[вероня]

дівчатка,підкажіть рецепти консервування фруктів,зараз по сезону смородина чорна та червона вишні,агрус!Якщо тема існує перемістіть будь-ласка,бо я не знайшла!

[Lady_D]

Сьогодні варила варення з аґрусу. Дуже просто.
Ягоди помити, почистити, перемолоти через м"ясорубку (я це робила в кух.комбайні), засипати цукром в пропорції 1:1, та поставити у каструлі на вогонь. Довести до кипіння та варити на маленькому вогні десь 1,5-2 години. Не забувати помішувати. Потім порозкладати у чисті (простерелізовані), сухі банки та закатати.

[вероня]

вчора робила желе з порічок.Ягоди перебрати від гілочок помити,поставити на вогонь на дно додати трішки води,почекати поки ягоди розм"якнуть,охолодити,перетерти через сито від кісточок і шкірочок.Потім 1 до 1 додати цукор помішуючи,поставити на вогонь але до кипіння не доводити,розлити в банки і закатати.До ранку воно в мене застигло як желе.Смакота!!!

[oka]

варила сьогодні варення з чорної смородини. Ягідки промити, трохи просушити - дати воді стекти. Потім на комбайні перетворила на пюре. Вилила до кастрюлі, додала цукру, дала закіпіти, але так щоб не сильно шуміла, трохи проварила і і гарячі, стерилізовані баночки, закатати і на кришку під плед до ранку. Пропорція 1 банка цукру на 1 банку цілих ягід

[martelita]

ИнгредиентыАпельсин ... 1 кг
Сахар ... 500 г
Имбирь ... с грец кий орех
Вода ... 5 л

Описание

Этот джем еще иногда называют вареньем из апельсиновых корочек. Важно убедиться, что кожура апельсинов не обработана воском! Самые лучшие апельсины для джема - севильские. Продукта на выходе получается граммов 800-900, в зависимости от густоты. Обычно в апельсиновый джем добавляют на выбор имбирь, мускатный орех, гвоздику, корицу, бадьян или кардамон.
Способ приготовления

Апельсины очистить пиллером, потом корки нарезать тоненькими полосками. Апельсины разрезать пополам, выжать сок, собрать косточки и мякоть и завязать их в марлевый мешочек. Нарезанные корки сложить в кастрюлю, залить соком, добавить воду, опустить туда мешочек с косточками, закрыть крышкой и оставить размокать на сутки. На следующий день это дело можно варить . Заранее поставить пару чистых блюдечек в морозилку, они пригодятся для теста на готовность. Мешочек с апельсинными костями привязывается к ручке кастрюли, варенье доводится до кипения и варится на среднем огне часа полтора-два. Когда объем содержимого кастрюли уменьшится вдвое, вынуть мешочек с косточками и отжать его об край кастрюли. Все это нужно для того, чтобы получить из косточек пектин - засчет чего джем густеет. Вынув мешок, засыпать сахар. Размешивать деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Влить сок одного лимона. После этого добавить огня и бурно кипятить, пока джем не загустеет до нужной консистенции. Для теста чайную ложку джема вылить на холодное блюдечко и дать остыть (на это время огонь под кастрюлей с джемом нужно убавить, чтобы не переварить). После чего легонько толкнуть поверхность капли пальцем. Если поверхность идёт морщинами - значит есть загустение. Другой способ - провести деревянной ложкой через джем борозду и смотреть как долго она будет затягиваться. На счет "раз-два-три" должен затянуться 1 сантиметр дорожки, это значит что джем достаточно густой. Кастрюлю снять с огня и подождать 5-10 минут, чтобы апельсинные корки начали тонуть с поверхности.
Как и с чем подавать

Горячий джем разлить по приготовленным банкам. Чисто вымытые банки достаточно подержать в нагретой до 100 ˚С духовке 10 минут. Подавайте джем к булочкам, тостам, пончикам и оладьям.

[Natali85]

Останнім часом все менше варю варення, лінуюсь - заморозити простіше, і ніби здоровше.
Але довгими осінніми та зимовими вечорами сім"я про це жалкує. дуже люблю варення з полуниць.
На одну порцію( приблизно 3 півлітрових баночки):
3 півлітрових банки перебриних, помитих і трохи обсушених ягід полуниці, стільки ж цукру. Ягоди всипатив каструльку, засипати цукром, довести до кипіння (помішуючи), варити на сильному вогні (щоб зверху утворилась пишна пінка) 12-15 хв(помішуючи), всипати 1 ч.л. лимонної кислоти, проварити ще 5 хв, розкласти по банках, закатати кришками.
Варення виходить красивим, насиченого кольору (не коричневе), його рідка частина застигає у желе.