[Натусiк]

Поділіться будь ласка рецептами приготування домашнього квасу.Зараз спека і холодненький квас саме те,що треба.Я кілька раз робила за прочитаними рецептами і виходить чомусь така штука,що підключай апарат і жени горілочку(бражка),А хочеться натурального ,бо куплене у пластмасових пляшках не дуже те чого хочеться.Тому прохання поділитись саме перевіреними рецептами.

[Sonya]

Натусiк (23.6.2009, 17:27) писав:

Поділіться будь ласка рецептами приготування домашнього квасу.Зараз спека і холодненький квас саме те,що треба.Я кілька раз робила за прочитаними рецептами і виходить чомусь така штука,що підключай апарат і жени горілочку(бражка),А хочеться натурального ,бо куплене у пластмасових пляшках не дуже те чого хочеться.Тому прохання поділитись саме перевіреними рецептами.

В натуральному квасі завжди є частка алкоголю і цього не уникнути :)

Я домашніх рецептів не знаю, але купила на днях пляшечку квасу нової марки

Прихований текст

Квас Тарас

, про який виробник пише, що він натуральний (хе-хе), випила його і чую, що трішки захмеліла. Чоловік сміється з мене, що такого не може бути і що я скоро і від кефіру буду хмеліти, а я подивилась на етикету, а там пише що вміст алкоголю до 1%

Так пару пляшечок в спеку кваску випив і доказуй потім даішнику що ти не верблюд :D Я вже мовчу про мам, котрі на ГВ.

[Marie Рaradise]

натуральний квас має короткий термін придатності. і зберігатися має в темній тарі та в холодильнику. з цього всього виробники використовують лиш темну тару. а про холодильники і мова не може йти.їм не вигідно.і можна побачити з боку написано маленькими буквами на етикетці напій, а квас великими. від квасу хіба лиш назва залишилась.
колись мене пригощали домашнім кваском....але то давно було... хотілося б самому щось спробувати.

[jane]

Лимонний квас
дуже смачний і легкий в приготуванні

2 літра води
2 лимони
четвертинка пачечки дріжджів (в грамах не скажу, але ті, що продаються фасовані, пачечка десь 10 на 6 см =))
150 гр цукру (так іде за рецептом, але ми давали трошки менше)

воду закип"ятити, додати цукор. коли вода застигне, додати туди дріжджі і тертий на терці лимон. залити в тару (скло або пластик), поставити в холодильник. за три доби квас готовий!

[Оськін]

дуже класний квас з чайного гриба і дуже корисний.Чайний гриб можна купити на базарі,або взяти в знайомих "на розплід",якщо,звичайно хтось має

[Сеструлька]

Читала экспертную оценку, оценивали квас,который продается в бутылках. Квасом признан только Ярило и Древлянский(тараса тогда еще не было), остальное все к квасу не имеет никакого отношения.

[jane]

Ще дізнаюсь рецепти вівсяного і м"ятного квасу, і спробую виставити

[IGORA]

Дівчата додаю рецепт квасу,який робила на днях - теж смачний
12л води кип"яченої і вистудженої
1 л цукру з них 300г спалити
1 лож розчинної кави можна напитку
1 лож лимонної кислоти
50гр дріжджів
Вилити спалений цукор,дати каву,кислоту,цукор вимішати набрати 1 літр і розвести там дріжджі,нехай постоїть 1 год.Все це вилити разом і налити в бутилки(неповн)і.Так залишити в теплі на 18год потім поставити в холодильник.
Після охолодження пийте на здоров"я!!!

