[Віллі Вонка]

ЛАЗАНІЯ
Продукти:
500 г яловичого фаршу, упаковка тіста для лазанії, 750 мл молока, 40 г вершкового масла, 40 г борошна, щіпка мускатного горіха, пів цибулини, 1 морква, 100 гр шинки, 5 ст. ложок червоного сухого вина, 100 г твердого сиру, півтори ложки томатної пасти, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. ложки оливковї олії, сіль, перець.

Спочатку приготуйте соус бешамель. У великій сковороді розтопіть 40 г вершкового масла, додайте 40 г борошна, і підсмажте його декілька хвилин. Влийте в сковороду 750 мл гарячого молока. Помішуючи, тримаєте сковороду на невеликому вогні до тих пір, поки борошно повністю не розчиниться і маса не стане однорідною. (Якщо соус все-таки вийшов з грудочками, протріть його через сито). Додайте щіпку мускатного горіха.

Нарізати цибулю, моркву, маленькими кубиками. Розтопіть 1 ложку вершкового масла, влийте 2 ст. ложки оливкової олії, додайте нарізані овочі, прожарте їх до золотистого кольору, потім додайте яловичий фарш. Коли фарш злегка прожариться, влийте 5 ст. ложок червоного вина, розведіть в невеликій кількості води томатну пасту і додайте до м'яса.

Щедро посолити і поперчити. Залиште тушитися на слабенькому вогні 1,5-2 години. Приблизно через 20 хвилин додайте 3-4 ст. ложки молока. У іншій сковороді обсмажте шинку і перемішайте з фаршем, коли він буде готовий. Візьміть вогнетривку форму, шарами викладайте: соус бешамель, макаронне тісто для лазанії, м'ясне рагу, соус бешамель, натертий сир. Відправте до розігрітої до 180 С духовку на 20-30 хвилин.

[Віллі Вонка]

Пропоную ділитися рецептами піци, бо це моя улюблена страва.
ПІЦА
Мій базовий рецепт:

Для тіста:
- 200 гр борошна,
- 5 гр сухих дріжджів,
- 100 мл теплої води,
- 30 мл оливкової олії,
- 0,5 чайної ложки солі,
- 1 чайна ложка цукру.

У 100 мл води розчиніть дріжджі, додайте 0,5 чайної ложки соли і чайну ложку цукру, просіяне борошно і замісіть тісто, покладіть його в миску, змащену оливковою олією, затягніть поліетиленовою плівкою і поставте на годину в тепле місце. Потім додайте в тісто оливкову олію і вимісіть його ще раз, розкотіть тісто в пласт (не забудьте присипати поверхню столу борошном). Форму для випічки змастіть оливковою олією, викладіть в неї тісто і дайте постояти ще 15 хвилин.

Для начинки:
- сир голандський - 100 гр,
- сир пармезан - 50 гр,
- салямі - 100 гр,
- 2 середніх помідора,
- 1 цибуля,
- 1 зубчик часнику,
- томатний соус

Часник видавити у томатний соус, добре змастити тісто соусом, викласти по колу порізану салямі, присипати порізаною півкільцями цибулєю, присипати голандським сиром і пармезаном. Відправити у розігріту духовку на 10-12 хвилин при температурі 200 градусів.

[Віллі Вонка]

Начинка:

• Салат 1 качан
  
• Цибуля 1 шт
  
• Шинка варена 150 г
  
• Адигейський сир 250 г
  
• Яйце 1
  
• Сир тертий 60 г
  
• Вершкове масло 30 г

Соус:

• Вершкове масло 100 г
  
• Борошно 25 г
  
• Бульйон 50 мл
  
• Вершки 250 мл
  
• Сіль

Тісто:

