[mary]

Сьогодні на вечерю планую приготувати індійський салатик "БОМБЕЙ"
Салат, перець солодкий, рис, оливкова олійка, перець чорний, уксус, сіль.

Ще буде МЯСО "КАРРИ"
Баранина 150 (чи будь яке інше мяско), цибулька, часничок 2 зуб., томат-паста, сметана 50 гр., "карри", сіль
Дрібно порізану цибульку смажити в олії з часничком до золотистого кольору, додати карі. Кілька хвилинок потримати на слабкому вогні, додати томат, далі мяско, залити все сметанкою, посолити і тушкувати до готованості.
Трохи незвичний смак але на любителя.

[mary]

Не памятаю, чи писала десь на форумі про курячий рулет чи ні, але страва дуже смачна.
1. 0,5 кг курячого філе - перекрутити на мясорубці, сіль, перець (приправи за смаком і вподобаннями). 300 гр. печериць пересмажити з цибулькою. Все змішати
2. 200 гр майонезу і 5-6 яєць - збити, додати приправки, до дати 0,5 кг тв. сиру, тертого на тертку.
Братванку застелити папером для випікання і залити сумішшю з яєць з сиром (2). Поставити в духовку при 180 градусів на хвилин 10.
Вийняти, поверх викласти фарш і скрутити такий рулетик (звичайно без паперу, але для формування рулетика папір дуже допомагає), покласти рулетик в духовку ще хв. на 15-20.
Подавати гарячим - надзвичайно смачно.
Бажаю доброго настрою, натхнення, сильного апетиту і смачного

Щоправда на сьогодні в мене забракне сил і часу на пригодування цієї страви

[Сеструлька]

вчера готовила своё любимое мясо. так люблю этот рецетп, что не удержусь и напишу его: Берем свинину, или телятину, нарезаем порционными кусочками поперек волокон толщиной примерно 5 мм(телятину отбиваем, свинину можно и так). В миске надо разболтать 1 яицо с солью, перцем и 5 с. ложками воды, положить туда мясо, обмакнуть и поставить на ол-часика мариноваться. В это время обжарить грибочки( брала шампиньоны) до золотистой корочки(как-то были уже готовые со сметаной, тоже подойдут отлично). Сыр натираем на терке, или режем пластинками. Отдельно размешиваем томатный соус с майонезом(почему-то тут это сочетание получается как нельзя к стати).Затем на сковороде в подсолнечном масле обжариваем куски мяса(можно обвалять в сухарях) с двух сторон. затем мясо выкладываем в форму для запекания, сверху кладем грибы, потом сыр и поливаем соусом. Запекаем не долго до красивой корочки. Получается объедение.

[mania4ka]

У нас сьогодні на вечерю гречаники:
гречка
0.5 кг фаршу
3 яйця
приправи, сіль, перець до смаку

[Осока]

Viktoriya (23.8.2008, 15:37) писав:

Ну, так і не дочекавшись відповіді сама знайшла симпатичний рецепт

Спробуйте курку по-єврейськи. М"ясо порізати середніми шматочками, трохи обсмажити, потім скласти в казанок, залити семтаною, щоб покривала курку, додати перець горошком і видавити БАГАТО ЧАСНИКУ, не менше голівки великого розміру, посолити, тушкувати на маленькому вогні десь 1.5 години. коли м"ясо буде відставати від кісточок - курка готова!
Дуже смачно, а підливка буде після ночі в холодильнику як холодець. Смакує як гаряча так і в холодному вигляді. Прекрасним доповненням буде розсипчатий рис. :)

[Teтянка]

мамаПашіЖені (1.9.2008, 17:32) писав:

А можна робити свинину з яблуками. У мене якраз є свинина і яблука. Якщо можна, дай будь ласка рецептик. Бо в мене завтра гості, хочеться їх порадувати чимось оригінальним.

Рецепт свинини з яблучним соусом з ж-лу "Огородник"(від шеф-кухаря одного з київських ресторанів)

4 куска свинини(ошийок),2 ст.ложки борошна,100г ябл.джему,100г ябл.соку1яблуко,1ст.ложка вершкового масла,3 ст.ложки олії,сіль,перець.

Свинні стейки посолити,поперчити ,обваляти в борошні. Підсмажити на суміші олії з маслом,влити ябл.сік і тушкувати 5-10 хвилин.Додати крупно нарізані яблука,джем і готувати 3-5 хв.Подавати з рисом басматі.


