Народи Південної Америки смакують картоплею ось уже вісім тисячоліть. А європейці дізналися про неї лише після того, як відкрили Америку, – вперше картоплю завезли до Іспанії у 1565 році. Тоді її вважали чудодійним лікувальним засобом. І лише через півтора століття з грядок аптекарів вона перебралася на грядки селян.
Важко уявити життя без картоплі в будь-якій українській родині: цей заморський плід уже давно став нашим національним. За словами медиків, 100 г картоплі містить 83 калорії, 2 г білка (за цінністю майже аналогічного білку хліба), 19,7 г вуглеводів, вітаміни А, В, С, амінокислоти, мінеральні солі кальцію, заліза, фосфору. Однак найцінніше - солі калію (568 г). Без цього мікроелемента не працюватиме як слід серцево-судинна система.
Саме тому картопля є і «серцевою» культурою. Найбільше калійних солей під шкіркою. Ось чому молода картопля добре помита і запечена «в мундирі» й здоровіша, і корисніша за найдорожчі чіпси. Останні, до речі, хоч і гарніший, але найшкідливіший для здоров’я картопляний продукт. Слід мати на увазі, що половина вітаміну С втрачається під час чищення металевим ножем і термічної обробки. Тому варити картоплю необхідно «за наукою», тобто з мінімальною втратою корисних речовин. Якщо варити бульбу у відкритій каструлі, то вітаміну С не залишиться взагалі. До речі, молода картопля набагато вітамінніша за торішню. Підраховано, що у 100 г молодої картоплі міститься 20 мг аскорбінки, а от у старих - удвічі менше. Занурювати свіжий овоч краще відразу в гарячу воду. В холодній воді картопля втрачає 25 відсотків солей калію і 30 - вітаміну С. Вас непокоїть, що картопелька жовтіє під час термічної обробки? Це означає, що в ній багато крохмалю. Тож для пюре цей сорт ідеальний, а для салатів слід вибирати біленьку.
Не слід тримати картоплю в мідному жестяному посуді, у великій кількості води (тоді з корисних речовин залишиться хіба крохмаль).
Людям, схильним до повноти, корисно відмовитися від смаженої картоплі. Тим, хто страждає на ожиріння або діабет, необхідно, по можливості, зменшити кількість споживання картоплі.
Найменш калорійна з картопляних страв - пюре з нежирним молоком. Це не лише дієтичний продукт, а й ідеальний гарнір до риби (компенсує нестачу вуглеводів, яких у рибі обмаль)
Крім смакових цінностей, картопля пюре має і лікувальні властивості, зокрема, картопляним соком здавна лікували виразкову хворобу шлунка і 12-палої кишки, очищували організм від шлаків. Маски із свіжої бульби - засіб зняти втому шкіри, набряки, сиру картопляну кашку прикладають до опіків, щоб не боліло.
Варена товчена бульба з олією за 15 хвилин оновлює клітини сухої шкіри, надає їй пружності. Досвідчені терапевти рекомендують картопляні інгаляції при бронхітах, ангіні: просто зваріть кілька картоплин у мундирі й подихайте парою, накрившись рушником.
З’явилися болі у м’язах, припухлості й синці від найменших ударів? Можливо, вам бракує калію. Солі калію потрібні для нормального функціонування не лише серця, але й усіх м’яких тканин - судин, капілярів, м’язів, клітин тощо. Ці речовини також сприяють виведенню з організму зайвої води. Щоб постійно підтримувати нормальний рівень калію в крові, слід у щоденне меню вводити не лише картоплю, а й моркву, цибулю, петрушку, часник, банани, капусту, помідори, курагу, родзинки, квасолю, боби.
Не можна відмовлятися від картоплі й тим, чий організм відчуває нестачу йоду. У ній є також рідкісний елемент - літій, який застосовують при депресії, агресивності, хворобах серця, гіпертонії, а також вона стимулює рух фагоцитів - клітин, що поглинають мікроби й підвищують імунітет.
