[Осіння симфонія]

недорогі, без особливої мороки і більшість з них допоможуть вам гарно накрити стіл не лише в свята, але й у будні.


КУРКА ЗАПЕЧЕНА
Натерти на мілкій тертушці 4-5 цибулин і 1 головку часнику. Цією масою натерти підготовлену тушку курчати-бройлера ззовні і всередині. Дати постояти ніч у холодильнику. Змастити майонезом із часником, приправою "Мівіна", завернути у фольгу та запікати в духовці. Можна зварити на пару. Харчова цінність у 100 г продукту: білків – 26,2 г, жирів – 16 г. Енергетична цінність – 250 ккал.

КОВБАСКИ КУРЯЧІ
Куряче філе порізати кусочками товщиною 7-8 мм. Дрібно порізати свине несолоне сало. Добавити за смаком сіль, перець чорний, часник, добре вимішати. Начинити невеликі ковбаски в оболонку з підготовлених свиних кишок. Запекти в духовці або мікрохвильовій печі. На 1 кг філе треба 300 г сала.
Харчова цінність в 100 г продукту: білків – 23,6 г, жирів – 5,8 г. Енергетична цінність – 118,5 ккал.

КУРЧА-ГРИЛЬ
Курча-бройлер натерти ззовні і всередині приправою для курки або приправою "Смажене курча". Залишити у холодильнику на 1-2 год. Запекти у духовці або зажарити на грилі.
Харчова цінність у 100 г продукту: білків – 18,7 г, жирів – 16,1 г. Енергетична цінність – 183 ккал.

КУРЧА-ТАБАКА
Курча-бройлер масою 500-900 г розрізати вподовж грудки, розпластати на дошці, заправити колінця в "карман", вирізати жирову залозу. Натерти сіллю, перцем, часником, посипати приправою "Вогник" та витримати 1-2 год. в холодильнику. Смажити на розігрітому вершковому маслі або олії під пресом до рум'яної шкірки.
Подають із зеленню, соусом "Кемалі" або часником.
Харчова цінність у 100 г продукту: білків – 18,7 г, жирів – 16,1 г. Енергетична цінність – 183 ккал.

КОТЛЕТИ "ЛЮКС"
Зняти шкірку з окорочка. М'ясо подрібніти і змішати з розмоченим у молоці хлібом, перемеленими часником і цибулею. Добавити сіль, перець, коріандр, мускатний горіх за смаком. Начинити шкірку фаршем, надати форму трикутника, змастити майонезом або сметаною і запекти в духовці. За бажанням можна додати у фарш чорнослив, курагу, горіхи, гриби, шматочки маринованих овочів.
На 1 кг готового продукту: подрібнене м'ясо окорокове – 500 г, 1 невелика цибуля, 2-3 зубці часнику, 1 яйце, сіль, перець, коріандр, мускатний горіх за смаком.
Харчова цінність у 100 г продукту: білків – 6,4 г, жирів – 11,4 г. Енергетична цінність – 131,8 ккал.

ВІДБИВНА
Філе курчати посолити, поперчити, натерти подрібненим часником і змочити в невеликій кількості води або молока. Залишити на 1-2 год. в холодильнику. Приготовлене філе відбити, запанірувати в борошні, змочити у яйці і смажити у розігрітому жирі до рум'яної шкірки.
Харчова цінність у 100 г продукту: білків – 23,6 г, жирів – 1,9 г. Енергетична цінність – 111,5 ккал.

ФАРШИРОВАНА ВІДБИВНА
Приготувати філе, як у попередньому рецепті. Відбити у тонкий пласт, на одну половину викласти наповнювач, запанірувати у борошні і яйці, обсмажити у жирі.
Наповнювачем можуть бути: гриби із смаженою цибулею, курага, мариновані овочі, маслини, шматочки копченої шинки з морквою по-корейськи, варене яйце з кропом та майонезом.
Харчова цінність у 100 г продукту: білків – 23,6 г, жирів – 1,9 г. Енергетична цінність – 111,5 ккал.

