[Іннуся]

Коли свята якісь треба швиденько "разнообразить" стіл.Я завжди готую такі штучки. вогникивідбити будь яке мяско,такий кусочок,щоб там зховалось яйце.Я беру свинину.насипати на нього спецій,зелені,і варене яїчко,загорнути,має вийти сховане яйце,і обмотати ниткою.Тоді на сковаорідці обсмажити з різних боків. перед подачею на стіл нитки зняти ,і нарізати на 4 частини. бублички Взяти бублики маленькі,я великі недуже люблю,хоча можна і їх.Відмочити у молоці.щоб відмякли,але нерозлізлися!В дирочки викласти фарш(будь-яке мясо,цибульку,яйце,спеції).Вимочити у збитомі яйці з борошном(я роблю так:спочатку бю білок,солі трошки,потім жовток,борошно і трошки води мінеральної,газованої-тоді воно пугкіше).Випікати з двох сторін.і,смачного! пальчикиЯ беру фарш.як на котлетки.Вмочую у тих яйцях,як на бубличках,і смажити!

[Антік]

"Швидкі" равлики
35 г дріжджів, 2 склянки молока, 2 яйця, 3-4 ложечки цукру, 3-4 ложки олії, 4 склянки борошна, сіль, ковбаски для смаження, смажені зернятка кунжуту


1. Дріжджі заливаємо водою кімнатної температури, кладемо трохи цукру, відставляємо й даємо їм підійти.
2. З молока, яєць, цукру, дрібки солі, олії та борошна замішуємо тісто, вливаємо в нього дріжджі.
3. Вимішуємо, тонко розкачуємо й розділяємо на частини по величині ковбасок.
4. Викладаємо кожну ковбасу на тісто, посипаємо 1-2 ложечками кунжуту й защипуємо краї. Трохи качаємо по столі.
5. Скручуємо "равликів" і відставляємо в тепле місце, щоб трохи підійшли.
6. Перекладаємо ковбаски на змащене жиром деко, мастимо зверху олією.
7. Випікаємо в духовці при 160°С 50-60 хвилин.

[Рижуля]

не знаю як називається,але смачненько.
Інгредієнти-
1.Картопля
2.Вафельні листки
3.Сосиски.
4.Яйця
Приготування:
Зварити картопельку,
Викласти її на вафельний листок,
на краєчок вафлі кілька сосисок смачних поставити стовпчиком
коли вафля стане м"якою від гарячої картоплі-скрутити рулетиком.
порізати на кілечка,
обсмажити в яйці.
Дуже люблю цю закуску.Смакує як гаряча так і холодна.
До неї можна приготувати якийсь смачний соус.

[Алішка]

Спробуйте,хто любить єксперементувати : відварюєте курячі яйця,розрізаєте на пів,виймаєте жовток( в окрему посуду),смажите грибочки(шампіньони 100-150 гр.)можна з цибулькою,подрібнюєте і мішаєте з жовтком,викладаєте назад в половинки білка,скріплюєте зубочистками(щоб получилось ціле яйце),змочуєте в взбитому яйці і змащуєте в сухарях. Опускаєте в киплячу олію до золотистої корочки.Смакота !!! І ще й оригінально,можна до бульбочки -пюре ! Смачного !

[Hopy]

Хочу запропонувати рецепт ачми. Будучи студенткою, я готувала її через тиждень, але як це рятувало після 5 пари нашу групу, рецепт доволі простенький, але любителям сиру і грузинської кухні варто спробувати.
Потрібно:
1. 3 ст. муки
2. 1 яйце
3. 2 ст. трлхи теплої води
4. 200 гр розтопленого вершкового масла
5.300 гр тертого твердого сиру + 200 гр. солоного сиру (адигейський, сулугуні, бринза)

І. З муки, яйця, води вимісити тісто, розкатати на 6 тонких пластів (по формі, власне я готую у дечко)

ІІ. перший пласт викласти на смазану олією форму і підігнути краї.

ІІІ. 4 пласти по черзі опустити в каструлю з киплячою водою. Викласти їх один на одного, змащуючи маслом і притрушуючи смішшю сирів (5- останній пласт у воду не опускати).

ІІІІ. порізати на квадрати і змастити вершковим маслом.

ІІІІІ. Випікати близько 20 хвилин.

Готову ачму знову прорізати по порізаних кубіках, щоб добре поділено було, вживати смачно як теплою так і холодною, можно розігріти у мікрохвильовій печі.



