[Kotusik]

Їздили до родичів чоловіка на Самбірщину і скуштувала там пиріг з картоплею. Чоловік казав, що такі готують тільки на Самбірщині. Запитала рецепт, але родичі якось здивовано переглянулися (типу, ну і що тут готувати). Питала в знайомих - нажаль, не знають. Чоловік каже, що йому смакує, особливо з борщем. Хотілося б його порадувати.
Підкажіть рецепт, будь-ласка!

[Kotusik]

Агов!! Самбірські господиньки.....!!!! Поділіться секретом фірмового пирога!! Зазделегідь вдячна.

[Маріте]

А про який саме пиріг на дріждьовому тісті,?

[Kotusik]

Соромно, але не можу сказати. По-моєму тісто недріждове....., хоча...
Печуть його круглим, всередині товстий шар начинки з картоплі, кропик, цибулька ну і т.д. Можна їсти гарячим, але смакує і холодним. Інколи його готують з картоплі з гречкою, проте такий мені зовсім не смакував.


Користувач подумав і додав через 3 хв.:
Була сьогодні на базарі (Сихів, Народний), то там бабулька продавала такі. Оскільки я була не одна, то не пасувало мені підходити і питати про рецепт, хоча невідомо чи вона б розповіла. Завтра спеціально піду і запитаю. Подивлюсь що з того вийде.

[Масянічка]

Kotusik, в мене бабуся пече такі пироги, якщо то такі звісно....
Тісто к на вареники, розкачуєч всередину картоплю, до неї можна додати кропу, а потім це все на сковорідку жарити до готовності.

[Kotusik]

Масянічка, дякую спробую, можливо це дісно такий, але скажіть, тісто вийде м'ягке і ніжне?
Оце собі згадала, на селі казали, що пекли його в бротрурі (звісно, якщо більшість форумчан знають, що це за побутовий прилад :D ), тому і смачнющий він був такий... В місті навряд чи на сковороді такий же вийже, але "попитка не питка". Зготую, то обовязково виставлю рецептик з фото.
Оце Вам проста селянська їжа - геніально просто і корисно.
Ну і накатала....

[marime]

Я також печу такий пиріг, але я не знала, що він має Самбірське коріння. В мене чоловік з сином завжди просять спекти. Правда до начинки я крім картоплі даю ще варену гречку, смажену цибулю і багато часнику, а тісто беру звичайне дріжджове.

[Kotusik]

marime, , скажіть а готове з супермаркету дріждове тісто можна, бо готувати сама тісто точно не буду ?

[Осіння симфонія]

Рецепт тіста (густина має бути як на вареники):
бл 400гр муки (2-3 склянки)
1 пачка маргарину
1 яйце
1 ст ложка оцту
вода

Яйце вбити в склянку, долити до половини склянки води і додати оцет. Все це добре розкалатати і влити до муки. Зробити тісто як на вареники і поставити в холодильник мін на 30 хв. Можні і не ставити, але тоді тісто не тягнеться, а рветься..

Потім тісто поділити на 2 частини викласти 1 на бритванку, накласти начинку і накрити 2 половиною. Защіпити, щоб не було з боків дирок.
Помазати зверху яйцем або водою - на бажання.
Ще сирим нарізати квадратиками, бо потім буде кришитися.
Пекти до румяного..

Начинка може бути різною:
з картоплі-як на вареники ( з смаженою цибулькою, кропиком, сиром)
з гречки - зварити гречку і перемішати з кількома ложками картопля, щоб трималося і смаженою цибулькою

[Kotusik]

Дуже всім вдячна за відгуки. ще не пробувала пекти, як тільки щось путнє вийде, то фотки за мною

[україночка]

вибачте за мою необізнаність.... але що то теке "бритванка" хочаб на що воно схоже?

[Марго]

бритванка це так називають форму для випікання

[voloshehka]

україночка (12.6.2009, 10:29) писав:

вибачте за мою необізнаність.... але що то теке "бритванка" хочаб на що воно схоже?

Ото розсмішили А в чому тоді пиріг випікати?! :D

[україночка]

voloshehka, ну я випікаю у формах для випічки... а це слово малого вжитку і на східній Україні (де я народилася) я такого слова не чула :)
Марго, а вона товстостінна чи можна звичайну жестяну форму брати? чи можливо глиняна? дякую :)

[Марго]

україночка бритванка це чавунна або жестяна форма для випікання (байдеже чи квадратна чи кругла чи подовгата... в мене особисто найулюбленіша бритванка це чавунна прямокутна але один бік заокруглений це форма ще моєї бабусі і класно в ній все запікається і тісто і м"ясо і риба...)...


Користувач подумав і додав через 3 хв.:
voloshehka я розумію що то весело коли хтось перепитує прості і для тебе зрозумілі речі, але ж наш діалект галицький не зрозумілий людям з інших областей...

[Наташа М]

Дівчата, моя мама пече цей пиріг. Смачнючий, особливо гарячий з холодним молоком. НЯМ-НЯМ. Але я ніколи не знала, що він називається "пиріг по-Самбірськи", хоча сама провчилась і прожила в Самборі 4 роки.

[marime]

Kotusik, тісто можна і магазинне, і приготоване за будь яким рецептом. Особисто для мене приготування дріжджового тіста зі всякими там опарами процес страшний і трудомісткий. Я готую швидкий варіант ( до склянки теплого молока додати дрібку цукру і солі, 30 гр звичайних дріжджів, 1 столову ложку олії, 1 яйце, муки приблизно 3 склянки. Вимішую тісто, а виростає воно в процесі випікання.

[Sonya]

marime (13.6.2009, 14:03) писав:

Kotusik, тісто можна і магазинне, і приготоване за будь яким рецептом. Особисто для мене приготування дріжджового тіста зі всякими там опарами процес страшний і трудомісткий. Я готую швидкий варіант ( до склянки теплого молока додати дрібку цукру і солі, 30 гр звичайних дріжджів, 1 столову ложку олії, 1 яйце, муки приблизно 3 склянки. Вимішую тісто, а виростає воно в процесі випікання.

marime, о, мені б такий варіант дріжджового тіста також підійшов, бо класичний - надто заморочливий :D
А як таке тісто росте ? І на смак і вигляд відрізняється від класичного ? І чи можна з нього готувати, наприклад, якісь пиріжечки чи пироги з ягодами ?

[marime]

Я також з нього готую пиріжки з м"ясом або з серцем, але не печу в духовці, а обсмажую в олії. Тісто росте дуже добре. Пробувала до тіста додати сухі дріжджі, то воно було гірше, а так нічим не відрізняється.

[marime]

Я декілька днів тому переконалась, що все таки в кожному регіоні є свої коронні страви. В нас на будові працюють майстри з Сокальщини, я передала чоловіком на обід борщ і пиріг, а вони його запитують, а що то таке, то така піца з бульби?