[Myrra]

Я просто закохалась в цей салат,можу їсти його через день,але є одна проблема-його заправка!!!!!в ресторані де я його замовляю казати не хотять,а в самої така не виходить.
Ось його рецепт: на дно великого плоского тареля викладаєм порвані листки салату чи краще пекінську капусту,потім обжарений кружечками баклажан(кружелець 5 на тарілку)зверху викладаєм на кожен баклажанчик кусок обжареної курячої печінки,в проміжках між баклажанами з печінкою на капусту ставим помідор порізаний на дольки(півмісяцем).Прикрашаєм це все пармезаном і цибулею порей(у вигляді хвоста павліна).
Лишаєтся заправка???????в складі якої точно є гірчиця і олія(НЕ оливкова),лимона вроді немає,а що ще я не можу зрозуміти..........
Порадьте якусь смачну заправку з гірчицею,або підскажіть якщо знаєте цю!!!!!!Будь-ласочка!!!!

[Lara!]

Myrra (1.6.2010, 15:15) писав:

Я просто закохалась в цей салат,можу їсти його через день,але є одна проблема-його заправка!!!!!в ресторані де я його замовляю казати не хотять,а в самої така не виходить.
Ось його рецепт: на дно великого плоского тареля викладаєм порвані листки салату чи краще пекінську капусту,потім обжарений кружечками баклажан(кружелець 5 на тарілку)зверху викладаєм на кожен баклажанчик кусок обжареної курячої печінки,в проміжках між баклажанами з печінкою на капусту ставим помідор порізаний на дольки(півмісяцем).Прикрашаєм це все пармезаном і цибулею порей(у вигляді хвоста павліна).
Лишаєтся заправка???????в складі якої точно є гірчиця і олія(НЕ оливкова),лимона вроді немає,а що ще я не можу зрозуміти..........
Порадьте якусь смачну заправку з гірчицею,або підскажіть якщо знаєте цю!!!!!!Будь-ласочка!!!!

У гірчичну заправку, як правило, додають оцет (винний буде якнайкраще пасувати, проте і лимонний сік також використовують), оливкову олію (або будь-яку іншу), сіль, перець і гірчицю. Все це збивають, і, завдяки гірчиці, олія з оцтом (або лимонним соком) утворюють однорідну емульсію. Інколи у такий соус додають трошечки меду, інколи дрібку коричневого цукру, тоді соус біде не кислуватим, а кисло-солодким. :)

[Myrra]

Дякую!!може справді лимонний сік чи оцет з медом втрачають гіркоту??!!бо заправка ніжна і салат дуже ситний і легкий.