А це моя версія м"яса з ябл.соусом:

Порізати м"ясо поперек волокон на невеликі шматочки,обсмажити їх на олії,додати терту моркву,трохи обсмажити,залити перетертими помідорами і яблуками(з розрахунку на 3 помідори-1 яблуко).Тушкувати до м"якості. ТОДІ посолити,додати спецій за смаком і КОРИЦІ. Через 5 хвилин -готово.

[Teтянка]

Сюди перенесено рецепти з інших тем (для полегшення пошуку потрібного)

[Котяра]

Якось недавно дивилася "Звану вечерю" і там почула класний рецепт "печені по-міністерськи". В програмі гості так хвалили і такі високі оцінки поставили, що я вирішила і сама попробувати її зробити. Вийшло СУПЕР!!! Дійсно смачно і дуже швидко. Нема багато мороки з тим. Я дуже поважаю такі рецепти.

1) Свиняче м'ясо порізати на плястерки як на відбивну, але не відбивати. Плястерки посолити і поперчити з обох боків, скласти в пластикову коробочку і залити Кагором (вина лити багато не треба, 5-10 столових ложок). М'ясо має маринуватися 1,5 години.

2) Потім кожен плястерок складаємо на противень, а зверху, на кожен з них, складаємо кружальця свіжопорізаної цибулі. Тремо моркву. І ще зверху по цибулі викладаємо гірку тертої моркви.

3) Зверху акуратно витискаємо майонез. (Найкраще виходить з майонезом Європейським, бо він плавиться під впливом температури і класно протушує моркву і цибулю, які зверху на м‘ясі. Львівський Провансаль Щедро не дуже підходить, він загусає і не плавиться).

4) Все вкладаємо у духовку на 20-30 хв. і печемо при температурі 180 градусів Цельсія.

Печеня і справді виходить міністерська!

[гра з вогнем]

навіть не рецепт, а просто смачна ідея

потрібно: смачне м"ясо, цибуля, зелений болгарський перець, спеції за смаком, будь-який жир для смаження.
все ріжеться досить великими шматочками (цибуля пір"ячками) і смажиться на самому сильному вогні. усе :)
я давала м"ясо і цибулю одночасно, а перець потім. можна давати цибулю і перець на прикінці готування, так взагалі в оригінальному рецепті, теж досить смачно.

ще сюди б пасував кисло-солодкий соус. я не зробила, бо лиш в процесі готування до мене дійшло, що для соусу треба цукор карамелізувати, а пательня то одна і на ній м"ясо :)

[Коліжанка]

На днях розповіла знайома рецепт курячих котлеток. Дуже швидко робиться, получаються дуже мякенькі і смачненькі.

1.Куряче філе сире порізати маленькими кубиками
2. Плавлений сирок потерти.
3. Кілька шт яєць ( я давала 3 до 1 сирочка).
4. Трошечки муки
5.Сіль, перець.
Все перемішуємо, виходить така негуста маса, і викладаємо ложкою на розігріту пательню.

[M@rtik 1+1]

Свинина в кисло-солодкому соусісвинну відбивну обсмажую в муці.окремо тушкую в вишневому соці, нарізані плястерками яблука зі шіркою,ізюм.додаю м"ясо і заливаю кагором.протушковую і додаю часник.Як гарнір найкраще підходить картопляне пюре.

[Панночка]

Хочу поділитися відкриттям для себе, яке мені порадила моя мама. Хоча, думаю, що "велосипеда" не винайду, бо не раз переконалася, що форумчаночки Малечі - господині на всі 100%.
Я по телефону сказала мамі, що збираюсь готувати звичайні котлети. А вона порадила їх не смажити стандартно на сковорідці, а поскладати кульки з фаршу на деко (бляшку, любу широку форму з бортиками для духовки). Перед тим змастити його олійкою і трішки додати водички, коли вже все викладено. Я так і зробила.
Супер!!!!! По-перше, котлети не смажаться в жирі, а наче у власному соці тушкуються, по друге- непригорають, третє і т.д. - їх не треба перевертати, слідкувати, щоб не пригріли, стояти над ними і дихати випарами, і всі вони готуються разом, одночасно. Приблизно я їх тримала в помірно гарячій духовці 30-40хв, а може й менше - щоб були румяні та симпатичні.
Це й же варіант підходить, щоб приготувати тефтелі, їх зверху, перед подачею навіть можна натерти сиром... Варіантів фаршу та його розфасовки багато...
Я тепер ніколи не смажитиму котлети на сковорідці - мені сподобались економія власних сил та кінцевий гастрономічний ефект! Чого і вам усім бажаю!!!!