КУРЯЧІ РУЛЕТИ
2 курячих грудки (філе без кісток), 100 г твердого сиру, невелике кисле яблуко, столова ложка майонезу, сіль, перець, зелень – за смаком.
Курячі грудки добре відбити, сир натерти на тертушці, яблуко подрібнити. Змішати сир з яблуком, заправити майонезом. Суміш викласти на м'ясо, згорнути рулетиками. Смажити на сковороді під кришкою.

КУРЯЧА ПЕЧІНКА, СМАЖЕНА
З ЯБЛУКАМИ
Куряча печінка – 400 г, борошно – 40 г, маргарин – 60 г, яблука – 400 г, сіль. Обібрані яблука посікти. Печінку промити, обсушити і нарізати на товсті косі скибочки. Посипати борошном, додати яблука, трохи води і тушкувати кілька хвилин. Подати до столу разом із соусом відразу після смаження.

ПЕЧІНКА З БАКЛАЖАНАМИ
0,5 кг курячої печінки, цибуля, морква,100-150 г майонезу, баклажани.
Печінку нарізати шматочками й обсмажити до зникнення крові. Потім залити 0,5-1 склянкою води, додати нарізані баклажани, обсмажені цибулю, моркву, майонез. Тушкувати 20-30 хвилин.

БУТЕРБРОДИ З ПЕЧІНКОЮ
Смажену печінку охолодити, потерти на тертушці, додати натертий твердий сир, дрібно порізані цибулю й варений білок, посолити, поперчити, добре вимішати з майонезом. Намастити тоненькі скибочки хліба, посипати зеленню петрушки.

«П'ЯНА КУРКА»
1 курка, 200 г білого сухого вина, 1 банка майонезу, 2 лимони, сіль, чорний перець.
Вимийте курку, посушіть, натріть сіллю і перцем ззовні та всередині, обмастіть майонезом. Візьміть шприц із товстою голкою і в кількох місцях впорсніть у м'ясо курки біле вино.
Це дуже просто: наберіть вино в шприц і робіть "уколи", вводячи голку на 1,5-2 см трішки навскоси. Кожен такий укол не повинен перевищувати 2 мл. Після того, як курка заправлена вином, їй необхідно постояти майже годину в теплому місці. Потім її ще раз обмастіть майонезом.
3апікайте в дуже гарячій духовці до готовності, не забуваючи поливати курку жиром, що витоплюється з неї. Перед подачею до столу обкласти тонко нарізаними скибочками лимона.

«Сир» ІЗ ПТИЦІ
Курка, 200 г вершкового масла, 50 г твердого сиру, 3 ст. ложки сухого білого вина, сіль і перець за смаком.
Курку відварити, м'ясо відокремити від кісток, пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати. Змішати з розм'якшеним вершковим маслом, додати тертий сир, вино, посолити, поперчити за смаком. Отриману масу збивати доти, доки вона не побілішає й не стане пишною. Потім викласти в красивий посуд і охолодити.

[Юся]

А мы очень любим котлеты-отбивные с курочки=)Их получается больше чем отбивных, но вкуснее чем котлетки
Режем три филейки небольшими кубиками, далее: 2 яйца, майонез- столовые ложки , мука-на глаз, специи, соль-всё перемешиваем, получаем отличный кляр, вкидываем в него курочку, перемешиваем и вылаживаем на расколённую сковороду столовой ложкой котлетки, жарем до золотистой корочки. Безумно вкусно с пюре и вермишелькой=)

[LUDMILA]

Юся (7.10.2009, 9:12) писав:

А мы очень любим котлеты-отбивные с курочки=)Их получается больше чем отбивных, но вкуснее чем котлетки
Режем три филейки небольшими кубиками, далее: 2 яйца, майонез- столовые ложки , мука-на глаз, специи, соль-всё перемешиваем, получаем отличный кляр, вкидываем в него курочку, перемешиваем и вылаживаем на расколённую сковороду столовой ложкой котлетки, жарем до золотистой корочки. Безумно вкусно с пюре и вермишелькой=)

