[Docha]

Делаете ли Вы творожок,кефир деткам из заквасок?Очень хочется делать свой кефир,а то сейчас всё скисает уже в магазинах .Лучше думаю перестраховатся и делать самим .

[Віллі Вонка]

Я творожок поки що роблю без заквасок. Просто в пропорції 1:1 молоко і кефір галактоновський використовую. Молоко майже до кіпіння довожу і вливаю в нього кефір. Вимикаю плиту. Даю настоятися, потім відкидаю на сито. Після цього розділяю на маленькі порції, завертаю в плівку і в морозильну камеру. Так і живемо. А недавно спробувала дати малому новий творожок "Тема", щічки моментом покрились діатезом. Так що приходиться самій все робити. Дуже хочу купити йогуртницю і тоді вже експерементувати із заквасками.

[Яблучко]

Я також роблю з кефіру та молока, купляю Злагода у пляшечках. Кефір даю також злагода. Коли не встигаю купити роблю зі словяночки або галактона молока і кефіра Спочатку хотіла на галактоні заквасок придбати, але потім почитала як його потрібно готувати і відмовилась від цієї ідеї, бо те що я наготую ще невідомо скільки там корисних бактерій залишиться і чи не скисне воно. Питала маму як вона робила сир, то вона купляла закваски і робила сама.

[Docha]

Муж сказал,что галактон "испортился" уже,очень много жалоб от покупателей поступает.Раньше творожок делала без заквасок,но мне сказали,что при нагреве больше 60С" в нем ничего полезного не сохраняется.По-этому и хочу попробывать из закваски.Кстати сегодня начала,когда попробую отпишусь.
Йогуртницу я сама хотела купить,но услышала много плохих отзывов,творожок в ней не делается,а а температура перевышает 40С",и бактерии все гибнут.На сайте "закваски" врач всё это описывает.Сегодня покупала кефир "симбиват" хранят его в не холодильника,места в холод.у них нет на кефир,а он хранится -+2-+4 градуса,стараюсь покупать его пораньше и бегом в холодильник прятать.
Я вообще то думала на море пока будем,буду кефир сама делать,так как стрёмно в незнакомом месте покупать,а там, как будет,незнаю.

[Яблучко]

А якщо не в йогуртниці то де його з закваски робити? в термосі?
на морі дійсно краще самій робити, а то проблем не уникнути нажаль. я на морі зазвичай шукала марку молочну, що ближче завод знаходиться, воно свіжіше там завжди ніж всілякі президенти і галактони.

[Docha]

Да,в термосе делать лучше.

[Яблучко]

Docha, як спробуєте розкажете. Може і я наважусь

[Docha]

Докладываю:
творог просто супер !Очень нежная консистенция,малая кушала с удовольствием,но без банана творог не любит кушать,но половину ела без него.
Делала в термосе,рецепт здесь

Прихований текст

http://www.zakvaski.com/

,на этом сайте и расказывают про закваски,есть инструкции и можна задавать вопросы,или посмотреть ответы на интересующие вас вопросы.
Если чё спрашивайте.

[delfineja]

Яблучко (10.7.2007, 6:57) писав:

А якщо не в йогуртниці то де його з закваски робити? в термосі?

Я ставлю чашку с молоком на батарею. Бросаю бактерии из капсулы.
к утру - идеальный кефирчик!

[Lara!]

У нас дитячого кефырчику немає і ніколи й не було, я готую сама не кефір, а Наріне. У мене донечка - алергик, а цей напій рекомендований алергикам.
Отже, кип'ячу 1 л молока, вистуджую до 40 градусів, виливаю в термос і додаю ампулу сухої закваски, поперредньо додавши у неї 2-3ч.л. молока. Залишаю на ніч, а зранку готовий смачний і корисний кефірчик для мацьопи. Та й дорослим його пити дуже корисно. Та й довіряю я такому кефірчику більше, ніж магазинному, який не відомо, з чого, з чим і як робили.
А ще робила йогурт домашній. Виходив суперовий, смачний і однорідний. Якщо комусь цікаво, пишіть, опишу детально.

[Lara!]

