[soloha26]

Колись прочитала цей рецепт в інтернеті .Виходить смачно.
Пиріг з капустою
Начинка може бути ніжною на смак або пікантною - все залежить від вас
Вам знадобиться:
1/2 невеликого качана капусти (біля 600 г)
3 яйця
220 г борошна
200 г сметани
50 г вершкового масла
1 велика цибулина
1/2 -1 склянки маринованих грибів
пучок кропу
1/2 ч. ложки соди
оцет для гасіння соди
олія для обсмажування
чорний мелений перець
сіль

Примітка: До капусти можна додавати подрібнені яйця, смажені гриби, консервований зелений горошок або м’ясо - смак начинки буде змінюватись.
Спосіб приготування:
Для приготування начинки цибулину розріжте на чотири частини, а потім тонко упоперек. Нашаткуйте капусту.
Обсмажте нарізану цибулю в 3-4 ст. ложках олії. Додайте капусту, посоліть, додайте пару ложок води і тушкуйте до готовності.
Гриби наріжте на невеликі шматочки і додайте до тушкованої капусти.
Кріп дрібно наріжте, додайте до капустяної начинки. Поперчіть і при потребі досоліть начинку.
Для приготування тіста візьміть 2 яйця і 1 яєчний жовток (так тісто буде більш рихлим). Збийте яйця з сіллю (близько 1/2 ч. ложки).
Продовжуючи збивати яйця, додайте до них сметану і розтоплене вершкове масло кімнатної температури.
Поступово додайте просіяну муку, ретельно перемішайте. Нарешті, додайте в тісто соду, погашену оцтом. Тісто повинне бути таким, як дуже густа сметана. Якщо тісто буде занадто рідим, пиріг буде більше нагадувати запіканку.
Половину тіста розподіліть по дну змащеної маслом і посипаної борошном форми.
Зверху рівним шаром розкладіть начинку.
Ложкою розкладіть по начинці тісто, що залишилося, розрівняйте. Постарайтеся, щоб тісто затекло за краї капустяного шару і з’єдналося з нижнім тістом по периметру форми, тоді пиріг не буде розшаровуватися по краях.
Поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку і випікайте 30-40 хвилин до утворення золотистої скориночки. Готовність перевіряйте дерев’яною скіпочкою.
Примітка: Якщо пиріг зовсім остигне, розігрійте його на сухій сковорідці на найменшому вогні до підсмаженої скориночки, і він стане ще смачнішим, ніж свіжоспечений.

[Teтянка]

А яке відношення він має до м"яса,птиці,риби?

[soloha26]

Шановна Тетянко!

Цей пиріг можливо не зовсім підходить до цієї теми,якщо він тільки з капусти,але в нього до капусти я додаю 300 гр курячого філе.В рецепті є примітка і там це зазначено.

[гра з вогнем]

пять пишем, шесть в уме :))))

пиріг їсти і думати про м"ясо :) птицю... молодицю, котра пироги пече :)

[Teтянка]

soloha26 (19.3.2009, 22:42) писав:

Шановна Тетянко!

Цей пиріг можливо не зовсім підходить до цієї теми,якщо він тільки з капусти,але в нього до капусти я додаю 300 гр курячого філе.В рецепті є примітка і там це зазначено.

круто....як в конституції поправки...

[Мері 13]

Цікавий репт. Треба спробувати

[oksana709]

і я щось подібне роблю



3 яйця
250 г сметани
1 ст. муки + 1 ч. л. розпушувача
сіль

1 головка капусти
200 г грибів
1 цибулина
сіль, чорний перець
зелена цибуля, петрушка

Яйця збити з сіллю і, продовжуючи збивати, добавити сметану.

Потім добавити муку, і перемішати (тісто повинно бути такої густини, як кляр)

Начинка: капусту нарізати, трохи пом'яти з сіллю, порізати зелену цибулю, петрушку, посолити, поперчити і перемішати.

Окремо посмажити порізану цибулину та гриби. Остудити і додати до капусти.

Форму змастити маслом і викласти половину тіста, потім всю капусту і зверху полити знову тістом.

Пекти до готовності при середній температурі.