Допомога
Блюда вегетаріанської кухні повинні бути добре приготований, мати апетитний вигляд. Потрібно сідати за стіл у хорошому настрої і уникати страв, приготованих в атмосфері дратівливості і поганому настрої.
Холодну сиру їжу в холодну пору року необхідно перед вживанням відігріти при кімнатній температурі. Приготовлені сирі блюда не можна довго зберігати.
Фрукти, горіхи треба їсти перед обідом, а не після, тоді вони краще засвояться і будуть корисно використані організмом.
Вживати сиру воду - єдиний корисний напій для людини, але вона повинна бути чистою і приємною на смак.
Один прийом їжі не повинна містити різного роду борошнисті продукти, наприклад, хліб і картопля, рис і овес, чечевицю з квасолею і горохом. Борошнисті страви можна змішувати із зеленню, маслом, молоком, медом.
Цукор-рафінад слідує замінювати солодкими фруктами, медом. Ретельно пережовуйте їжу, це сприяє кращому засвоєнню. Ретельно дотримуйтеся чистоти: овочі і фрукти треба ретельно мити, потім очищати, зрізати всі мляві, хворі, попсовані ділянки і перед вживанням ще раз добре вимити. Зелень, горіхи, фрукти сильно не подрібнюють, інакше вони швидко втрачають аромат.
Правила при виборі овочів і плодів:
ліпше менше, але краще;
мляве, бите, підгниле, перезріле - шкідливо;
недостиглі плоди некорисні;
парникові овочі менш корисні, ніж що виросли у відкритому грунті;
слід віддавати перевагу яскраво забарвленому перед блідоим.
Постарайтеся врахувати ці поради при переході до вегетаріанства, і позитивні результати цілющого живлення не примусять себе чекати. Колір облитчя покращає, швидшатиме зростання волосся і нігтів, нормалізується маса тіла, зміцняться м'язи, робота шлунку і кишечника стане нормальною, покращає кровообіг, заспокояться нерви, збільшиться працездатність, витривалість, покращає слух зір, пам'ять. Вегетаріанство сприяє очищенню організму, нормалізує склад крові.
Пропоную ділитись рецептами вегетаріанської кухні.
Користувач подумав і додав через 11 хв.:
Супи
Текст, що розкривається
Суп-пюре з квасолі
Замочити звечора квасолю (2 склянки) і варити в тій самій воді. Додати цибулину, селеру (1/2 невеликого корінця), моркву (1/2 шт.), петрушку (1-2 корінці), нарізавши їх крупними шматочками, і рослинну олію (1 ст. ложка). Готові овочі протерти через сито. Підсмажити муку (1 ст.ложка) з рослинною олією (3-4 ст. ложки), змішати з пюре і викласти у відвар. Поварити декілька хвилин і зняти з вогню. Готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Подавати з грінками.
Суп з чечевиці
В підсоленій воді (7-8 склянок) зварити чечевицю (1 склянка) разом з часником (1 головка), розібраним на часточки, і стеблом зеленої цибулі. Коли чечевиця розм'якне, додати в суп дрібно нарізану цибулину, підсмажену на рослинній олії (4 ст. ложки) разом з мукою (1 ст. ложка) і червоним меленим перцем (1/2 ч.ложки) або з солодким перцем. Перш ніж зняти з вогню, заправити суп лимонним соком. Подавати в холодному або гарячому вигляді. Окремо можна подати товчений часник.
Суп овочевий
Цибулину дрібно нашаткувати, додати нарізану кубиками моркву (2 шт.), корінь селери і корінь петрушки. Овочі тушити у воді протягом 10-15 хв в щільно закритій каструлі, періодично помішуючи, потім додати нашатковану капусту (невеликий качан) і нарізану картоплю (3-4 шт.) і продовжувати тушіння до готовності овочів. Потім додати гарячу воду, небагато солі, прянощів і довести до кипіння. Подавати суп з рослинною олією.
