

[MoonRise]

LiG, гарбуз і ми полюбляємо дуже... але не треба так швидко і з нетерпінням чекати... на все своя пора... в тому числі і на продукти не менш смачнющих, ніж гарбуз

[Манюня:)]

Чула про таку страву, як запечений в фользі гарбуз. Хтось має його рецепт?