[Atem des Lebens]

Може десь є така тема наперед перепрошую, але мене цікавить таке.
Як харчуються Ваші діточки у садочку?
Яке меню у Ваших садочках? Чи звертаєте Ви увагу, що сьогодні в меню у садочку?
І яке воно повинно бути - це меню, ким воно складається, ким корегується, затверджується чи є якісь норми цьому? Хто повинен слідкувати за тим чи вони дотримуються з вищих органів?
Які порції?
Розумію садочки є різні, але якась серединка є.
Я деколи дивлюсь на меню нашого, то щось мені воно не дуже.

Поділіться своїм меню у садочку!!!

[Оленка2008]

В нашому садочку меню можна побачити біля головного входу. Та чесно кажучи, скільки я не намагалась його побачити - все марно. Правда, ми не ходимо через головний вхід, тому стверджувати, що його (тобто меню) там ніколи немає - не можу.
А приблизно меню виглядає так:
сніданок: молочна каша, хліб, чай.
обід: перше(зупа чи борщ), друге (картопля, макарони, рис, горох +м"ясо, риба, яйце), компот
підвечірок: оладки, сирники, іноді(приблизно раз на тиждень) молочне (макарони чи гречка), кава або чай

[Lada777]

Меню у нашому садочку приблизно виглядає так само, як описала Оленка2008. Часто у меню бачу рибні страви. Синочок найбільше полюбляє макарони з сиром та яйцем рубленим)

[Cherika]

Оленка2008 (5.5.2010, 12:22) писав:

підвечірок: оладки, сирники, іноді(приблизно раз на тиждень) молочне (макарони чи гречка), кава або чай

А хіба можна таким маленьким діткам давати каву?! Чи ви мали на увазі какао?

[ЮляЛя]

Cherika (5.5.2010, 12:54) писав:

А хіба можна таким маленьким діткам давати каву?! Чи ви мали на увазі какао?

Думаю то напій на цикорії чи щось таке-звісно що не кава натуральна

[Atem des Lebens]

Зрозуміло, меню Оленка2008 справді подібне до нашого. але для мене гречка з цукром на підвечірок, це якось не то, а особливо суп з риби (тобто консерва напевне) або з помідорів ну які зараз помідори (хіба консервовані). Я б і більше платила плату за харчування, але щоб щось було трохи смачніше...

[Lada777]

Ні, кава це не какао. Каву їм готують з напоїв типу "інка" ( в наш час був такий напій, а зараз як він називається я не в курсі, але тепер обов"язково поцікавлюсь)

[Костина мама]

кофе это кофейные напитки типа такого

[Atem des Lebens]

Текст, що розкривається

КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ
ПОСТАНОВА
від 22 листопада 2004 р. N 1591
Київ
Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах
Із змінами і доповненнями, внесеними
постановою Кабінету Міністрів України
від 26 червня 2007 року N 873
Кабінет Міністрів України постановляє:
1. Затвердити:
1) норми харчування у:
дошкільних навчальних закладах для дітей віком до одного року згідно з додатком 1;
дошкільних навчальних закладах (крім санаторних) для дітей старше одного року згідно з додатком 2;
санаторних дошкільних навчальних закладах (групах) згідно з додатком 3;
дитячих будинках, загальноосвітніх школах-інтернатах, інтернатах у складі загальноосвітніх навчальних закладів, професійно-технічних навчальних закладах згідно з додатком 4;
училищах фізичної культури та олімпійського резерву згідно з додатком 5;
оздоровчих закладах для учнів (вихованців) навчальних закладів згідно з додатком 6;
загальноосвітніх навчальних закладах для одноразового харчування учнів згідно з додатком 7;
2) норми заміни продуктів за енергоцінністю згідно з додатком 8.
2. Установити, що використання у харчуванні дітей у навчальних та оздоровчих закладах спеціальних харчових продуктів без погодження з Міністерством охорони здоров'я забороняється.
3. Міністерству освіти і науки, іншим центральним органам виконавчої влади, Раді міністрів Автономної Республіки Крим, обласним, Київській та Севастопольській міським державним адміністраціям забезпечити дотримання норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах, затверджених цією постановою, у межах відповідних бюджетних призначень.
4. Міністерству охорони здоров'я разом з Міністерством освіти і науки установити до 1 травня 2005 р. порядок організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах.
5. Ця постанова набирає чинності з 1 січня 2005 року.