• Борошно 250 г
  
• Яйця 2
  
• Сіль

З борошна, яєць, солі і 3 ст. л води замісити круте яєчне тісто, розкотити його пластом завтовшки 2-3 мм, а потім нарізати квадратиками із стороною 10 см. Отримані квадратні млинчики відварити в киплячій підсоленій воді і підсушити. Салат подрібнити, залишивши декілька листів. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати, підсмажити протягом 5 хвилин, додати салат, посолити і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин. Шинку нарізати кубиками, остудити овочеву суміш, додати адигейського сиру, шинку, яйце, посолити і поперчити, перемішати. Для соусу розтопити масло, додати борошно, швидко розмішати і акуратно влити спочатку бульйон, а потім вершки при безперервному помішуванні. Соус уварити до загустіння і злегка посолити. Начинку викласти на млинчик, скрутити трубочкою, обернути зеленню салату і укласти дно форми для запікання. Залити трубочки соусом і посипати тертим сиром. Запікати 30 хвилин в духовці при температурі 180.

[Luna]

Я знаю, що то дивно звучить, але для мене найсмачніша домашня піцца з капустою - шинкую її дрібненько і закидаю в підсолену киплячу воду, даю трохи прокипіти, щоб вона стала м*яка як на голубці - дістаю, даю стікти... потім за "класичним" рецептом, на тісто кетчуп, потім капусту, зверху все решта - ковбасу, помідори, перець... коротше все що уява і холодильник дозволяють... така піцца втричі соковитіша за звичайну... хоча вперше покласти капусту в піццу важко зважитись

[Віллі Вонка]

Luna (4.9.2007, 21:39) писав:

Я знаю, що то дивно звучить, але для мене найсмачніша домашня піцца з капустою - шинкую її дрібненько і закидаю в підсолену киплячу воду, даю трохи прокипіти, щоб вона стала м*яка як на голубці - дістаю, даю стікти... потім за "класичним" рецептом, на тісто кетчуп, потім капусту, зверху все решта - ковбасу, помідори, перець... коротше все що уява і холодильник дозволяють... така піцца втричі соковитіша за звичайну... хоча вперше покласти капусту в піццу важко зважитись

Треба буде спробувати. Напевно ось так виглядає справжня українська піца!

[Віллі Вонка]

Піцца з грибами і солодким перцем
Склад: На 4 порції: 1 червоний перець, 1 зелений перець, 1 жовтий перець, 400 г печериць, 1 цибулина, рослинна олія сіль, перець, 2 склянки тертого сиру, 500 г дріжджового тіста, 1 ч. ложка сухих трав для піцци. Для тіста: 175 г борошна, 1/4 столові ложки солі, 1 чайн. ложка сухих дріжджів, 150 мл теплої води, 1 ст. ложку рослинної олії.

Приготування: Тісто: у теплій ємності змішайте борошно, сіль і дріжджі. Додайте теплу воду і рослинну олію. Замісіть тісто руками. Викладіть на припорошену борошном дошку і дайте розійтися протягом 5 - 10 хвилин. Перекладіть в змазану олією ємність, закрийте поліетиленом, змазаним олією. Залишіть на 45 хвилин у теплому місці, поки тісто не збільшиться вдвічі. Знову викладіть на дошку і вимішуйте ще 2 - 3 хвилини. Надайте тісту форму кола. Очистіть і тонко поріжте перець. Так само поріжте гриби і цибулину. Розігрійте духовку. На сковороду налийте столову ложку рослинної олії. Протягом декількох хвилин пасеруйте в олії перець і цибулю до золотавого кольору. Додайте гриби, сіль і 1 столову ложку рослинної олії. Смажте до золотавого кольору. Розкатайте тісто, додайте йому форму коржа. Викладіть на лист, рівномірно розподіліть сир по поверхні коржа, зверху помістіть овочеву суміш. Посипте сумішшю сухих трав і чорним перцем. Випікайте в гарячій духовці до золотавого кольору 20 - 25 хвилин.

Час приготування: 1 год. 15 хв.

