[Veronika_S]

Користувалась пошуком, незнайшла про цвітну капусту нічого. Наперед вибачаюсь, якщо така тема є, хоча шукала дійсно добре.

Сьогодні купила цвітну капусту, дуже її люблю, як свіжу так і мариновану. Готувати просто і банально. Напевно багато хто так робить.
1. Відварити, порізати на шматочки і обсмажити в яйці. До цьогосмачно йде соус з майонезу і часнику.

2. Салат з цвітної капусти: огірки, поміори, порізані кубиком, цвітна капуста, зелень, знову ж таки часничок і майонез.

Мариновану теж дуже люблю. Хтось знає ще якісь рецепти?
Доречі чула діткам варять зупку з цвітної капусти.

Дещо про цвітну капусту....

Текст, що розкривається

Цвітна капуста і брокколі захищають від раку простати

Включение в рацион цветной капусты и брокколи снижает риск развития тяжелых форм рака предстательной железы, сообщает Journal of the National Cancer Institute.

Исследование было проведено специалистами из Национального института рака (США) и канадской организацией по борьбе с онкологическими заболеваниями (Cancer Care Ontario), сообщает medportal.ru.

Ученые проанализировали результаты опроса 1300 мужчин, у которых был диагностирован рак простаты.

Выяснилось, что частое потребление зеленых овощей, а также представителей семейства крестоцветных – в особенности брокколи и цветной капусты – приводило к снижению вероятности заболевания тяжелыми формами рака простаты. При еженедельном употреблении блюд из цветной капусты риск опухоли уменьшался на 52%, а при употреблении того же количества блюд из брокколи - на 45%.

Предыдущие исследования показали, что брокколи и цветная капуста содержат вещества, обладающие противоопухолевым действием, однако взаимосвязь между употреблением этих продуктов и снижением риска тяжелых форм рака простаты выявлена впервые, сообщила руководитель исследования Виктория Кирш (Victoria Kirsch). По ее словам, диета с повышенным содержанием брокколи и цветной капусты может быть предложена в качестве меры первичной профилактики рака простаты.

[kvito4ka]

Veronika_S,О,добре що тему створили,бо і я шукала.Знайшла тільки як смажити,так як ви пишете.

[Veronika_S]

Щось таке дивне знайшла

Салат з цвітної капусти з молоком
капуста цвітна - 2 головки, молоко - 0.5 склянки, сіль за смаком, рослинна олія - 0.5 склянки, зелень петрушки за смаком.

Капусту вимити, залити солоною водою, дати 1 година постояти. Потім розділити цвітну капусту на окремі суцвіття і варити в підсоленій воді, до якої долити трохи молока. Гарячу капусту викласти в салатніцу, залити соусом з рослинної олії, посипати рубленого зеленню. Замість соусу з рослинної олії можна вживати соус з вершкового масла і панировочних сухарів.

Салат з цвітної капусти з тунцем
капуста цвітна велика головка (вагою 1200 г) - 1 шт, сіль за смаком, круто зварене яйце - 4 шт, перець червоний стручковий солодкий - 2 шт, салямі нарізана скибочками - 100 г, цибулини маленькі - 1 шт, салат качани кілька листків, зелень петрушки - 0.5 пучок.
Для соусу: тунець консервований в олії (200 г) - 1 банка, часник - 1 долька, оцет винний - 3 ст. ложки, сметана - 6 ст. ложок, перець чорний мелений за смаком.

Цвітну капусту почистіть і розділіть на суцвіття. Стебла Не викидайте, а приготуйте з них іншу страву. Суцвіття зварити в сильно підсоленій воді протягом 10 хвилин до неповного розм'якшення, потім злийте воду і капусту обсушити.

Яйця очистіть і розріжте на 8 часточок. Солодкий перець розріжте навпіл, виріжте плодоніжки і серцевини, стручки вимийте, обсушити і наріжте поперек тонкою соломкою.

Скибочки салямі наріжте смужками. Цибулину очистіть і дрібно порубати.