Томатний суп (холодний)
Очищені і дрібно нарізані помідори (5-6 шт.) відварити разом з нарізаною кубиками картоплею (4-5 шт.) в підсоленій воді, додавши рослинну олію (3 ст. ложки). Незадовго до готовності додати підсушену муку (1 ст. ложка). Зняти з вогню і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Подавати суп холодним.
Суп з кураги
Промити і дрібно нарізати курагу (200 г), залити окропом (4 склянки) і настоювати 2-3 г. Додати варений рис (1/2 склянки ) і вершки (1/2 склянки). Подавати суп холодним.
Суп з вишні з рисом
Вишню (500 г) промити і видалити кісточки. Кісточки залити водою (1,5 л) прокип'ятити з медом (або цукром) і процідити. В отриманий відвар засипати рис (1 склянка) і варити до готовності. Перед закінченням варіння додати в суп вишню.
Борщ вегетаріанский
Варити в невеликій кількості води нашатковану на крупній терці капусту (1 склянка), нарізану цибулину, сирий натертий буряк (1-2 шт.), томатний сік або помідори, часник і овочеву суміш (картопля, морква, солодкий перець) 20-30 хв. Вийняти і розім'яти картоплю, знову покласти в борщ і варити ще 5 хв, додавши лавровий лист (8 шт.) і гвоздику (2 шт.). Можна додати варену квасолю або гриби.
Суп томатно-огірковий
Вівсяні пластівці "Геркулес" (3 ст. ложки) залити на декілька годин водою (10 ст. ложок); змішати протертий огірок з рівною кількістю помідора. Всипати в суп жменю дрібно нарізаної зелені петрушки або селери.
Суп з червоної квасолі
Залити червону квасолю (500 г) водою (6 склянок) і варити до готовності, після чого квасолю розім'яти, щоб не залишилося цілих зерен, додати обчищені товчені волоські горіхи (100 г), нарізану ріпчасту цибулю (1-2 шт.) зелень петрушки, кинзи, кропу, селери і варити ще 5-7 хв.
Суп з гороху
(або чечевиці, або квасолі, або ячмінної крупи) Замочити боби (або крупу) на декілька годин, а потім варити 1-1,5 г до готовності. Додати корінь селери, солодкий перець (1 шт.), корінь петрушки або пастернаку (1 шт.), зелень петрушки і варити ще 20 хв.
Борщ з кислої капусти з картоплею
Дрібно нашаткувати кислу капусту (1/4 качана), залити водою і поставити варити. Підсмажити на рослинній олії (4-5 ст. ложки) дрібно нарізану зелену цибулю, додати муку (1 ст. ложка) і знову все просмажити, після чого викласти в борщ, додати нарізану кубиками картоплю (3 шт.) і варити до готовності. Можна додати в борщ сушені гриби.
Борщ лінивий
Очистити і нарізати часточками картоплю (300 г), крупно нарізати свіжу капусту (500 г) і опустити їх в киплячу воду. Крупно нарізати коріння: ріпи (1 шт.), моркви (2 шт.), корінь петрушки (1 шт.), ріпчастої цибулі (2 шт.) і помідори (200 г). Цибулю підсмажити на рослинній олії і все покласти в киплячу воду. В готовий борщ можна додати пом'яту картоплю, зелень. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту.
Замочити звечора квасолю (2 склянки) і варити в тій самій воді. Додати цибулину, селеру (1/2 невеликого корінця), моркву (1/2 шт.), петрушку (1-2 корінці), нарізавши їх крупними шматочками, і рослинну олію (1 ст. ложка). Готові овочі протерти через сито. Підсмажити муку (1 ст.ложка) з рослинною олією (3-4 ст. ложки), змішати з пюре і викласти у відвар. Поварити декілька хвилин і зняти з вогню. Готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Подавати з грінками.
Суп з чечевиці
В підсоленій воді (7-8 склянок) зварити чечевицю (1 склянка) разом з часником (1 головка), розібраним на часточки, і стеблом зеленої цибулі. Коли чечевиця розм'якне, додати в суп дрібно нарізану цибулину, підсмажену на рослинній олії (4 ст. ложки) разом з мукою (1 ст. ложка) і червоним меленим перцем (1/2 ч.ложки) або з солодким перцем. Перш ніж зняти з вогню, заправити суп лимонним соком. Подавати в холодному або гарячому вигляді. Окремо можна подати товчений часник.
