[Осіння симфонія]

Колись в школі на ДН однокласниця принесла тортик прикрашений фігурними"кружевами", але вона не знала рецепту. Потім часто натрапляла в магазинах на торти прикрашені такими кружевами, але вже з шоколаду. А от сьогодні натрапила не цей рецептик і зрозуміла, що це - саме те! Подаю на ваш розгляд.

Айсинг - это белково-сахарная смесь для изготовления украшений для тортов

Ингредиенты
Сахарная пудра — 1 стак.
Яичный белок — 1 шт
Лимонный сок

Для изготовления айсинга берем один белок и взбиваем его вилкой до образования легкой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Во время этого процесса добавляем немного лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. Вот айсинг и готов.
Для изготовления украшений нужно сделать рисунок желаемого изделия или взять шаблон. На этот рисунок надо положить кусочек полиэтилена или целофана, чтобы рисунок был хорошо виден. Теперь из плотного полиэтилена сворачиваем конусом мешочек с маленьким отверстием у основания. Заполняем его айсингом и приступаем к рисованию, т. е. на полиэтилене, который лежит на рисунке, выдавливаем айсинг, четко следуя линиям рисунка. После того, как Вы закончили рисунок, оставляем айсинг на полиэтилене для высыхания на 12 часов. Так как изделия из айсинга очень хрупкие, то нужно их сделать побольше. Если нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать необходимой Вам форме.

[ФІОНА]

А ще я на сайті знайшла майстер - клас будиночка з мережива ( на його основі можна зробити і бокали) , і скопіювала його сюди

Текст, що розкривається

Украшения для торта из Royal Icing

Для того, чтобы приготовить Royal Icing, нам потребуются белок 1 яйца и сахарная пудра, которую обязательно нужно просеять.


На 1 белок, в зависимости от его размера, у меня уходит 400-450 грамм сахарной пудры. В итоге мы должны получить густую пасту.
Чем паста гуще, тем быстрее высохнет изделие. Слишком густую пасту тяжело выдавливать. Нужно найти золотую середину.


После приготовления нужно накрыть посуду с Royal Icing влажным полотенцем и дать ему постоять минут 10.

После того, как вы решили, что именно вы хотите сделать, нужно из тюля вырезать детали будущего изделия.
Можно обойтись и без тюля, просто нарисовав детали на кальке, но эта маленькая хитрость придаст изделию прочность

Затем Royal Icing нужно окрасить. Я пользуюсь гелевыми красками. Их нужно буквально микроскопическое количество, поэтому чтобы достать краску из баночки,
я пользуюсь зубочисткой.


Разложив тюль на кальке, я выдавливаю Royal Icing из корнетика в произвольном беспорядке.
Самое главное - сначала нужно провести линию по контуру каждой детали.

Для домика мне также понадобилось основание. Я просто вырезала прямоугольник из сахарного теста (можно было взять и мастику).
Деталям нужно дать хорошенько высохнуть. Скорость этого процесса зависят от густоты пасты, влажности воздуха, толщины наносимых линий.
Как правило, я даю деталям на сушку 24 часа.
Через сутки наш дом готов к сборке! Склеивать детали лучше всего Royal Icing , который остался со вчерашнего дня
. Хранить его нужно в холодильнике , он спокойно лежит до 3-х дней.


Таким же образом прикрепляем крышу. Вот что получилось в результате.

[Levandovskij]

Мої експерименти з айсінгом



Шкода дітки вже з"їли метеликів з піднятими крильцями. Для цього візерунок метелика сушиться між аркушами відкритої книги

Повідомлення відредаговано Levandovskij: 26 січень 2010 - 09:41

[Levandovskij]

Ще ось рецепти нові айсингу, а де взяти ті компоненти, що дають необхідну гнучкість?

1. ORIENTAL STRINGWORK ICING
1 білок
225-280гр пудри
0.5мл (1\8 ч.л.) gum arabic або gum acacia
1мл (1\4 ч. л.) рідкої глюкози (купити в аптеці)

ROYAL ICING FOR EXTENSION WORK
1 білок
175-190гр пудри
щіпка tartaric acid (cream of tartar)

[Осіння симфонія]

Levandovskij, чула, що дають, як варіант, желатин.

[Levandovskij]

martka (9.2.2010, 1:02) писав:

Levandovskij, чула, що дають, як варіант, желатин.

Цікаво, але від желатину буде таке гнучке, як на відео?Можливо. А що то за gum -паста? А якщо пару мармишок розчинити? Та ні...це щось не сумісне.

[Юлька-мамулька]

Маю питаннячко..
Чи можна зробити з айсингу прикраси на торт,покритий мастикою....
І чи можна поті цей торт ставити у холодильник?

[Таїсія]

Юлька-мамулька, звичайно що можна, я прикріпляла на мед. Потім запросто можна ставити в холодильник, ні айсингу, ні мастиці нічого не буде.