Я також роблю подібні оладки, тільки додаю 2 цибульки (порізані дрібненько). Смакота

[Юся]

LUDMILA (7.10.2009, 10:23) писав:

Я також роблю подібні оладки, тільки додаю 2 цибульки (порізані дрібненько). Смакота

А мой муж просто не ест цыбулю, морковку, перец......Вот так вот=)))

[Vanilla]

martka, дуже дякую за рецептик рулету з курки.

[NatalkaPo]

Я дуже люблю цей рецепт. Курка виходить така смачна!
Потрібно:
- Можна брати цілу курку, а можна взяти і четвертинки, стегенця чи крильця (хто як любить, чи що є під рукою).
- декілька картоплин.
- майонез, сіль, перець.
Для соусу:
4 ст.л. кетчупу (чи томатного соусу)
2 ст.л. меду (чи цукру)
2 ст.л. соєвого соусу
сік одного апельсина і цедра
1 ч.л паприки
трохи імбиру (краще взяти трохи корінця, замість - у вигляді приправи).

Змазати дечку олією. На неї викласти курку (чи стегенця, крильця...), попередньо змастивши її майонезом з перцем і сіллю. Біля курки викласти почищену картоплю (розрізану навпіл).
В мене залишився в тарілці майонез з перцем, то я ще і картоплю трохи ним натерла.
Поставити дечку в духовку при 190-200 градусах. За 10 хв. до готовності, все полити зробленим соусом "барбекю". Запікати ще 10-15 хв.

Смакота! Можливо ще комусь сподобається.

[Ксюнка]

Дякую за рецептик. А скільки приблизно готувати?

[Mysterious]

і мене цікавить скільки часу готуэться?

[Хвилинка до...]

я запікаю курячі стегенця по такому рецепту-рублю їх на порційні шматки,рбкачую в "Мівіні" чи іншій приправі і залишаю на ніч.Перед приготуванням змащую соусом з майонезу,кетчупу, куди втираю цибулю і видавлюю часник.Запікаю на помірному вогні до румяної шкоринки

[marime]

Моїм хлопцям до вподоби курочка на солі - в скляну форму насипаю сіль товщиною 1-2 см, зверху викладаю лапки і в духовку запікати, можна перед закінченням запікання помазати їх майонезом з часником, але я так не роблю. Курочка виходить дієтична, сіль вбирає весь жир.

[NatalkaPo]

Приблизно запікати 30-40 хв. Часом трохи довше, мабуть залежить від курки.
Сьогодні робила з четвертинками, вони швидко запікаються, то я дивилась по картоплі.

[Світла]

marime, так само можна готувати цілу курку.
Можна на сковорідку, чи якусь іншу посудину, висипати 1 кг солі-екстри, на неї викласти чисту, обсушену курку (не додавати жодних приправ, нічого!). Поставити в духовку на 180-200 градусів десь на 1 год (може менше, може більше - залежить від розміру курки), потім перевернути і ще запікати 10-20 хв для скоринки. Все!
Можна ще, як хочете, перевертати її частіше - тоді буде просолена більш рівномірно - десь кожні 15-20 хв.

Користувач подумав і додав через 1 хв.:


Курка для лінивих господарок:
курка 1.5-2 кг; 1 ч л солі, дрібка майорану, дрібка естрагону, пів чайної ложки молотого імбиря, перець, коріандр молотий (можна ще щось, що вам смакує), 100 мл майонезу, всі приправи розмішати з майонезом, цим соусом натерти курку ззовні і зсередини, покласти на сковорідку, запікати при темп 180-200 - 35-40 хв, потім перевернути, темп = 220-240(для скоринки) - 15 хв, знову перевернути, на 15-20 хв.