Суп овочевий
Цибулину дрібно нашаткувати, додати нарізану кубиками моркву (2 шт.), корінь селери і корінь петрушки. Овочі тушити у воді протягом 10-15 хв в щільно закритій каструлі, періодично помішуючи, потім додати нашатковану капусту (невеликий качан) і нарізану картоплю (3-4 шт.) і продовжувати тушіння до готовності овочів. Потім додати гарячу воду, небагато солі, прянощів і довести до кипіння. Подавати суп з рослинною олією.
Томатний суп (холодний)
Очищені і дрібно нарізані помідори (5-6 шт.) відварити разом з нарізаною кубиками картоплею (4-5 шт.) в підсоленій воді, додавши рослинну олію (3 ст. ложки). Незадовго до готовності додати підсушену муку (1 ст. ложка). Зняти з вогню і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Подавати суп холодним.
Суп з кураги
Промити і дрібно нарізати курагу (200 г), залити окропом (4 склянки) і настоювати 2-3 г. Додати варений рис (1/2 склянки ) і вершки (1/2 склянки). Подавати суп холодним.
Суп з вишні з рисом
Вишню (500 г) промити і видалити кісточки. Кісточки залити водою (1,5 л) прокип'ятити з медом (або цукром) і процідити. В отриманий відвар засипати рис (1 склянка) і варити до готовності. Перед закінченням варіння додати в суп вишню.
Борщ вегетаріанский
Варити в невеликій кількості води нашатковану на крупній терці капусту (1 склянка), нарізану цибулину, сирий натертий буряк (1-2 шт.), томатний сік або помідори, часник і овочеву суміш (картопля, морква, солодкий перець) 20-30 хв. Вийняти і розім'яти картоплю, знову покласти в борщ і варити ще 5 хв, додавши лавровий лист (8 шт.) і гвоздику (2 шт.). Можна додати варену квасолю або гриби.
Суп томатно-огірковий
Вівсяні пластівці "Геркулес" (3 ст. ложки) залити на декілька годин водою (10 ст. ложок); змішати протертий огірок з рівною кількістю помідора. Всипати в суп жменю дрібно нарізаної зелені петрушки або селери.
Суп з червоної квасолі
Залити червону квасолю (500 г) водою (6 склянок) і варити до готовності, після чого квасолю розім'яти, щоб не залишилося цілих зерен, додати обчищені товчені волоські горіхи (100 г), нарізану ріпчасту цибулю (1-2 шт.) зелень петрушки, кинзи, кропу, селери і варити ще 5-7 хв.
Суп з гороху
(або чечевиці, або квасолі, або ячмінної крупи) Замочити боби (або крупу) на декілька годин, а потім варити 1-1,5 г до готовності. Додати корінь селери, солодкий перець (1 шт.), корінь петрушки або пастернаку (1 шт.), зелень петрушки і варити ще 20 хв.
Борщ з кислої капусти з картоплею
Дрібно нашаткувати кислу капусту (1/4 качана), залити водою і поставити варити. Підсмажити на рослинній олії (4-5 ст. ложки) дрібно нарізану зелену цибулю, додати муку (1 ст. ложка) і знову все просмажити, після чого викласти в борщ, додати нарізану кубиками картоплю (3 шт.) і варити до готовності. Можна додати в борщ сушені гриби.
Борщ лінивий
Очистити і нарізати часточками картоплю (300 г), крупно нарізати свіжу капусту (500 г) і опустити їх в киплячу воду. Крупно нарізати коріння: ріпи (1 шт.), моркви (2 шт.), корінь петрушки (1 шт.), ріпчастої цибулі (2 шт.) і помідори (200 г). Цибулю підсмажити на рослинній олії і все покласти в киплячу воду. В готовий борщ можна додати пом'яту картоплю, зелень. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту.