Прем'єр-міністр України В. ЯНУКОВИЧ


Інд. 28

Додаток 1
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591


НОРМИ
харчування у дошкільних навчальних закладах для дітей віком до одного року
(денна норма на одну дитину, грамів)
Найменування продукту Вікова група (місяців)
0 - 3 4 - 5 6 - 7 8 - 12
Сухі адаптовані молочні суміші 80 - 100 90 - 120 75 - 80 30 - 60
(або рідкі адаптовані молочні суміші)(700 - 900) (900 - 1000) (900 - 800) (600 - 500)
Хліб житній (з 10 місяців) 5 - 10
Хліб пшеничний (з 8 місяців) 5 - 10
Крохмаль 1 2
Крупи, бобові, макаронні вироби 20 25 - 30
Картопля 50 85
Овочі 120 180
Фрукти свіжі, цитрусові 10 - 60 70 - 120
Соки 30 - 50 50 - 100
Фрукти сушені 1 - 4 4 - 6
Кондитерські вироби (сухарики, печиво) 3 - 15
Цукор 30 30
Масло вершкове 1 - 4 4 - 6
Олія 1 - 3 3 - 6
Яйця, штук 1/5 жовтка 1/4 - 1/2 жовтка
Молоко, кисломолочні продукти 100 - 200 300 - 380
Сир кисломолочний 10 - 30 30 - 50
М'ясо, м'ясопродукти 50 - 90
Риба, рибопродукти 15 - 25
Кава злакова, цикорій 1
Какао 1
Чай 0,1
Сіль, сіль йодована 1 2
Хімічний склад
Білки 15 19 23 32
у тому числі тваринні 15 19 22 25
Жири 30 38 53 61
у тому числі рослинні 3 6
Вуглеводи 66 77 115 143
Енергоцінність, ккал 660 730 1029 1249


Примітка. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми ± 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, - кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 15 грамів на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (15 х 7) : 3 = 105 : 3 = 35 грамів (на день).



Додаток 2
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591


НОРМИ
харчування у дошкільних навчальних закладах (крім санаторних) для дітей старше одного року
(денна норма на одну дитину, грамів)
Найменування продукту Вікова група (років)
від 1 до 3 від 3 до 6 (7)
Кількість приймання їжі
3 4 3 4
Хліб житній 20 30 40 60
Хліб пшеничний 55 80 80 120
Борошно пшеничне 15 20 25 32
Крохмаль 3 3 4 4
Крупи, бобові, макаронні вироби 30 40 45 50
Картопля 130 150 190 220
Овочі різні 180 210 230 260
Фрукти свіжі, цитрусові 45 90 100 100
Соки 50 50 70 100
Фрукти сушені 10 10 10 10
Кондитерські вироби 5 15 15 20
Цукор 35 40 45 50
Мед, медопродукти 1 1 2 2
Масло вершкове 12 19 21 25
Олія 6 9 9 15
Сало 1 1 2 2
Яйця, штук 1/4 1/2 1/2 1/2
Молоко, кисломолочні продукти 350 450 400 500
Сир кисломолочний 35 40 45 50
Сир твердий 3 3 5 5
Сметана 5 10 10 15
М'ясо, м'ясопродукти 60 85 100 110
Риба, рибопродукти 20 25 45 50
Кава злакова, цикорій 1 1 4 4
Какао 1 1 2 2
Чай 0,2 0,2 0,2 0,2
Сіль, сіль йодована 2 2 5 8
Дріжджі 1 1 1 1,5
Лавровий лист 0,05 0,05 0,1 0,1
Сухарі панірувальні 2 3 2 3
Томатна паста 2 3 2 3
Ванільний цукор 0,1 0,1 0,1 0,1
Кислота лимонна 0,1 0,1 0,1 0,1
Хімічний склад
Білки 46,6 60,6 68,1 81,5
у тому числі тваринні 29,1 37,5 48,4 48,5
Жири 45,6 63,5 71,7 86,5
у тому числі рослинні 8,4 12,3 12,7 17,8
Вуглеводи 167,6 229,3 239,2 298,8
Енергоцінність, ккал 1267,2 1731,2 1874,8 2299,4