Листя салату вимийте і добре обсушити паперовою серветкою, листям викладіть салатніцу. Суцвіття цвітної капусти, яйця, солодкий перець, салямі та лук злегка перемішайте і гіркою укласти на листя салату.

М'ясо тунця разом з рослинною олією і очищений зубчик часнику в міксері на самій великій швидкості подрібніть в пюре. При цьому поступово додайте оцет і сметану. Соус рясно пріправьте перцем і полийте їм салат, але не перемішайте.

Петрушку сполосніте, добре обсушити паперовою серветкою, порубати і посипте салат. Салат перемішайте тільки після подачі до столу.

[Roksolana]

Veronika_S, а у першому пості , у другому рецепті - я так розумію, що капусту цвітну не треба варити? Сиру в салат кидати?

[Veronika_S]

Roksolana, треба, просто автоматично написала.

[martylya]

Ми готуємо щось на зразок рецепту "Салат з цвітної капусти з молоком" - відварюю капусту в звичайний спосіб, викладаю на тарілку, поливаю соусом з вершкового масла з паніровочними сухарями, і ще посипаю меленими грецькими горіхами. УУУ смакота!!!!

[olgastyle]

Я трішки відварюю капустку, підсмажую цибульку, туди викладаю капусту. Все добре обсмажую і добавляю сметанки чи вершки, сіль, перець за смаком. Обожнюю таку страву , можу їсти як холодну так і теплу.
А ще роблю омлетик. Відварену капусту викладаю на пательню і заливаю збитим яйцем з порізаною зеленню. Обсмажую з двох сторін.

[Ксюнка]

Я теж роблю капусту в клярі і смажу як омлетик. Ще часто додаю до супів, іноді можу і до борщу додати.

[NATYSIA]

А я дуже люблю салатик: нарізати відварену цвітну капусту, помідорки, зелену цибульку, кріп, заправити майонезом.

[Luna]

ми квасимо цвітну капусту разом зі звичайною і бурячком для рожевого забарвлення;
варимо малому супичики переважно з цвіною капустою;
дуже смачно додавати варену цвітну капусту до яєшні з помідорами;
і ще дуже смачно притушувати її зі смаженою свининою у сметані;
і нарешті хіт літнього сезону - холодна курятина з овочами і курагою;
(хітом зимнього сезону для цвітної капусти є рис з овочами - нам з чоловіком і синочком дууууууже до вподоби)

[Sonya]

Скопіюю рецепт свого улюбленого салату з теми про салати ;)

Він надзвичайно смачний і трохи незвичний:

_беремо свіжу сиру(!) цвітну капусту - суцвіття повинні бути білі, свіжі і тугі, розділяємо/ріжемо їх на дрібні суцвіття розміром десь 1 см в діаметрі (капустина середня, десь 15-20 см в діаметрі)
_одну велику морквину чистимо і тремо на самій крупній терці
_один зубчик часнику роздушуємо
_все гарно перемішуємо, солимо, трішки перчимо, додаємо майонезу до смаку, але краще так, щоб овочі були змащені ним, але не плавали (надлишок майонезу, я вважаю, забиває смак страви і не є корисним)

Смакота така ! Сира капуста в такому вигляді має смак як горішки. Спочатку незвично, а потім за вуха не відтягнеш

[Коліжанка]

Я в інтернеті колись натрапила на цю страву і тепер частенько її готую, рекомендую, дуже смачно і просто!!!

Цвітна капуста по-королівськи
Відварюємо цілий вилок капусти в молоці ( я даю молоко з водою) - 20-30 хв ( до готовності, але так, щоб купки трималося)

Потім окремо готуємо соус: 1 яйце,
3-4 ст л майонезу ( я завжди беру велику цвітну капусту, тому даю набагато більше)
150 гр твердого сиру потерти на терці
2 ст л паніровочних сухарів.
2 зуб часнику
сіль, перець

Цим соусом старанно обмазуємо всю цвітну капусту ( чим товщий слой, тим смачніше ), зверху посипати трошки ще паніровочними сухарями і в духовку про 180 гр на 30-35 хв

Ця страва дуже смачна, а ще суперово виглядає і дуже апетитно, така кругла цвітна капуста, під золотистою коринкою!