[Віллі Вонка]

Італійська піца

Тісто для піци: борошно пшеничне — 400 г,
дріжджі — 20 г,
вода (тепла) — 100 г,
сіль — 0,5 ч. ложки.

Начинка для піци: помідори (очищені від шкірки) — 500 г,
сир — 300 — 400 г,
анчоуси — 50 г,
оливкове масло, материнка, перець чорний мелений, сіль.

На дошці просіяти горою борошно, в центрі зробити лунку, покласти в неї дріжджі, сіль, влити воду, ретельно перемішати. Додати ще трохи води, щоб тісто стало ніжним. Сформувати кулю, покласти в миску, посипати борошном, накрити рушником і поставити в тепле місце на 3 години. Потім перемісити тісто на столі, злегка обвалявши в борошні, розкотити качалкою. Покласти на широку і низьку сковороду так, щоб покрити стінку, змастити рослинною олією, викласти шматочки анчоусів, очищені від кісток, скибочки помідорів, сиру, сіль, перець, материнку, полити рослинною олією, загнути краї тіста. Поставити в дуже гарячу духовку на 10 — 15 хвилин.

[Віллі Вонка]

Американська піца


Тісто для піци:
борошно,
0,5 л води,
50 г дріжджів,
1 яйце,
1 ч. ложка соли.

Начинка для піци:
300 г ковбаси,
100 г томатного соусу або пасти,
2—3 головки ріпчастої цибулі,
100—150 г сира,
50 г черемші,
50 г моркви,
50 г маринованого перцю,
50 г маринованих грибів,
декілька скибочок салямі.

Розвести дріжджі в 0,5 л теплої води, вбити туди яйце і перемішати, додавши сіль. Засипати борошно так, щоб тісто було схоже на густу сметану. Поставити тісто в холодильник на 1—2 години. Деко намазати соняшниковою олією, вилити на нього тісто, почекати, поки воно розтечеться по деку. Поставити в духовку на 5—7 хвилин. Коли тісто трохи підрум'яниться, вийняти його з духовки і відразу викласти начинку: всю поверхню тіста густо намазати томатним соусом або пастою, потім рівномірно розкласти дрібно нарізану ковбасу, маринади і нарізану кружечками цибулю, посипати тертим сиром і меленими спеціями, прикрасити декількома скибочками салямі. Поставити піцу в духовку.

[ясочка]

А я роблю так. Спочатку печу майже до готовності корж з прісного тіста або беру готовий з супермаркету (коли зовсім часу немає). Тоді кетчуп, дрібно покришені варені яйця, мариновані огірки (або солоні), ковбаса, тру на грубій тертці сир - і в духовку, тільки щоб сир розплавився. Готово.

[mary]

Мариновані овочі по-італійськи

1 маленький баклажан, тонко порізаний на кружальця
1 маленький цукіні, порізаний на круальця
1 червоний і 1 жовтий перець, порізаний на смужки
2 ст л морської солі
200 мл білого винного оцету
200 г оливок і маслинок
1 ч л сушеного орегано
1 гілочка свіжого тим’яну
300 мл олії з запахом лимону, базиліку чи чілі
8 горошків чорного перцю
банка 750 мл

Инструкции: Подавайте эти овощи в качестве антипасто - закуски - с несколькими кусочками прошутто, итальянской салями и вкусным свежим хлебом.

1. Покласти баклажан, цукіні і перці в різні миски і посипати морською сіллю. Залишити як мінімум на 1 год.
2. Промити овочі холодною водою. Перелити оцет і 200 мл води в каструлю и довести до кипіння. Додати шматочки баклажана і варити 3 хв. до м’якості. Дістати шумовкою и промокнути зайву вологу. Повторити процедуру з цукіні і перцями. Залишити овочі висохнути на 30 хв.
3. Покласти овочі шарами в банку, перекладаючи оливками і травами. Нагріти олійку з чорним перцем в каструлі протягом 3 хв. на малому вогні. Залити олією овочі в банці і дати охолонути. Коли олія вистигне, закупорити банку і зберігати в холодильнику до вживання. Може зберігатися біля 2 тижнів.