Примітки: 1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми ± 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, - кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 50 грамів на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень при роботі дошкільного навчального закладу 5 днів на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (50 х 5) : 3 = 250 : 3 = 83 грамів.
2. У літній оздоровчий період (90 днів) витрати на харчування збільшуються на 10 відсотків для придбання свіжих овочів і фруктів.



Додаток 3
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591


НОРМИ
харчування у санаторних дошкільних навчальних закладах (групах)
(денна норма на одну дитину, грамів)
Найменування продукту Санаторні заклади (групи) різних профілів Санаторні заклади (групи) для дітей, які страждають на захворювання органів травлення
Вікова група (років)
від 1 до 3 від 3 до 6 (7) від 1 до 3 від 3 до 6 (7)
Кількість приймання їжі
3 4 3 4 5 5
Хліб житній 30 30 50 50
Хліб пшеничний 55 70 70 110 100 160
Борошно пшеничне 15 20 32 35 10 25
Крохмаль 2 3 3 4 3 4
Крупи, бобові, макаронні вироби 30 35 45 50 40 60
Картопля 140 150 220 240 150 200
Овочі різні 200 250 250 300 180 250
Фрукти свіжі, цитрусові 100 150 160 200 100 150
Соки 60 70 100 130 50 100
Фрукти сушені 10 10 10 12 15 20
Кондитерські вироби 8 12 15 20 10 20
Цукор 35 40 45 50 40 55
Мед, медопродукти 1 1 3 4 1 4
Масло вершкове 25 32 30 40 30 35
Олія 6 9 12 17 6 10
Яйця, штук 1/2 1 1 1 1 1
Молоко, кисломолочні продукти 400 500 450 550 500 550
Сир кисломолочний 45 50 60 70 50 70
Сир твердий 5 5 10 10 5 10
Сметана 10 12 15 18 10 15
М'ясо, м'ясопродукти 85 110 120 130 100 120
Риба, рибопродукти 30 30 60 60 30 60
Кава злакова, цикорій 1 1 2 2 1 2
Какао 1 1 2 4
Чай 0,1 0,2 0,2 0,2 0,1 0,2
Сіль, сіль йодована 5 5 8 8 5 8
Дріжджі 1 1 1,5 1,5 1 1
Лавровий лист 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02
Сухарі панірувальні 2 3 2 3 2 3
Томатна паста 2 3 2 3 1 2
Хімічний склад
Білки 60,2 77,1 98,1 116 69,3 96,6
у тому числі тваринні 41,4 51,8 66 69 49 69

Жири 68,3 89,3 110,2 127,7 80,8 113,7
у тому числі рослинні 8,6 12,5 17 24,1 8,6 13,7
Вуглеводи 194,7 260,7 316,3 428,3 223,7 304,1
Енергоцінність, ккал 1634,5 2155 2649,1 3326,2 1899 2625,9


Примітки: 1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми ± 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, - кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 50 грамів на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень при роботі дошкільного навчального закладу 5 днів на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (60 х 5) : 3 = 300 : 3 = 100 грамів.
2. Діти, хворі на туберкульоз та інфіковані мікобактеріями туберкульозу, забезпечуються харчуванням згідно з нормами, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 27 грудня 2001 р. N 1752 "Про норми харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу".