В рецепті було написано, що подавати можна з соусом бешамель. Але мені більше подобається без соусу. Такий аромат!!!

-------------------------------
Ще одна друга страва з цвітної капусти: ( і теж дуже просто)

Цвітна капуста, тушкована з грибами

1 кочан невеличкий капусти розібрати на суцвіття
500 гр шампіньйонів ( може можна і інших грибів, але я не пробувала)
1 скл молока
100 гр масла вершкового
твердий сир ( для посипки, обовязково!!!)
сіль, перець

Капусту, розібрану на суцвіття залити півскл молока і тушкувати хв 10 на повільному вогні ( коли я робила перший раз, то мені здалося, що мало молока, але якщо на повільному вогні і дрібні суцвіття, то більше дійсно не треба).
Окремо потушити гриби.
Тоді все додати до капусти - решту молока, масло, гриби, зелень, сіль, перець. Можна ще додати часничку до смаку, але я не даю.
І все тушкувати до готовності. Вкінці перед подачею обовязково затерти сиром. Получається дуже смачно!

[Teтянка]

Sonya (17.7.2009, 21:10) писав:

Скопіюю рецепт свого улюбленого салату з теми про салати ;)

Він надзвичайно смачний і трохи незвичний:
....
Смакота така ! Сира капуста в такому вигляді має смак як горішки. Спочатку незвично, а потім за вуха не відтягнеш

Смачний! Але я дала більше часничку

[Veronika_S]

100 г цвітної капусти – 21 Ккал
Містить калій, магній, кальцій, марганець, залізо, мідь, цинк, фтор, каротины, вітаміни С, К, В1, В2, В6.



Виведення токсинів за допомогою цвітної капусти
Ензими, які містяться в цвітній капусті, допомагають у виведенні токсинів з організму. Токсичні сполуки, невиведені вчасно, можуть викликати ушкодження клітин, що приводить до появи пухлин. Ензими в поєднані з вітамінами й мінералами, що місяться в цвітній капусті, лежать в основі її антиракових властивостей.


Досита …
Цвітна капуста є низькокалорійна, але дає відчуття ситості, завдяки чому можна їсти цвітну капусту, не побоюючись набрати зайві кілограми

Текст, що розкривається

Кіпрська капуста
Цвітна капуста походить з Кіпру, спочатку називалася «Кіпрською капустою». Відома вже більше 2500 років. Її вирощували ще
в древньому Єгипті й у Персії.
Потім вона потрапила в Італію, звідки в XVI столітті вона поширилася по всій Європі.
У сучасній кухні використовується як інгредієнт для супів і овочевих блюд, її варять або використовують у сирому виді в салатах.

Що таке цвітна капуста?
Цвітна капуста є природним об'єктом, що дозволяє пояснити поняття фракталів. Увів його в математику в 70-х роках французький вчений з Ієльського університету, Бенуа Мандельбор. Характерною властивістю фракталу є його самоподібність, тобто частина - це зменшена копія цілого. І так кожне суцвіття є відображенням цілої цвітної капусти. Фрактали використовуються в різних сферах, таких як медицина, гідрологія й фінанси.

[Костина мама]

Я тоже делаю цветную капусту в кляре(густом) вкусно, только нужно есть ее горячей, холодная мне не нравиться.
Капусту отвариваю до полу готовности, делаю кляр молочный туда специи и капусту обмакиваю и на сковородку.