Смачного!

[Hopy]

Хочу поділитися рецептом Тортільяс , куштувала на пікніку і дуже сподобалася :)

Для тортільяс: 4 ст муки, 2 ч.л. солі, 100 г маргарину, 1 ст. теплої води

Для начінки: 300 г свинини, по пів банки консервованої квасолі та кукурудзи, 100 г горіхів, кетчуп


Муку змішати з сіллю, просіяти, додати маргарин, замісити тісто

З тіста зробити шарики, завбільшки з яйце, нехай полежать з 15 хвилин, потім кожний шарик розкататив кружечок, завбільшки з блюдце чи трохи більше.

Тортіляс смажити на пательні без олії, приблизно по 2 хвилини з кожної сторони.

Свинину нарізати невеликими кубикаи чи соломкою і підсмажити на олії до золотистого кольору. Додати ядра горіхів, квасолю та кукурудзу, посолити приперчити і заправити кетчупом за смаком.

Покласти начинку в тортільяс і згорнути трубочкою.

можно прикрасити зеленню.
Смачного!

[Hopy]

Сьогодні перший день після майських на роботі, клеги дивували домашніми закусками.Дуже мені сподобався Завиванець з капустою та грибами . Ось і Вам хочу запропонувати.

Для тіста необхідно: 500 мл води, 100 гр олії, 1 пакетик сухих дріжжів, 2,5 си. л. цукру, 1,5 ч.л. солі, біля 1 кг муки

Для тіста необхідно: півкачана капусти, 100 г шампіньонів, 1 морква, 1 цибулина, сіль, спеція за смаком

І
У воді розчини цукор і сіль. Змішати муку і дріжджі, зєднати із водою. Замісити тісто, додаючи олію. Залишити на пів години.

ІІ
Нашинкувати капусту, додати терту моркву, рублену цибулю, гриби. Потушкувати все на олії, та додати сіль та спеції.

ІІІ
ТІсто притрусити мукою. розкатати, викласи начинку, звернути рулет.

Запікати врозігрітій духовці 30-40 хвилин.

Смачного!

[Hopy]

Нещодавно відкриладля себе "Свіжу індичку"-мережа тогівельних точок, на кшталт "НАша ряба", "Курка Чоботурка" та інше. Однак індичка є поживнішою і кориснішою.
Хочу запропонувати дуже просту і корисну закуску Відбивні із індичих сердець
1.
індичачі Сердечка вимочити розрізати навпіл. покласти на дощечку прикрити целофанкою і легенько відбити.

2.
Взбити із сіллю та спеціями яйце. Готову відбивну обваляти у яйці потім у муці, потім знову у яйці і на пательню.

3.
Смажити на повільному вогні під кришечкою. Готовність перевіряти виделкою (щоб не було крові)

Смачного!

[Kagor]

Начинка
Начинка являється старовинною святковою стравою Зах.України.
Щоби її приготувати,треба трохи часу, але воно того варте.
На початок необхідно спекти паляниці.
Для цього треба замісити тісто з борошна та 1л квасного молока (кефіру), 1ч. ложки поташу, 2-х яєць,
дрібки солі.
Тісто має бути таке, як на вареники.
Розтачати його в лист товщиною з палець, порізати на невеликі коржі та проштрикати кожен виделкою.
Коржі виложити на бляшку та помістити в розігріту духовку (220*С),
випікати доки не набудуть жовтенького кольору.
Остиглі коржі порізати на невеликі кубики, залити гарячим жирним кістково-м"ясним бульйоном з свинини та телятини.
Коли коржі розм"якнуть, вибити 10-12 яєць, додати 300г відвареної телятини, порізаної на маленькі шматочки, поперчити, посолити, добре все вимісити.
Пательню ретельно змастити холодним смальцем, вилити туди масу.
Випікати в добре розігрітій духовці (220*С) протягом 40 хвилин, доки не почне рум"янитись.

Начинку перед подачею до столу порізати на шматочки та підсмажити на смальці.

[Kagor]

Мачанка

Домашній сир розім'яти виделкою, всипати до нього кришеної зеленої цибулі, посолити до смаку та заправити сметаною.

[Kagor]

Цибуляники
Для приготування потрібно;
цибуля, яйця, свіже молоко, манна крупа, чорний перець, карі, олія, сіль.