Додаток 4
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591


НОРМИ
харчування у дитячих будинках, загальноосвітніх школах-інтернатах, інтернатах у складі загальноосвітніх навчальних закладів, професійно-технічних навчальних закладах
(денна норма на одну дитину, грамів)
Найменування продукту Вікова група (років)
від 3 до 6 від 6 до 10 від 10 до 13 від 13 і старше
Хліб житній 100 150 180 200
Хліб пшеничний 130 180 230 250
Борошно пшеничне 30 40 45 50
Крохмаль 3 3 3 3
Крупи, бобові, макаронні вироби 45 65 80 80
Картопля 300 350 400 420
Овочі свіжі 350 400 450 470
Фрукти свіжі, цитрусові 250 300 300 300
Соки 150 180 200 200
Фрукти сушені 20 15 15 15
Кондитерські вироби 30 30 35 40
Цукор 50 60 70 70
Мед, медопродукти 3 4 5 7
Масло вершкове 40 45 50 50
Олія 12 15 18 20
Сало 2 4 6 8
Яйця, штук 1 1 1 1
Молоко, кисломолочні продукти 500 500 500 500
Сир кисломолочний 40 50 70 70
Сир твердий 12 15 20 20
Сметана 15 20 25 25
М'ясо, птиця 125 130 160 160
Ковбасні вироби 25 20 25 40
Риба, рибопродукти 75 85 100 100
Кава злакова, цикорій 2 3 4 5
Какао 2 2 2 3
Чай 0,1 0,2 0,5 0,5
Сіль, сіль йодована 6 8 10 10
Дріжджі 1 2 3 3
Лавровий лист 0,02 0,02 0,02 0,02
Сухарі панірувальні 2 4 3 4
Томатна паста 2 3 3 4
Ванільний цукор 0,1 0,1 0,1 0,1
Кислота лимонна 0,1 0,1 0,1 0,2
Хімічний склад
Білки 74 87 100 107
у тому числі тваринні 37 43 51 53
Жири 67 77 90 95
у тому числі рослинні 24 28 15 16
Вуглеводи 355 400 390 428
Енергоцінність, ккал 2319 2641 2500 2995


Примітки: 1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми ± 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, - кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 75 г на учня (вихованця), використовується в меню 3 рази на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (75 х 7) : 3 = 525 : 3 = 175 грамів.
2. У санаторних школах-інтернатах (для дітей, які страждають на захворювання серцево-судинної системи, хронічні неспецифічні захворювання органів дихання, хронічні неспецифічні захворювання органів травлення, психоневрологічні захворювання, хворих на цукровий діабет) витрати на харчування збільшуються на 8 відсотків для придбання дієтичних продуктів. Зміни норм харчування для дітей у період загострення захворювання вносяться лише за призначенням лікаря.
3. Діти, хворі на туберкульоз та інфіковані мікобактеріями туберкульозу, забезпечуються харчуванням згідно з нормами, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 27 грудня 2001 р. N 1752 "Про норми харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу".
4. У літній оздоровчий період (90 днів), неділю, святкові і канікулярні дні витрати на харчування збільшуються на 10 відсотків для придбання свіжих овочів і фруктів.
5. Учні загальноосвітніх шкіл соціальної реабілітації та професійних училищ соціальної реабілітації забезпечуються харчуванням згідно з нормами, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 13 жовтня 1993 р. N 859 "Про організацію діяльності загальноосвітніх шкіл соціальної реабілітації та професійних училищ соціальної реабілітації".
6. Учні ліцеїв з посиленою військово-фізичною підготовкою забезпечуються харчуванням згідно з нормами, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 р. N 426 "Про норми харчування військовослужбовців Збройних Сил та інших військових формувань" (норма N 6 - ліцеїстська).
7. Згідно з нормами для дітей віком від 13 і старше забезпечуються харчуванням також студенти і курсанти вищих навчальних закладів, які відповідно до законодавства перебувають на державному забезпеченні, та студенти і курсанти з числа дітей-сиріт і дітей, позбавлених батьківського піклування, які перебувають на повному державному забезпеченні або яким в установленому законодавством порядку призначено опікуна чи піклувальника. У разі відсутності можливості для організації повноцінного харчування зазначеним категоріям студентів, курсантів у навчальному закладі може виплачуватися грошова компенсація у розмірі вартості харчування у школах-інтернатах відповідного регіону з урахуванням торговельних націнок. Особам, яким в установленому законодавством порядку призначено опікуна чи піклувальника, виплачується вартість обіду.
8. Діти, які перебувають в притулках для дітей, центрах соціально-психологічної реабілітації дітей, соціально-реабілітаційних центрах (дитячі містечка), забезпечуються харчуванням згідно з нормами, передбаченими цим додатком.