[Осока]

А у нас сьогодні спагетті!
Ось це соус булькає.

А це вже все готово!


Люблю, щоб макарони були альденте (ну, такі тверденькі, не розварені), додаю у соус орегано, і зверху пармезанчик. Смакота!

[Осока]

chemna (25.5.2008, 22:21) писав:

Ой, яка красота смачна! Чи можеш поділитись рецептиком соусу? Чоловік часом робить spaghetti alla carbonara -- теж смачно виглядає. Нажаль мені того всього неможна
А дорого пармезан в Україні?

Соус роблю так. На сковорідку масло (оливкове, але можна і соняшникове), обжарюю часник (зубчик на 2-3 частинки), виймаю часник (дивіться, щоб не пригорів), потім шведенько цибульку порізанку квадратиками, фарш сирий, через 2-3 хвилинки перець болгарський, потім все залити бульйоном (був з відварної для малечі телятини), додаю томатну пасту (десь 2 ст.ложки), орегано, молотий перець (якщо є і білий, і чорний, можна і крапельку червоного), можна півложки чайної цукру, молотий коріандр, а потім зелень яка є, і побільше (кріп, петрішка, кінза), подрібнений мілко часник (зубчика зо 2), посолити.
А пармезан дорогий. В магазинах є італійський і польський, український. Оригінальний італійський десь по 200-220 грн. Я взяла тертий у пакетику 100 гр - 16 грн. (якість його бажає кращого) , бо оригінальний розібрали :D

[Мар'яночка]

Привіт усім! Як і обіцяла, пишу рецепт "Тірамісу", потрібно:
400гр савоярді
300гр маскарпоне
3 яйця (окремо жовтки та білки)
6 ложок цукру
6 чашечок кави еспрессо (можна замінити лікером "Вермут" або просто додати трохи лікеру до кави)
какао (не цукроване)
Збити 3 білки. Окремо збити 3 жовтки з цукром. Делікатно змішати збиті білки і жовтки разом і помаленьку додавати маскарпоне збиваючи все разом. Кожне печиво савоярді замочувати з обидвох боків в каву і складати на піднос чи тарілку. Робимо: шар савоярді, шар крему, знову шар савоярді і накінець шар крему. Зверху посипаємо какао. Ставимо на ніч в холодильник і смачного!
Цей рецепт дуже простий і головне десерт чудовий. З цієї порції в мене виходить 2 невеличкі прямокутні тарілки. Щодо порцій у креманках, я ніколи ще не робила, але їла в одному кафе, було зроблено так як роблю я, тільки в кожній порції було по 2 савоярді, крем і знову 2 савоярді і зверху посипане какао. В деяких рецептах замість какао зверху посипиють тертим шоколадом. Так що експерементуйте!
Всього найкращого усім!

[mania4ka]

Сьогодні вже другий раз за цей тиждень печу піццу, хочу чоловіка порадувати.
20г пресованих дріждів або трохи більше, ніж півпакетика маленьких сухих
1/2 ч.л. солі
1 ч ложка цукру
1/5 частина пачки маргарину
мука
Начинку даю таку:
томатний соус або кетчуп
куряче філе(попередньо відварене і порізане) або шинку
печериці
помідори
сир

Дріжджі і цукор розчинити в половині склянки теплої води, поставити на 10 хв в тепле місце. Потім додати муку, сіль. Маргарин розтопити і додати в кінці замісу. Готове тісто поставити в тепле місце на 40-50 хв щоб підійшло. Коли тісто підійде, розкачати пластом десь 0.5 см, зробити бортики, викласти начинку і в духовку на 20-25 хв

[Matysya]

