[LiG]

Мій чоловік у дитинстві жив у Закарпатті, і йому запало в пам*ять кілька страв - рецептів ні він, ні свекруха не пам*ятають, а з*їсти хочеться. Методом проб і помилок намагаюся догодити коханому і по приблизних описах з його слів придумати, як би це приготувати. Зовсім недавно він мені "загадав" ще один ребус - молочна овочева зупка. З першого разу у мене получилось непогано, варила за останній місяць уже 4 рази - чоловік тішиться, як мала дитина .

Картопля
Шпарагівка
Суміш заморожених овочів (морква, цвітна капуста, горошок, кольрабі...)
Молоко
Спеції

Картоплю нарізаємо і кидаємо в невелику кількість води(достатню, щоб лише накрити картопельку), через 10-15хв додаємо шпарагівку(враховуючи сезон, я давала заморожену) + заморожені овочі + сіль + перець. Заливаємо молоком і варимо на малому вогні до готовності. Дуже смакує з червоним гострим перчиком - я додаю його вже в тарілку, щоб могли їсти діти.
Зверху посипаємо тертою бринзою (для любителів).

Пробуйте! Смачного!

[попелюшка]

А що таке шпарагівка?????????

[olia14]

попелюшка, то фасолька в стручках(зелена чи жовта, то вже яку знайдете), дуже класна і корисна штука. LiG, дякую за рецепт треба буде спробувати.

[попелюшка]

Дякую)) і я спробую! Бо щось та одноманітність набридла..

[LiG]

Я брала заморожену стручкову фасольку в супермаркеті, бо до шпарагівки ще довго чекати, а чоловік, як завжди, хотів все і відразу .
Пробуйте і пишіть відгуки.

[olia14]

Дуже класненька шпаригівочка зелена і молоденька морожена є в Ашані, але у вихідні її вигрібають, тому краще купувати у будні, ціна близько 13 грн. з копійками за кг.

[НАТАЛІЯ Д.]

На дно кастрюлі ставимо шматок копченого м"яса з кісточкою (на Закарпатті ставлять шовдарь чи копчені реберця) заливаємо холодною водою, кидаємо 2-3 лаврові листи і варимо майже до готовності, потім кладемо нарізану картоплю. Коли картопля напівварена, кладемо молоду стручкову квасолю (на Закарпатті називають "лопатки"). Тим часом готуємо заправку для супу. Беремо 500 мл сметани, додаємо 2-3 ст л муки, змішуємо до однорідності, щоб не було комочків, доливаємо води або молока (має нагадувати дуже рідку сметану). Коли квасоля звариться, потрошки виливаємо заправку, помішуємо і після того як закипить доварюємо 5 хв, в кінці додати кріп та сіль.
Часто замість стручкової квасолі ставлять молоду лущену квасолю чи суху та (або) картоплю.

[Olinka]

НАТАЛІЯ Д. (10.2.2011, 1:01) писав:

На дно кастрюлі ставимо шматок копченого м"яса з кісточкою (на Закарпатті ставлять шовдарь чи копчені реберця) заливаємо холодною водою, кидаємо 2-3 лаврові листи і варимо майже до готовності, потім кладемо нарізану картоплю. Коли картопля напівварена, кладемо молоду стручкову квасолю (на Закарпатті називають "лопатки"). Тим часом готуємо заправку для супу. Беремо 500 мл сметани, додаємо 2-3 ст л муки, змішуємо до однорідності, щоб не було комочків, доливаємо води або молока (має нагадувати дуже рідку сметану). Коли квасоля звариться, потрошки виливаємо заправку, помішуємо і після того як закипить доварюємо 5 хв, в кінці додати кріп та сіль.
Часто замість стручкової квасолі ставлять молоду лущену квасолю чи суху та (або) картоплю.

А ми ще додаємо червоний молотий перець, коли робимо заправку із сметани. У готовий суп ми додаємо кусочки вершкового масла і дрібно порізану зелень (кріп і петрушку). Смачно також получається суп варений без м"яса.
В цю страву я просто влюбилась, коли спробувала вперше. Пальчики оближеш.

[НАТАЛІЯ Д.]

Olinka, з червоним перцем робить моя бабуся, а я не дуже так люблю.
Без м"яса зовсім інший смак, але теж дуже смачно!

[Andriy19]

Закарпатська зупа???
В нас взагалі таке слово як зупа не використовується.Це лексикон Львівщини, Івано-Франківщини та Тернопільщини, такщ о вже не може бути закарпатським

[Olinka]

Andriy19 (6.12.2011, 20:19) писав:

Закарпатська зупа???
В нас взагалі таке слово як зупа не використовується.Це лексикон Львівщини, Івано-Франківщини та Тернопільщини, такщ о вже не може бути закарпатським

Моя свекруха називає "суп із лопаток". А ще я чула, що на Закарпатті говорять на суп - "поливка".

Повідомлення відредаговано Olinka: 08 грудень 2011 - 10:08