(додаток 4 із змінами, внесеними згідно з постановою
Кабінету Міністрів України від 26.06.2007 р. N 873)

Додаток 5
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591


НОРМИ
харчування в училищах фізичної культури та олімпійського резерву
(денна норма на одну дитину, грамів)
Найменування продукту Група харчування за енерговитратами
перша друга третя четверта п'ята
Хліб житній 85 110 145 185 195
Хліб пшеничний 150 200 240 320 400
Борошно пшеничне 15 15 15 25 25
Крохмаль 2 2 2 2 2
Крупи, бобові, макаронні вироби 65 75 95 110 135
Картопля 190 205 275 290 360
Овочі свіжі 280 285 370 440 500
Фрукти свіжі, цитрусові 270 300 370 460 550
Соки 120 140 170 210 220
Фрукти сушені 10 10 15 20 25
Кондитерські вироби 50 75 100 135 200
Цукор 60 60 70 60 75
Мед, медопродукти 15 17 23 25 30
Масло вершкове 10 15 20 25 30
Олія 15 15 20 20 30
Сало 2 3 3 5 6
Яйця, штук 1 1 1 1 1
Молоко, кисломолочні продукти 380 425 480 540 400
Сир кисломолочний 40 50 60 60 90
Сир твердий 15 25 30 45 70
Сметана 15 20 20 25 35
М'ясо, м'ясопродукти 165 200 240 400 490
Риба, рибопродукти 45 70 80 125 140
Кава, кава злакова, цикорій 4 4 4 5 5
Какао 3 3 3 4 4
Чай 0,4 0,4 0,4 0,5 0,5
Сіль, сіль йодована 6 8 10 8 10
Дріжджі 1 1 1 2 2
Спеції 0,04 0,04 0,06 0,07 0,08
Мінеральна вода 100 100 180 200 200
Хімічний склад
Білки 85 105 130 160 205
у тому числі тваринні 51 63 78 96 123
Жири 66 87 119 160 205
у тому числі рослинні 17 22 30 40 51
Вуглеводи 342 450 527 655 834
Енергоцінність, ккал 2302 3003 3699 4700 6001


Розподіл груп харчування за енерговитратами
Групи харчування за енерговитратами Калорійність раціону, ккал Вік, років Стать Вид спорту
Перша 2300
(2000 - 2600) 11 - 13 хлопчики спортивна гімнастика
11 - 13 дівчатка спортивна гімнастика
Друга 3000
(2800 - 3200) 14 - 17 юнаки спортивна гімнастика
14 - 17 дівчата спортивна гімнастика
Третя 3700
(3200 - 3900) 11 - 13 хлопчики фехтування, легка атлетика (стрибки, метання, спринт тощо)
11 - 13 дівчатка фехтування, легка атлетика (стрибки, метання, спринт тощо)
14 - 17 юнаки бокс, боротьба (легка вагова категорія)
Четверта 4700
(4500 - 5000) 11 - 13 хлопчики плавання
11 - 17 дівчата плавання
14 - 17 юнаки футбол, легка атлетика (спортивна ходьба, біг на середні та довгі дистанції, спринт)
14 - 17 дівчата фехтування, легка атлетика (спортивна ходьба, біг на середні та довгі дистанції, спринт)
14 - 17 юнаки бокс, боротьба (середня вагова категорія)
П'ята 6000
(5600 - 6400) 14 - 17 юнаки фехтування, плавання, бокс, боротьба (важка вагова категорія)


Примітки: 1. Харчування учасників обласних, районних (міських) спортивних змагань, зборів, олімпіад та інших масових заходів здійснюється за нормами для дітей віком від 13 років і старше згідно з додатком 4, а республіканських, міжнародних - для четвертої групи харчування за енерговитратами згідно з додатком 5.
2. Вартість харчування в дорозі та під час проведення одноденних заходів визначається за нормами згідно з додатком 4 для дітей віком від 13 років і старше.
3. За нормами для дітей третьої групи харчування забезпечуються учні хореографічних училищ віком 11 - 13 років.
4. За нормами для дітей четвертої групи харчування забезпечуються учні хореографічних училищ віком 14 - 17 років.