О так звісно лазанья...
250 г листів лазаньї
· 1 кг помідорів
· 500 г шинки
· 300 г сира маасдам (або будь-якого твердого сиру)
· 100 г сира гауда (або будь-якого напівтвердого сиру)
· 2 зубчики часнику
· 2 цибулини
· рослинне масло
· сіль
· перець
· зелень на смак

соус "Бешамель":
· 100 г вершкового масла
· 5 ст.л. муки
· 1 літр молока
· сіль
· перець
Цибулю і часник дрібно покришити.
Помідори помити, 3-4 помідори відкласти, інші порізати невеликими кубиками.
Зелень дрібно покришити
Шинку порізати кубиками
На рослинному маслі обсмажити цибулю і часник
Додати помідори і зелень. Посолити, поперчити і тушити до тих пір, поки соус не загусне (близько 10-15 хвилин).
Приготувати соус "Бешамель":
Вершкове масло розтопити.
Додати муку, злегка обсмажити.
Потім влити молоко, посолити, поперчити, і варити, помішуючи, поки соус не загусне (по консистенції він повинен нагадувати рідку сметану).
Сир "Маасдам" натерти на дрібній терці
Окремо, на дрібній терці, натерти сир "Гауда".
У форму для запікання викласти в один шар листи лазаньї
На листи лазаньї викласти половину томатного соусу (то що готували)
Половину шинки, нарізаної кубиками, викласти на томатний соус.
Потім викласти половину соусу "Бешамель".
Посипати половиною сиру маасдам
Знову викласти листи лазаньї.
На них викласти томатний соус, що залишився.
На соус викласти шинку, що залишилася.
На шинку викласти соус "Бешамель", що залишився.
Викласти сир маасдам, що залишився.
Накрити листами лазаньї.
Посипати половиною сиру гауда. Поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.
Потім лазанью вийняти з духовки, викласти помідори, порізані кружечками.
Посипати сиром гауда, що залишився.
Поставити в духовку. Запікати до тих пір, поки сир не розплавиться (близько 10-15 хвилин).
Готову лазанью трохи остудити і розрізати на порції.
Смачного.

гра з вогнем, так дуже смачно виглядає, розкажи як готувала будь-ласка, давного хотіла спробувати зробити суші..

[Teтянка]

Італійська кухня
Всім відомі такі страви,як лазанья,різотто,спагетті,піца,десерт Тірамісу. Але італійська кухня має ще й поділ на регіональні кухні, зі своїми особливостями та тонкощами.
Венеція

Текст, що розкривається

Венеціанська Республіка була в середньовіччі могутньою державою й важливим торговим центром. Тому вже тоді в кулінарних рецептах з'явилися екзотичні в той час східні пряності: імбир, шафран, кмин, кориця й мускатний горіх. Тільки в часи воєн Наполеона їх почали заміняти травами.
У венеціанській кухні популярні риба й морепродукти. На деякі блюда, як наприклад, pesce in saor, сильно вплинула арабська кухня, характерною рисою якої є з'єднання смаків – кислого й солодкого. Чим далі від моря, тим більше в кухні використовується м'ясо – особливо дичина й птиця (але не тільки). До найвідоміших блюд відноситься дика качка із пряним анчоусним соусом, а також теляча печінка по-венеціанські з полентою, це австрійське блюдо (Венеція була під австрійським пануванням після Віденського конгресу) . Інший венеціанський м'ясний делікатес – це тоненькі скибочки сирою філейної вирізки з яловичин, які збризкують маринадом з майонезу, лимонного соку, соусу Ворчестер, молока, солі й білого перцю.
Великою популярністю, чим паста, у цьому регіоні користується різотто. Якщо його готують із додаванням чорнила каракатиці, воно називається різотто неро. Важливу роль відіграє також полента, колись її їли на сніданок, обід і вечерю.
Венеція знаменита також вирощуванням овочів. До овочів, що користується особливим визнанням, відносять червоний салат радічіо із Тревізо й біла спаржа з Басано дель Граппа. Популярні також блюда з гарбуза й стручкових, наприклад, pasta e fagioli, тобто паста із квасолею або венеціанський суп із червоної квасолі.