[MoonRise]

КрасотІща!

Цитата

[Подих вогню]

MoonRise, красиво,не сперечаюсь,але яке це відношення має до айсингу?

[Юлька-мамулька]

мама91 (2.6.2011, 7:42) писав:

MoonRise, красиво,не сперечаюсь,але яке це відношення має до айсингу?

Мабуть верхні прикраси виготовлені з нього.

[iryna]

Та ні, верхні прикраси виготовлені явно не з нього :)
Хочу трохи підкоректувати рецепт, даний спочатку, бо стакан пудри на один білок це дуже мало..і айсінг буде рідкий..і його точно не можна збивати до піни, якраз повітря в ньому бути не повинно..тому міксером його не роблять, а просто вилкою чи "венчиком" розмішую. Беру пів білка, або й менше, бо з цілого піде багато пудри( більше пачки) і ви не будете мати що з ним робити, стільки його вийде:)
Коли добре розмішаю( пудра має бути просіяна), трохи даю лимонної кислоти. Накриваю рушником на півгодини, щоб вийшли всі бульбашки. Тоді в твердий кульочок, надрізаю маленький кінчик і малюю:)
Ось це моя перша робота з айсінгом ( просто молодий заказував торт і сказав ніякий розочок:))


Користувач подумав і додав через 4 хв.:
Ось такі чопчики спробувала робити, дуже мені подобаються такі ажурні важко було, малювала на тюлі

[myrsik]

iryna (2.6.2011, 8:31) писав:

Та ні, верхні прикраси виготовлені явно не з нього :)
Хочу трохи підкоректувати рецепт, даний спочатку, бо стакан пудри на один білок це дуже мало..і айсінг буде рідкий..і його точно не можна збивати до піни, якраз повітря в ньому бути не повинно..тому міксером його не роблять, а просто вилкою чи "венчиком" розмішую. Беру пів білка, або й менше, бо з цілого піде багато пудри( більше пачки) і ви не будете мати що з ним робити, стільки його вийде:)
Коли добре розмішаю( пудра має бути просіяна), трохи даю лимонної кислоти. Накриваю рушником на півгодини, щоб вийшли всі бульбашки. Тоді в твердий кульочок, надрізаю маленький кінчик і малюю:)
Ось це моя перша робота з айсінгом ( просто молодий заказував торт і сказав ніякий розочок:))

Привіт!Ірина,а Ви маєте досвід роботи з мастикою?Я хочу чоловікові на день Народження спекти,але не маю рецепту...

Суворе попередження від модератора ФІОНА

Зображення не цитуємо!!!

[iryna]

То Вам в темку про мастику, тут є на форумі, там вже все написано!:)

[Nadik]

iryna (2.6.2011, 9:31) писав:

Користувач подумав і додав через 4 хв.:
Ось такі чопчики спробувала робити, дуже мені подобаються такі ажурні важко було, малювала на тюлі

Чопчики суперські!!!!!! А можна детальніше як то на тюлі? форму якось треба виробити черевичка чи як???? І той 1 весільний тортик то зразу мальовано по містиці - так??? Чи щось окремо сушили а потім прикрашали?

[iryna]

Nadik (2.6.2011, 10:03) писав:

Чопчики суперські!!!!!! А можна детальніше як то на тюлі? форму якось треба виробити черевичка чи як???? І той 1 весільний тортик то зразу мальовано по містиці - так??? Чи щось окремо сушили а потім прикрашали?

Дякую Знизу підошва з мастики вирізана, а потім два кусочки тюлі спереді і ззаду-по бокам. Так приклала і зразу малювала айсінгом, він скоро сохне, бо густий зробила..ще трохи підклала фольгою, щоб добре засохло, але вже десь за годинку витягла легенько фольгу і ура - тримається! правда, два правих получилося
А на весільному прямо по мастиці малювала! як щось нерівно піде, можна забрати, то не видно сліду..

[Nadik]

Дякую за розяснення давно вже вичитую то все а пробувати якось страшно :) треба буде якось спробувати, якщо і не получиться то також результат......

[ЛУЧ@НОЧК@]

дівчата, скажіть який по густоті має бути айсінг, бо я вчора спробувала зробити, хотіла футбольні ворота, такі як підглянула тут в Таїсії на сайті, щось вийшло, як поставлю на торт то потім покажу, але думаю чи не міг би той айсінг бути трохи рідшим? чи засохне він тоді чи ні? бо якісь ті ворота трохи грубуваті получились, але тішу себе тим, що то тільки перша спроба

Повідомлення відредаговано mikilyuk_tanya: 19 червень 2011 - 12:32

[Галка11]

А із шоколаду як такі повітряні штуки робити??? Бо терпіти не можу запаху білка. Чи може, його не чути, коли виріб уже висохне?????

[Krissti]

Привіт, може кому стане в нагоді, тут багато про айсинг

Прихований текст

Текст, що розкривається