[ясочка]

Пропоную два рецепти в"єтнамських страв
Суп
Береться бульйон, зварений з курячої грудинки і свинячих кісток, найкраще ребер. М’ясо і кістки виймаються, у киплячий бульйон кидається 100 г насіння лотоса (на 2,5 л) – але можна і обійтися, зрізана з качана свіжа кукурудза (пригорща) або консервована солодка. Варити доки лотос не стане м’яким.
Тим часом порвати куряче м’ясо на волокна – що дрібніші і тонші, то краще. Так само (ниточками) нарізати гриби і «зо» - це така ніби варена ковбаса із свинини.
Коли лотос готовий, у каструлю закидається трошки моркви, натертої на дрібній тертці, нарізка, мелений чорний і білий перець і три дрібки глютамінату натрію. Пару хвилин це кипить на маленькому вогні.
Крохмал (можна спеціальний «вот дао», але можна і звичайний) двічі промивається, розводиться водою і заливається, весь час помішуючи, тонкою цівкою в каструлю. Вогонь збільшити і не переставати помішувати, варити, доки не загусне до стану рідкого клею. Перед тим, як відставити, докинути м’ясо, досолити до смаку і перемішати.
Неми
Начинка: тоненько натерта морква, соєві паростки (стільки, скільки всіх інших овочів і грибів разом), так само тоненькою соломкою нарізана «зо» і гриби, дрібно покришена цибулина, варене м’ясо двох крабів – вимішати. Півкіло свинячого фаршу, дрібно покришена зелена цибуля, 4 жовтки, сіль, перець, глютамінат натрію – вимішати. Обидві половини вимішати разом. Брати рисовий папір, цілий лист і посередині класти ще половину – щоб, якщо порветься, фарш не висипався. Закручувати як налисники чи складати конвертом, але так, щоб фарш всюди приставав до листка, щоб не було «кишень» з повітрям. Якщо папір грубий, то попередньо змочити його водою, щоб не ламався. Можна так само зробити вегетаріанські неми – без фаршу чи навіть і без крабів.