Користувач подумав і додав через 7 хв.:
А вот несколько рецептиков с моего любименького кулинарного сайта

Цветная капуста, жаренная в панировочных сухарях

Прихований текст

http://www.say7.info...ya-kapusta.html

Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом

Прихований текст

http://www.say7.info...-kapusta-i.html

Цветная капуста, тушенная с баклажанами и сосисками

Прихований текст

http://www.say7.info...ya-kapusta.html

и там еще мого-много рецептиков про цветную капусту

Повідомлення відредаговано Костина мама: 20 серпень 2009 - 10:45

[Veronika_S]

Прихований текст

Суп-пюре із цвітної капусти з креветками

Повідомлення відредаговано Veronika_S: 21 серпень 2009 - 20:56

[Vanilla]

цвітна капуста, запечена під вершковим соусом з сиром


цвітна капуста (качан) - 1 шт.
вершки - 1 стакан (1 пачка 200мл)
мука - 4 ч.л.
яйця - 2-3 шт.
сир (тертий) - щоб покрить площу дечки
масло або олія - 2 ст.л.
зелень петрушки и укропа - до смаку
сіль, я давала приправу кнор.

Відварити капусту, остудить, розібрать на суцвіття.
Муку піджарить до легкого коричневатого кольору.
Стакан відвару вскип’ятити, влить туди вершки, і добавить муку.
Я збивала відразу в кастрюлі (на вогні) блендером, або міксером соус, щоб не було комочків.
Як соус загусне, добавить ложку масла, або олії, окропу і петрушку. Як прохолоне, вбить яйця.
змазать дечку, викласти капусту, полить кожен слой соусом.
Посипати тертим сиром. Пекти до "золотистої корочки". Я пекла десь хв.40, а може і більше. =)

[Cvato4ek]

Veronika_S (17.7.2009, 17:15) писав:

Сьогодні купила цвітну капусту, дуже її люблю, як свіжу так і мариновану. Готувати просто і банально. Напевно багато хто так робить.

[/spoiler]

Veronika_S, розкажіть, будь ласка, як саме ви маринуєте цв.капусту?

Користувач подумав і додав через 2 хв.:

Luna (17.7.2009, 21:50) писав:

ми квасимо цвітну капусту разом зі звичайною і бурячком для рожевого забарвлення;

Luna, поділіться і ви, будь ласка, власним рецептом квашення цв.капусти і звичайної з бурячком. Дуже хочеться щось таке спробувати зробити.

[Nataly_diz]

суп-пюре

Завдяки йому я малого зараз змушую хоч якийсь суп їсти і капусту цвітну він не любить-а тут "наминає",ще й добавки просить!!!
готувати дуже просто...
відварюю картоплю,цибулю,цв.капустку-все в блендер
потім підсушую на пательні1 ст.л муки+сливки
все змішую+тертий сир
закіпить разом-і до столу!
смачного!!!

Повідомлення відредаговано Nataly_diz: 27 вересень 2009 - 16:45

[Ananaska]

Не давно знайшла рецептик жареної цвітної капусти, спробувала приготувати, дуже всім сподобалась а
чоловік не міг нахвалитися, ходив пальчики облизував

Текст, що розкривається

Очень вкусная холодная закуска!
В меру острая, пикантная, с приятной хрустящей корочкой.





Доведите до кипения 1,5 л воды, подсолите и влейте 1 ст.л. 9% уксуса.

Опустите разобранную на кочешки цветную капусту, примерно 1 кг.
Через 5 минут после начала повторного кипения отбросьте на дуршлаг и сразу же обдайте холодной водой.
Выложите в глубокую миску и дайте немного остыть.
Добавьте в теплую капусту 1/2 ч.л. сухого кориандра,
1/3 ч.л. черного молотого перца,
на кончике чайной ложки жгучего красного перца,
1/2 ч.л. соли,
3 зубчика чеснока, измельченного в давилке.
Поспыьте 1 полной столовой ложкой муки и хорошо перемешайте капусту.
Отдельно взбейте 2 яйца, влейте в капусту и еще раз хорошо перемешайте при помощи двух ложек, чтобы кочешки не помялись.
Разогрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла, опустите капусту и обжарьте. встряхивая сковороду, до румяной корочки.
Охладите, посыпьте укропом.
Подавайте с СЫРНЫМ СОУСОМ или МАЙОНЕЗОМ.

Єдине що я варила не 5 хв а 10.