[Ukrajinochka]

Ось кілька рецептів з Едим Дома

Прихований текст

Текст, що розкривається

Квас
Закипятить 10л. воды дать остыть. Размешать с двумя стаканами сахара. Добавить лимонную кислоту2ч.ложки с горкой.+ 15г. свежих дрождей. И отдельно на сковородке поджарить 1,5 стакана сахара до коричневой карамели. Осторожно вести в воду. оставить на 12 часов в комнате. Затем разлить в бутылки и в холод. все можно пробовать

КВАС ДОМАШНИЙ (источник -журнал "Школа Гастронома" № 11, 2004)

3 л. воды
1 кг. ржаных сухарей
25г. дрожжей
100 г. сахара
200 г. корня ибиря или хрена
10 г. меда
100 г. изюма

1. Ржаные сухари выложить в один слой на противеньипоставить в заранее разогретую до 200 град. духовку на 15 мин. Выложить сухари в широкую кастрюлю. Воду вскипятить. Залить подрумянившиеся сухари кипятком, накрыть полотенцем и оставить на 34 часа.
2. Настой слить через сито в отдельную посуду, добавить в него сахар и дрожжи. Накрыть полотенцем и оставить бродить на сутки.
3. Квас процедить. Добавить тертый имбирь, мед, иэюм. Разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в холодильнике.

Совет: делая домашний квас, можно использовать самые разные добавки - мелиссу, листья черной смородины и вишни, сухофрукты, ягоды.

КВАС
1 Сначала я ставлю закваску. Это ржаные сухарики -1/5 банки, теплая (но не горячая) вода, сахар-1 такан и немного дрожжей -буквально несколько комочков небольших. Лучше на квас брать наши прессованые дрожжи из брикетика. Пробовала с сухими импортными, не получалось почему-то. Делаю я все это в 3-х литровой банке. Точно пропорций не скажу, так как все делаю на глаз. Воду наливаю не до краев и банку ставлю в миску, на случай если здорово бродить будет. Так эта закваска стоит если тепло дня 4, а если холодно, то неделю. Потом я все это сливаю. Получившуюся жидкость выливаю, ее пить невозможно, а часть получившейся кашицы (где-то 2/3) опять выкладываю в банку. Добавляю еще сухариков, сахарного песку и снова ставлю бродить. Иногда и эту партию выливаю, оставляя гущи на следующую закладку, а настоящий квас ставлю только с третьего раза.
2 Вот уже в настоящий квас я добавляю на 5-литровую банку закваски (гущи) где-то 2-3 см на дне, 3-4 ложки квасного сусла, 2-2,5 горсти ржаных сухариков, немного сухих яблок, штук 5-6 сушеных абрикосов и немного изюма, да и 1 стакан сахарного песка.
3 Когда квас выбродится, а это в зависимости от погоды 4-7 дней, я сливаю его через сито или марлю. Часть кашицы идет на следующую партию, а в получившийся квас я еще добавляю сахарного песку по вкусу и разливаю по пластиковым бутылкам. Эти бутылки я снова ставлю в тепло дня на 3-4. Вот теперь квас готов, только осторожно открывайте бутылки, потому что квас получается очень газированным. Ставлю его в холодильник и теперь пьем. Да и еще, каждый раз нужно мыть банку из-под кваса, а то, если не мыть закваска становится какой-то желеобразной. Приятного аппетита!!!!!



Имбирный квас (2 бутылки по 1.5 л – не стеклянные!)
Рецепт с channel4.com.

1 ст.л. тёртого имбиря
1 лимон, тонко порезанный
250 коричневого сахара (конечно, можно и белого)
0.5 ч.л. крем-тартар или лимонной кислоты
¾ ч.л. сухих дрожжей
Налить в кастрюлю 750 мл холодной воды, добавить имбирь, лимон, крем-тартар, сахар и потихоньку довести до кипения, растворив сахар. 5 минут прокипятить, добавить 1.5 л холодной воды и насыпать дрожжи. Прикрыть крышкой и на ночь оставить в нежарком месте.
Приготовить чистые бутылки.
Процедить квас и разлить в бутылки, не доливая 5 см. Закрутить крышечками и оставить в нежарком месте, время от времени откручивая крышечки и выпуская газ. Моё нежаркое место - самая верхняя полка холодильника (лёжа).
Квас будет готов через 12-36 часов (в зависимости от погоды). Охладить хорошенько и подавать со льдом. Хранить можно около 3 дней.

[oka]

А де берете квасне сусло і як воно виглядає?