1 літр молока скип'ятити і охолодити до 40 градусів (якщо в молоко опустити мізинець, ви повинні витримати 10 секунд). Приготувати банку, і йогурт з живими бактеріями без наповнювачів (Активію без наповнювачів або Агро - для мешканців Львову). Змішати 2-3 ст.л. молока з йогуртом (я беру або упаковочку Активії, або 5 ст.л. без верху Агро) і вилити в банку, долити решту молока, накрити покришкою, закутати в одіяло і залишити на 4,5 - 5 годин. За цей час йогурт не можна рухати ВЗАГАЛІ! Він повинен киснути в спокої. Скисший йогурт збирається в однорідну грудку і його зразу з одіяла переставити в холодильник.
Йогуртницю я не використовувала. Є знайомі, котрі користуються, відгуки дуже позитивні, оскільки температурний режим задається і витримується без одіяла...))))))

[PaNtera]

Користуюсь йогуртницею і всім однозначно раджу!!! Я також боялась, що кропітка це робота - самій робити кефір і сир. Але, купивши йогрутницю (в магазинах лише одна Мулінекс була за 180 грн) не нарадуюсь) Просто робити, а користі скільки... Михася з задоволенням випиває на ніч пляшечку з кефірчиком. То не складно, закипятити молочко, дати вистигнути, закинути бактеріі і розлити по скляночкам. Все. Ніякої складності) Всю ніч киснуть собі бактерії і плодяться. Сир так само, тільки у склянки не розливаю, а ставлю у мисочці в йогуртницю. На ранок на водяну баньку на 30 хв і відкидаю на марлю.
Тільки молоко не все підходить, у мене з Кагми, наприклад, нічого не вийшо, сироватка одна. Я думаю, то значить, що у молоко вони додають воду... розводять... Спинилась я на Словяночці. І молочко смачне і виходить все класно.
Дівчата, купіть йогуртницю, не пошкодуєте)))))
*не реклама*

[Емма]

Капітошка (8.7.2007, 23:22) писав:

Я творожок поки що роблю без заквасок. Просто в пропорції 1:1 молоко і кефір галактоновський використовую. Молоко майже до кіпіння довожу і вливаю в нього кефір. Вимикаю плиту. Даю настоятися, потім відкидаю на сито. Після цього розділяю на маленькі порції, завертаю в плівку і в морозильну камеру. Так і живемо. А недавно спробувала дати малому новий творожок "Тема", щічки моментом покрились діатезом. Так що приходиться самій все робити. Дуже хочу купити йогуртницю і тоді вже експерементувати із заквасками.

Скільки часу повинна відстоятися суміш молока і кефіру. І як розігріваєш творожочок після морозильної камери?

[Емма]

А чи можна замість кефіру добавити Наріне?

[Антік]

А що це таке бактерії з капсули і де їх можна придбати?

[Lara!]

Емма (30.1.2008, 21:14) писав:

А чи можна замість кефіру добавити Наріне?

Еммо, з Наріне не вийде. Цей напій не згортається, я колись пробувала, нічого у мене не вийшло((((

[PaNtera]

Емма, наріне можна зробити, якщо взяти закваску і додати в молочко... Але дама в тому Інституті молока і мяса де я беру закваски, не радила до року хоча б давати наріне маленькому, через те що кишківник ще не повністю сформований і не повністю засвоюється якась з бактерій з того наріне. Звісно, шкоди не наробить, та все ж))) . Найкраще біфівіт робити, він повністю засвоюється і приносить максимальну користь.

Прихований текст

http://www.zakvaski.com/

тут я все купую.

[Емма]

PaNtera (31.1.2008, 18:24) писав:

Емма, наріне можна зробити, якщо взяти закваску і додати в молочко... Але дама в тому Інституті молока і мяса де я беру закваски, не радила до року хоча б давати наріне маленькому, через те що кишківник ще не повністю сформований і не повністю засвоюється якась з бактерій з того наріне. Звісно, шкоди не наробить, та все ж))) . Найкраще біфівіт робити, він повністю засвоюється і приносить максимальну користь.

Прихований текст

http://www.zakvaski.com/

тут я все купую.

А де у Львові можна придбати таку заквасочку для творожка ? Я, власне також читала, що творожок домашнього приготування (без заквасок) досить тяжкий для перетравлення незрілою системою травлення тому зараз на роздоріжжі.

[Емма]

Може хтось має досвід приготування творожку за допомогою хлористого кальцію ?

[PaNtera]

Емма, тільки що телефонувала знайомій - закваски у Львові можна купити на Соборній площі. Адресу точно вона не памятає, але каже, що там на брамі є вивіска))