Цибулю почистити та дрібно посікти.
Манку залити гарячим молоком та дати постояти, щоби набухла.
Затім всипати до неї покраяну цибулю, вибити яйці, всипати перцю, карі та солі до смаку.
На цибулину потрібно одне яйце та ложка манних круп.
Добре перемішати.

В пательні добре розігріти олію.
Невеликим черпаком чи ложкою вилити трохи маси в пательню.

Обсмажити млинці з двох сторін до золотистого кольору.

Подавати до столу гарячими з сметаною чи кислим молоком.

[Рижуля]

Kagor,а цибуля має бути біла чи може бути молоденька ( зелена) ?

[Розбишачка]

Kagor (4.6.2009, 17:43) писав:

Начинка
Начинка являється старовинною святковою стравою Зах.України.
Щоби її приготувати,треба трохи часу, але воно того варте.
На початок необхідно спекти паляниці.
Для цього треба замісити тісто з борошна та 1л квасного молока (кефіру), 1ч. ложки поташу, 2-х яєць,
дрібки солі.
Тісто має бути таке, як на вареники.

Що таке "ПОТАШ". Можливо,це сода. Я в тісто, для начинки, завжди добавляю соду.

Повідомлення відредаговано Тетянка: 05 червень 2009 - 14:26

[Марго]

поташ (діалектне слово) це і є сода!

[Танчик]

НАчинка
В мене інший рецепт простіший, берете грам 200-150 фаршу прожарюете зі спеціями, і даєте вистигнути, варите 5 яєць, берете стільки же сирих, в миску висипаете фарш, туди яйця варені на кубики,туди же сирі, всипаете ще 100 грам сухарів, перчите солите, всипаєте порізану намілко петрушку, вимішуемо цю массу. Потім берете вогнетривку посудину змащєте олією, посипаєте манкою и вивалюємо туди цю массу, зверху змазуєте сирим розмішаним яйцем, кладемо ще кусочок сала і в духовку приблизно на годину. І смачного
Ось хвото

[Kagor]

Рижуля (5.6.2009, 14:01) писав:

Kagor,а цибуля має бути біла чи може бути молоденька ( зелена) ?

ріпчаста (старенька)

Користувач подумав і додав через 2 хв.:

Танчик (5.6.2009, 17:46) писав:

НАчинка
В мене інший рецепт простіший

Ага, занотуємо для історії


Користувач подумав і додав через 5 хв.:

Розбишачка (5.6.2009, 15:19) писав:

Що таке "ПОТАШ". Можливо,це сода. Я в тісто, для начинки, завжди добавляю соду.

це не діалект, це те що сода - п о т а ш

[Kagor]

Риба з овочами "Смакота"

Тушку мерлузи (тріски) промити, положити в каструлю, влити води та поставити на вогонь.
Як закипить, зняти піну та вкинути 6-8 горошин чорного перцю і лавровий листок. Варити до готовності, доки м'ясо не почне відставати від кісток.
Окремо почистити морквину, порізати кубиком та відварити разом з декількома ложками зеленого горошку.
Відварену та вистиглу рибу розібрати на невеликі шматочки, переложити в салатну миску, всипати до неї відварені овочі, ложку маринованих оливок, також всипати кришеної зелені петрушки, посолити та заправити соком лимона і нерафінованою (!) соняшниковою олією.
Страву до столу подають охолодженою.

[zOzyLKa]

Також роблю бублики, але трохи по-іншому ніж Іннуся . Фаршировані булики запікаю в духовці 25-30 хв, далі змащую їх майонезом і посипаю тертим сиром та ще на 5-10 хв. у духовку. Замочувати можна і у воді, головне рідину підсолити (бо самі бублики трішки солодкі, не надто гармоніює з соленим фаршем). Ось такі вони виходять:


А ще роблю лаваш. Розрізаю лист навпіл, змащую том. соусом + майонез, посипаю начинкою (ковбаска, тертий сир, оливки, пек. капуста, конс. кукурудза, свіжі помідори, перець,зелень - все що є в наявності), закручую в рулет і підсмажую з обох боків. Потім розрізаю на шматки.
Завжди розходиться на "ура"

[Maryann]

Шановні господиньки, порадьте чим можна начинити тарталетки???

[Костина мама]

Maryann, чем угодно, дело твоей фантазии, можно любой салатик в них положить, можно с красной икрой их сделать, можно с грибочками обжаренными
посмотри еще вот

Прихований текст

здесь http://virol.kiev.ua/index.php?option=com_...cle&id=1173

Повідомлення відредаговано Костина мама: 25 травень 2010 - 08:13