При набряках рук і ніг необхідно почистити картоплю від шкірки, натерти її, прикласти кашку до набряклих місць і потримати 15-20 хвилин, щільно обмотавши «компрес» полотняною тканиною або махровим рушником.
При гіпертонії шкірку від 4-5 картоплин добре промити, залити 0,5 л води, прокип’ятити 15 хвилин, охолодити, процідити. Пити відвар по склянці за півгодини до їди (корисно їсти також печену картоплю "в мундирі").
Соком сирої картоплі добре очищувати організм, а в суміші з морквяним соком і соком селери він чудово справляється зі шлаками. 3-4 столових ложки соку сирої картоплі щоденно допомагають при нервових розладах. Сік сирих бульб картоплі допомагає і при захворюваннях шлунка з підвищеною кислотністю: вимиту, досуха витерту картоплю протерти разом зі шкіркою через дрібну тертку, сік віджати разом з крохмалем. Пити тільки свіжо-приготовлений сік по півсклянки тричі на день перед їдою.
Свічки з тертої картоплі, загорнутої в марлю, здатні заживити гемороїдні вузли.
Якщо у вас з’явилися набряки під очима, картопляна маска – найкращий засіб: натерту сиру картоплю загорнути в марлю і покласти на заплющені очі на 15 хвилин.
Картопля корисна при захворюваннях нирок і серцево-судинної системи.
А ось при болях голови вранці натщесерце і перед сном п’ють по чверті склянки свіжого картопляного соку.
Для зниження кислотності шлункового соку п’ють свіжий сік картоплі по півсклянки за 30-40 хв. до їди.
При гастриті, виразковій хворобі п’ють по 3/4 склянки свіжого соку за годину до їди впродовж 10 днів, після чого роблять 10-денну перерву і цикл повторюють.
До обпечених і обморожених місць прикладають сиру терту картоплю, замотану в марлю. Пов’язку змінюють кілька разів на день. А ось при екземі до уражених місць прикладають шматочки сирої картоплі. Щоб позбутися п’яткових шпор, до ступні прикладають сиру терту картоплю або тримають ноги в ванночці з тертої картоплі по 10-15 хв. двічі на добу.
При нефритах і гіпертонії корисна розвантажувальна дієта: впродовж дня (3-5 разів по 200-300 г за прийом) їсти лише печену або відварену "в мундирах" картоплю без солі, запиваючи невеликою кількістю води або несолодкого чаю. Якщо таку дієту продовжити на 2-3 дні, то це допоможе і при артритах і артрозах. Щоправда, повторювати таке лікування рекомендується кожних півроку.
При захворюваннях верхніх дихальних шляхів картоплю варять "у мундирах", зливають воду і вдихають пару, накривши голову рушником на 30 хвилин. Можна також дихати парою звичайного картопляного пюре.
Для лікування гіпертонії, серцево-судинних хвороб готують такий відвар: 4-5 картоплин зі шкіркою добре промивають, заливають 0,5 л води і кип’ятять 15 хв., після чого охолоджують і п’ють по півсклянки за 30 хв. до їди.
Сира картопля навіть витвережує: для цього досить з’їсти кілька ложок натертої сирої картоплі.
Та майте на увазі: картоплю виключають з раціону при хворобах кишечнику (ентерити, ентероколіти, коліти) і обмежують її при сечокам’яній хворобі, цукровому діабеті, ожирінні.
Лише одна картопля не годиться до столу - та, що довго лежала на світлі й позеленіла. Такий продукт вживати в їжу заборонено, адже в ньому накопичується справжня отрута - салонін. Не споживайте також сильно пророслі, недозрілі бульби.
2008 рік - рік картоплі. Так вирішила ООН з метою звернути увагу на роль, яку вона може відіграти в забезпеченні продовольчої безпеки планети. Найбільше картоплі вирощує Білорусь. Україна на другому місці. При умові вирішення проблеми транспортування і зберігання Україна могла б забезпечити картоплею півпланети.
Тож нехай картопля і смакує, і лікує!
Допомога
