[Hopy]

Капуста кольраби
Кольраби известна со времен Древнего Рима, с I века н. э. Происхождение кольраби связано с Восточным Средиземноморьем, откуда она попала в Переднюю и Среднюю Азию, в Среднюю и Северную Европу. Сейчас кольраби ограниченно возделывают в Центральной Европе, в Закавказье, в Средней и Юго-Восточной Азии. В Госреестр сортов и гибридов сельскохозяйственных культур, допущенных к использованию на территории Российской Федерации, включены 8 сортов и гибридов кольраби.

По вкусу кольраби напоминает капустную кочерыжку, но значительно сочнее и слаще. Кольраби более полезна, чем белокочанная капуста, так как содержит комплекс углеводов, витаминов, ферментов, белков и минеральных веществ, она чемпион по содержанию кальция, из которого строится клеточная система человека и зубы. Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью богаты глюкозой и фруктозой (они легко усваиваются), соединениями серы и солями калия. По содержанию витаминов В1, В2, РР эта капуста превосходит белокочанную, а по уровню аскорбиновой кислоты - даже лимоны и апельсины (90 мг витамина С в 100 г плода).

Особенно полезна она людям, страдающим ожирением, потому что низкокалорийна. Благодаря тартроновой кислоте предотвращает ожирение и помогает снизить избыточный вес. Кроме того, это отличное мочегонное и очищающее кишечник от шлаков средство, способствует снятию воспалений в кишечнике и желудке, понижению давления, словом оздоравливает весь организм. А значит, кольраби - просто незаменимый диетический продукт для детей и беременных.
Лучше использовать молодые и нежные растения с небольшими стеблеплодами. Период от всходов до образования утолщенных стеблей (стеблеплода) у ранних сортов составляет 60 - 70, поздних - 80 - 90 дней.
В кулинарии кольраби используется как в свежем, так и в переработанном виде - вареном или тушеном.



З цього посту дізналась, основні моменти з поживності та іншого. цікаво дізнатися рецепт з приготування. Цього року посидила різної, і серед усього і вона зійшла тепер гадаю-думаю як її приготувати.

Повідомлення відредаговано Hopy: 14 липень 2010 - 19:41

[Oxana_Sunny]

Суп-пюре з кольрабі


•1 кг кольрабі
•600 мл овочевого бульйону
•2 скл жирного молока
•100 мл білого сухого вина
•2 ст.л. вершкового масла
•200 г тертого твердого сиру (найкраще вибрати сорт, котрий добре плавиться)
•сіль, перець, дрібка мускатного горіху, зелень петрушки
•4 скибки батону без шкірки
Сир натерти на дрібній тертці. Кольрабі порізати кубиками і занурити в киплячий бульйон. Варити суп протягом 10хв, влити молоко і вино, додати масло, довести до кипіння і одразу зняти з вогню. Збити суп у блендері, всипати тертий сир, мускатний горіх, посолити і поперчити суп. Батон порізати кубиками і підсушити у духовці. Суп-пюре прогріти, не доводячи до кипіння, і подавати з січеною зеленню і грінками.

[Olesya*]

О, якби мені такий рецепт згодився минулого року! Мама насіяла випадково замість цвітної кольрабі, і вона чомусь нікому не прийшлась до смаку, чи то не знали як її зготувати... Варили, потім смажили скибочками у фрітюрі, але більшість дісталася кролям...

[гра з вогнем]

а в нас кольрабі не йде :(
на дачі вирощували, але ніхто її так і не полюбив :(

[Hopy]

можливо хтось знає zrs салати з неї можна готувати. І, на скільки я зрозуміла, вживати можна і листячко і сам качанчик.

[Леонідівна]

Hopy (16.7.2010, 8:30) писав:

можливо хтось знає zrs салати з неї можна готувати. І, на скільки я зрозуміла, вживати можна і листячко і сам качанчик.

Я вчора робила салатик з качанчика кольрабі. Потерла на терці її, огірок, морквочку, додала помідори , зелень і з майонезом. Класно вийшло, тільки тієї салатної водички вийшло дуже багато

[Zhuravlyk]

Я люблю салат з кольрабі,ням-ням! Потерти на тертці,трохи відтиснути,щоб вийшов зайвий сік,потерти моркву, сіль-перець,майонез.пробувала додавати плавлений сирок,або твердий сир-щось не те,забиває смак

[Oxana_Sunny]

Я робила салатик з яблуком і грецькими горіхами. Кольрабі потерла. Яблуко соломкою і збризнула соком лимона. горіхи не дуже дрібно. Трошки твердого сиру, перець. Можна ще додати листочки м'яти. І заправила це все оливковою олією.

[Hopy]

Вчора робила салатик: кольрабі потерла, порізала 2 огірки, перець і помідор. Все це заправила домашнім майонезом, за рецептом Гра з вогнем. Вийшло дуже соковито і шалено смачно!!!!

Дякую за рецепти, сьогодні спробую за Oxana_Sunny.

[Hopy]

А хто знає як використовувати її листячко?

[Костина мама]

Вот

Прихований текст

здесь

много рецептиков, может кому пригодится

Повідомлення відредаговано Костина мама: 28 липень 2010 - 12:02

[martelita]

ИнгредиентыКольраби ... 4 шт.
Масло сливочное ... 3–4 ст. л.
Овощной бульон ... 1 стакан
Картофель ... 4–5 шт.
Чеснок ... 8 зубчиков
Кефир ... 1/2 стакана
Лимонный сок ... 2 ст. л.
Сыр ... 1 ст. л.
Соль ... по вкусу
Зелень для украшения
Перец ... по вкусу
Способ приготовления

Капусту нарежьте кубиками и спассеруйте на масле 3 минуты. Залейте отваром и тушите 20 минут. Картофель отварите в подсоленной воде с добавлением чеснока. Слейте жидкость, протрите, добавив отвар кольраби, кефир и сок лимона. Кольраби выложить в форму, смазанную маслом, залейте картофельной массой, посыпьте сыром и запекайте до образования золотистой корочки.
Как и с чем подавать

Оформите блюдо зеленью петрушки.