Мілан

Текст, що розкривається

Мілан - це столиця Ломбардії, багатого району північної Італії. Хоча зараз це вже не сільськогосподарський регіон, Ломбардія як і раніше славиться чудовим рисом. Його обробляють із XV століття, завдяки сарацинам рис спочатку з'явився в Іспанії, а звідти арагонські правителі привезли його в Ломбардію.
Традиційне блюдо - це різотто по-міланськи, що подають із шафраном. Знаменита також паста з начинкою, зокрема равіолі й ангелотті з гарбузом. До делікатесів відносять м'ясні блюда, приготовлені в вині, різні сорти салямі й жаб'ячі лапки. Наприкінці трапези часто подають сири: горгонзола, маскарпоне й грана падано. Але це аж ніяк не означає, що Ломбардія не славиться смачними десертами, наприклад, тирамис роблять саме із сиру маскарпоне. Гордістю цього регіону є солодка випічка, особливо панеттоне (дріжджовий пиріг) і великодня паска, яку випікають у формі голубки. Ломбардія - це також батьківщина відомих лікерів Амаретто й Кампарі.
WВ епоху Ренесансу саме тут була написана перша в Італії кулінарна книга. Це була не тільки колекція рецептів, але
й справжня скарбниця знань про поживні властивості, склад блюд, приправи, гігієну, і навіть про етичні аспекти, пов'язані з їжею.

Рим

Текст, що розкривається

До періоду великих завоювань кулінарна культура людей, що живуть на Тибрі, відносилась до ряду досить скромних.
Це змінилося разом із привезеною із Греції традицією бенкетів Часто бенкет перетворювався у звичайну пиятику, оскільки римляни, на відміну від греків, не мали звички розбавляти вино. Меню вибирали з думкою про престиж. Цінувалось використання дорогих приправ і складні способи приготування блюд. Вершиною досконалості кулінарного мистецтва вважалися так звані «фальшиві блюда», наприклад, приготування телятини таким чином, щоб вона мала смак тріски
У древньому Римі через небезпеку пожеж було заборонено готувати вдома їжу на вогні. Можливо тому, навіть сьогодні римляни набагато охоче, чим жителі інших регіонів Італії, відвідують ресторани. Крім того, Рим – це місто кафе, тратторій і пиццерій, у яких споконвіків підкріплюються прочани й туристи, що відвідують столицю західного християнства.

Перед головним блюдом (найчастіше це паста) подають холодні закуски – антипасти. Вибір величезний: пармска шинка, баклажани в оливковому маслі, запечений перець, шматочки цуккіні або сушені помідори в рослинному маслі, маслини або цибулинки в оцті, салямі, біла квасоля в оцті й рослинному маслі, грінки з каперсами й часником, хліб із часником, рослинною олією й травами.

Улюблений напій італійців - це кава, адже кавоварку винайшли саме римляни. Італійці починають день із чашечки кава каппучіно, назва якого походить від горіхового кольору ряси капуцинів. Протягом дня п'ють міцну каву еспрессо з великою кількістю цукру.

Парма

Текст, що розкривається

Кухня регіону Емілія – Романія, столицею якого є Парма, багата делікатесами. Самі знамениті – це пармска шинка й пармезан.Даний регіон славиться також самим високоякісним у світі бальзамічним оцтом, Aceto Balsamino Tradizionale, що роблять усього лише декілька виробників. Пармску шинку готовлять із незвичайним старанням і турботою. Весь виробничий процес контролює спеціальний консорціум, що забезпечує дотримання всіх вимог, що строго визначають породу свиней, спосіб їхньої годівлі й сам виробничий процес. Справжня пармська шинка, як слід просолена, дозріває від 10 до 12 місяців у холодному приміщенні. Вона може дозрівати набагато довше й тоді здобуває ще більш ніжний і тонкий смак.