[Осіння симфонія]

Панночка, я ще поливаю томатною пастою и соусом - смакота

[Костина мама]

Свинина в собственном соку

1 кусок свинины 1 кг (мякоть,шея или окорок), 1 средняя морковь, лавровый лист,1 зубчик чеснока, 1средняя луковица, перец черный молотый, соль.

Свинину вымыть, сделать внутри надрезы (как корманы), вложить внутрь тертую морковь, мелко нарезанный лук, чеснок измельченный, лавровый лист (по-желанию), влить 4 ст.л.воды. Выложить свинину на сковороду и готовить тушить около 2-х часов (если сока мало можно подливать не много воды).

Готовую свинину выложить на тарелку разрезать на порционные кусочки, украсить зеленью, подавать с грибным соусом.

Получается мягкая, сочная вкуснятина.

[elena0709]

А я б хотіла поділитись рецептом курячих рулетиків, на жаль фото нема, виглядає дуже ефектно.
Беремо курячу лапку, видаляємо з неї кістку (робиться це простіше ніж звучить) з внутрішньої сторони стегна розрізаємо м'ясо по кісточці і акуратно обчищаємо ножем м'ясо, щоб получився суцільний шматок з шкірою, впринципі це можна робити і з курячим філе і з будь-яким іншим мясом, але з лапкою получається ніжніше.
Шматок, що получився акуратно відбиваємо, солимо і перчимо. На один з країв викладаємо дрібно порізану половинку звареного яйця, підсмажені печариці з цибулею і брусочок голанського сиру. Зцього ж краю починаєм акуратно загортати у рулет, скріпити можна зубочистками, але я надаю перевагу нитці, міцно перевязую і кладу на сковорідку смажитись. Смажити треба, приблизно пів години з усіх боків на слібкому вогні.
Ці рулети можна податавати як порційно, кожному на тарілку, так і порізати на кружальця і подавати як закуску. Получається дуже смачно і ефектно.

[Оськін]

Я підсіла на таке м"яско-беру ошийок,десь на півкіла.Розрізаю гармошкою(надрізи не до кінця через 1 см вздовж).Солю,перчу.У надрізи вставляю кусочок твердого сиру,кружечок помідора,кусочок часничку.Це все загортаю у фольгу і в духовку 200градусів на 1 год.Ням-ням.Дуже сочне м"ясо!

[melanja]

oskin, а я подібним методом запікаю шпондер - на ніч натираю його сіллю і перцем, і ставлю в холодильник. Перед запіканням нашпіговую часникам і завертаю у фольгу - на хв. 40. Смакота!

[Принцеса Софійка]

Коли немаєш охоти до роботи і в холодильнику є кусень м’яса роблю відбивні. Порізати, відбити, потім посолити, поперчити змазати гірчицею. В мисочку кладу порізану півкільцями цибульку і перекладаю нею м’яско.(цибулі багато) На 1 годину у холодильник. Відбивні можна смажити х цибулькою , а можна без. Дуже смачне виходить. І ще, якщо ви хочете приготувати щось із телятини , то щоб вона була м’якою до варіння додайте пів чайної ложки оцту.

[уляночка моя]

дівчата помагайте ...гемоглобін низький казали говядину треба...ось купила шматок говядини а що зробити з нею щоб не була тверда ...незнаю...бо я не люблю твердого мяса а говядина якраз завжди тверда виходить ...чи варити чи жарити...Може хтось знає якийсь хороший рецептик?

[melanja]

Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами
Мягкое нежилистое мясо обжарить в масле (5 г) до образования румяной корочки, добавить томат, 0,5 стакана воды, лавровый лист и под крышкой, на слабом огне, тушить до готовности; затем разрезать мясо на 3 ломтика и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами, зеленым перцем. После этого тушить 5-8 минут. Готовое мясо положить на блюдо, залить соусом с грибами и посыпать рубленой зеленью. Баклажаны и помидоры нарезать кружками, обжарить на масле и вперемежку уложить возле мяса, как гарнир.Мяса говяжьего - 150 г, масла сливочного - 20 г, лука - 20 г, томата - 5 г, баклажан синих - 100 г, грибов свежих - 100 г, помидоров - 75 г, перца стручкового - 10 г, петрушки (зелень) - 5 г, лаврового листа – 1 листик.