[Zoia_life]

На 4л. кипяченої охолодженої води, 0.5cухарів з чорного хліба,0.5кг цукру,2ч.л сухих дрожей. При кімнатній температурі,квас буде готови за 2чи3 дні

[Лі*Куся]

oka (27.6.2009, 11:36) писав:

А де берете квасне сусло і як воно виглядає?

Квасне сусло може продаватися в хлібних кіосках, або там де продають приправи.
А на вигляд таке як паніровочні сухарі, тобо в такій довгій картонній коробці.

[Зірочка-Єва]

А ще продається "сухий квас" (2,5 грн)
Теж можна спробувати. Я робила за рецептом, але додала чорних сухариків декілька.

[Русaлочк@]

В мене знайомі робили такий смачненький квас.

КВАС МАЛИНОВИЙ

1,5кг малини(свіжі ягоди)-з якої вичавити сік,4л. води,250гр. цукру,25г.дріжджів,50г. родзинок,5г.лимонної кислоти. У киплячу воду всипати цукор,влити малиновий сік,трохи охолодити й додати розтерті з цукром дріжджі,лимонну кислоту.Поставити в тепле місце й дати суміші побродити 1-2дні(до появи на поверхні піни).Перелити квас у пляшки,додати родзинки,щільно закоркувати й поставити у холодне місце.

КВАС ГРУШЕВИЙ.

500г. груш,100г.цукру,100г.меду,2л.води,15г.дріжджів. Почистити груші,нарізати шматочками і залити водою, довести до кипіння та настоювати протягом 4год.Відвар процідити,додати розтерті з цукром дріжджі,мед і поставити в тепле місце для бродіння на декілька днів.

[Анабель]

А я знаю інший смачний рецептик кваску.
6 л води
0,5 стаканиа цукру пережарити
0,5 чайної ложки кислоти лимонної
1/3 маленької пачки дріжджів
Через добу квас готовий.

[gordenka]

А мій чоловік робить такий квас:
наробити сухарів-з сірого хлібу(насушити в духовці)
закип*ятити 3 л води,охолодити ,
на дно 3 літрової банки кладем небагато сухарів(тих шо заготовили напередодні)
Для першого квасу потрібна 1 чайна ложка сухих дріжджів,3 столових ложки цукру,залити водою.
Перший квас,той ,що я описала має стояти 1 тиждень,злити його,по смаку якщо не подобається,то просто вилити...
потім робим другу порцію-з банки попереднього квасу забирає трєтю частину хліба(сухарів)решту,мокрого залишаєм,і знову додаєм сухариків,3 стол. ложки цукру,заливаєм водою,але в цю,і подальші порції не додаєм дріжджів.
Краще тримати банку на вікні на сонці,і пильнувати щоб не перебродило
Смачного!!!

[mania4ka]

Дівчата, а на квас хліб обов"язково сушити, чи можна просто взяти бородінський чи якийсь такий, свіжий?

[Gredaska]

Поділюся любі подружки дуже смачним рецептом квасу! Робиться він на яблучній сушці! Кращого я точно незнаю, просто бомба! І так
20 л.каструля води+миска середня залізна сушки, кинути чучуть лимонної кислоти і цукру, щоб була вода на смак, як дуже-дуже солодкий чай. Поставити на маленький вогонь, щоб мліло, довести до кіпіння, щоб сушка набрякла. Дати охолонути, коли охолоне кинути 10 грам дріждів. Поставити в тепле місце на 3-4 дні.

Повідомлення відредаговано Джульєтка: 13 червень 2010 - 16:48

[Galina111]

Ми квас робимо так:

на 10 л води кип"яченої охолодженої
5 ст.л цукру
5ст л цукру перечати до чорного(щоб весь розчинився)
50г дріжджів

все озмішати , розлити в пляшки і в холодильник, Приблизно за бобу готовий. Але ми витримуємо більше. Квас виходить не дуже солодкий то хто любить то може додати більше цукру.

[oka]

mania4ka, як буде хліб свіжий то смак буде трохи не той а колір світло жовтий.
Щоб квас не перетворився на "бражку" треба гарно пильнувати щоб не перебродив. При такій спеці як зараз в мене квас готовий за день, то б то зранку заливаю, а ввечері вже готово і до холодильнику.