[super-galya]

Юся, гарний рецептик, попробую і я приготувати...

[Vesta*]

Люблю робити філе з карі.
Взяти куряче філе ( або стегна, тоді розрізати навпіл), порізати кусочками приблизно 6х4 см ( кому як, можна і більші кусочки можна і менші).
Розігріти пательню влити олії , як для жарки відбивних, і викласти туди філе. Накрити кришкою. Поки воно підтушковується нарізати цибульку кубіками і натерти моркву, це все висипати до філе, накрити кришкою і тушкувати десь хв.10 .Потім додати туди трішки водички, 1 ст. л карі ніжного ( можна і гострого), 1 ст. сметани, сіль, перець ( хто любить ) і ще трошки протушити, додати зелень . Це все робиться на маленькому вогні. Блюдо дієтичне і готується дуже швидко. Сьогодні я замість карі дала часничок і багато зелені, вийшло дуже смачно.
Продукти:
0,5 кг. курячого філе
1 цибулина
2-3 моркви ( залежить від розміру , але моркви ця страва любить багатенько)
1 стакан сметани
1 ст. ложка карі
сіль, перець, часничок,зелень.
На гарнір ідеально підходить рис.
Смачного

Р.с правда я все роблю на око, але десь таке співвідношщення продуктів.

Повідомлення відредаговано Vesta*: 15 липень 2010 - 17:00

[Юлька-мамулька]

Дівчатка,дякую за рецептики,зараз буду щось хімічити,бо якраз маю курочку

[Костина мама]

Делала папе на ДР куринные ножки в мешочках - объедение - улетели моментально

Куриные ножки в мешочках

Ингредиенты
Куриные ножки в мешочке. Ингредиенты

* 500 г слоеного теста
* 600 г (6 штук) куриной голени
* 300 г шампиньонов (свежих или замороженных)
* 300 г баклажанов
* 100 г лука
* соль
* перец
* растительное масло

Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.
Баклажаны нарезать кубиками.
Если баклажаны горькие, то их надо посолить, оставить на 30 минут.
Затем промыть в холодной воде, отжать.

Грибы почистить, мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле.

Добавить баклажаны.
Следом добавить грибы, немного посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Остудить.

Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.

Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.

На начинку поставить голень.

Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).

Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку.

Користувач подумав і додав через 5 хв.:
а еще рулеты из куриного филе

куриное филе
грибы
лук
сыр
приправы

куриное филе помыть сделать сбоку надрез как кармашек - посолить, поперчить вовнутрь положить обжаренные грибы с луком и сыра, кармашек сколоть зубочисткой и обжарить до готовности на растительном масле, дать остыть снять зубочистки и разрезать на кусочки - получается ням-ням :)

Повідомлення відредаговано Костина мама: 17 серпень 2010 - 14:49

[borja]

Дуже сподобались Курячі ковбаски. Простий рецепт і швидко готується. Попробуєм на наступних вихідних зробити.

[Дружинонька]

Дівчатка, може хтось фаршировав курку налисниками. Поділіться досвідом.

[НАТАЛІЯ Д.]

Курячі завиванці

Філе 2 шт
Сир нарізаний соломкою
2 яйця
2-3 зубки часника
1 ст л зелені петрушки чи кропу
Мука (для панірування)
Сіль, перець
Олія

Філе нарізати і відбити (трошки тонше як на відбивні),натерти сіллю і перцем. Середину кожного шматка натерти часником, додати трошки зелені і декілька шматочків сиру, згорнути в маленький рулетик. Рулетики запанірувати в муці і яйці та випікати з усіх сторін на розігрітій сковорідці.

[ruslana]

любимо курячі котлетки - філе, яйце, терта на дрібно морква та цибуля, варений рис та спеції збиваємо в комбайні, посипаємо сухарями панірувальними і обжарюємо в олії, виходять смачні та соковить. Всередину котлетки модна запхати кусок вершкового масла, як в Київських котлетках, дуже смачно.