Не менш відомий пармезан – Parmigian Reggiano. Його назва походить від назв міст Парма й Реджио, де його почали робити вже в XIII столітті. Назва Пармезан зарезервована тільки для сиру, виробленого в декількох провінціях: Парма, Реджио Емілія, Модена, Мантуа або Болонья. Молоко повинно бути від корів, які їдять тільки свіжу траву на пасовищі. Пармезан дозріває від 10 до 36 місяців, залежно від часу дозрівання виходить молодий (fresco), середній (vecchio) або старий пармезан (stravecchio). Кожний з них знаходить різне застосування. Молодий використовується як столовий сир, а старий додають у блюда з макаронів і рису, у салати, супи й соуси.

Aceto Balsamino, бальзамічний оцет, виробляється натуральним способом. Свіжий муст варять на повільному вогні, а потім залишають для ферментації в дерев'яних барилах. Процес ферментації закінчується після 3 років, однак, гарний бальзамічний оцет вимагає як мінімум 12 років витримки, а після 30 або навіть 50 він стає ще кращим.

[Антік]

Я просто обожнюю різотто. Пропоную ділитись рецептами!

Різотто з морепродуктами

1,5 склянки рису (краще використовувати рис, який не розварюється, наприклад коричневий або пропарений), 1 упаковка замороженої овочевої суміші або свіжі овочі (я використовую свіжі - морква, цибуля, капуста, горошок), 200 г кальмарів, 150 г обчищених креветок, 2 зубки часнику, сіль, соєвий соус, півложечки шафрану або карі, олія

1. Рис відварюємо до готовності.
2. Овочеву суміш бланшируємо в підсоленому окропі 2-3 хвилини. Відціжуємо, даємо стекти.
3. Окремо відварюємо в солоному окропі кальмари та креветки протягом 3-4 хвилин.
4. Кальмари нарізаємо невеликими шматочками.
5. Часник чистимо й досить дрібно нарізаємо.
6. У пательні розігріваємо олію. Кладемо туди часник. Коли злегка підсмажиться, викладаємо кальмарів, а за 1-2 хвилини – овочі.
7. Смажимо на сильному вогні, помішуючи, 3-5 хвилин.
8. Додаємо по ложці соєвого соусу , кладемо рис і шафран. За потреби досолюємо.
9. Перемішуємо і тримаємо на середньому вогні 5-7 хвилин.

[Teтянка]

Різо́тто (іт. risotto) - розповсюджена страва з рису в Північній Італії. Перша письмова згадка про нього зустрічається в 19 столітті.
Для різотто використовується круглий, багатий крохмалем рис (найчастіше сорту арборіо), який, залежно від регіону, попередньо обсмажують на оливковій олії або вершковому маслі. Після цього в рис доливають бульйон (м'ясний овочевий ) з розрахунку 1 літр на 1 склянку рису й тушкують при постійнім помішуванні. Після додають бажаний наповнювач - м'ясо, морепродукти, гриби, овочі або фрукти. Іноді, для того щоб додати готовій страві ще більшу кремовість, у майже готову страву додають суміш збитого віночком вершкового масла з тертим пармезаном або пекоріно. Існує безліч варіантів різотто і страва не має точного складу компонентів і співвідношення продуктів.

[гра з вогнем]

Антік, вибач, але це не різотто. це рис з овочами і кальмарами.
Принцип приготування різотто інший. Рис має бути в русі. Постійно доливається бульйон.

Тетянка випередила.

[Teтянка]

гра з вогнем (17.1.2009, 13:06) писав:

Антік, вибач, але це не різотто. це рис з овочами і кальмарами.
Принцип приготування різотто інший. Рис має бути в русі. Постійно доливається бульйон.

Тетянка випередила.