Додаток 6
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591


НОРМИ
харчування в оздоровчих закладах для учнів (вихованців) навчальних закладів
(денна норма на одного учня (вихованця), грамів)
Найменування продукту Оздоровчі заклади (табори)
праці та відпочинку позаміські (стаціонарні), профільні санаторні, спеціалізовані з денним перебуванням, профільні
Хліб житній 150 100 100 40
Хліб пшеничний 250 250 200 90
Борошно пшеничне 50 10 20 10
Крохмаль 8 8 8 3
Крупи, бобові, макаронні вироби 80 75 70 32
Картопля 400 350 400 180
Овочі різні 420 400 450 210
Фрукти свіжі 150 100 150 50
Соки 100 100 100 50
Фрукти сушені 15 15 10 10
Кондитерські вироби 40 20 30 10
Цукор 60 50 50 35
Мед, медопродукти 4 4 5 2
Масло вершкове 35 45 45 20
Олія 20 15 20 8
Сало 20 20 10
Яйця, штук 1 1 1 1/2
Молоко, кисломолочні продукти 500 500 600 250
Сир кисломолочний 50 40 60 25
Сир твердий 20 15 10 5
Сметана 25 15 20 10
М'ясо, м'ясопродукти 200 160 200 80
Риба, рибопродукти 60 60 60 30
Кава злакова 3,5 1,5 2,5 1
Какао 1 1 1
Чай 1,5 0,2 0,2 0,1
Сіль, сіль йодована 10 10 10 8
Дріжджі 1 2 2
Лавровий лист 0,01 0,01 0,01 0,01
Кислота лимонна 0,05 0,05 0,05 0,05
Хімічний склад
Білки 116 118 130 58
у тому числі тваринні 69 68 82 35
Жири 115 116 128 57
у тому числі рослинні 23 15 20 8
Вуглеводи 500 428 436 212
Енергоцінність, ккал 3500 3228 3418 1593


Примітка. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються у межах денної норми ± 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, - кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 60 г на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (60 х 7) : 3 = 420 : 3 = 140 грамів.



Додаток 7
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591


НОРМИ
харчування у загальноосвітніх навчальних закладах для одноразового харчування учнів
(норма на одного учня, грамів)
Найменування продукту Вікова група (років)
від 6 до 10 від 10 і старше
Хліб житній 60 80
Борошно пшеничне 5 10
Крупи, бобові, макаронні вироби 21 30
Цукор 15 18
Масло вершкове 8 10
Олія 7 10
Картопля 100 120
Овочі різні 140 180
Фрукти, соки 50 75
Фрукти сушені 8 8
Яйця, штук 1/4 1/4
Молоко та кисломолочні продукти 18 20
Сир кисломолочний 16 20
Сметана 5 6
М'ясо, птиця, м'ясопродукти 35 35
Риба та рибопродукти 25 25
Чай 0,1 0,1
Хімічний склад
Білки 27 31,8
у тому числі тваринні 14,1 15
Жири 25,6 30,7
у тому числі рослинні 7 10
Вуглеводи 114 143
Енергоцінність, ккал 794 975


Примітки: 1. До набору продуктів не включені сіль, дріжджі, спеції, що видаються згідно із затвердженими рецептурами.
2. За нормами для дітей віком від 6 до 10 років забезпечуються безоплатним одноразовим харчуванням учні 1 - 4 класів та учні, які відвідують групи продовженого дня.
3. За нормами для дітей відповідного віку забезпечуються безоплатним харчуванням діти-сироти, діти, позбавлені батьківського піклування, та діти з малозабезпечених сімей згідно з постановою Кабінету Міністрів України від 19 червня 2002 р. N 856.



Додаток 8
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591


НОРМИ
заміни продуктів за енергоцінністю
(грамів)
Продукт, вага Продукт-замінник Вага
Яловичина, 1
(25 відсотків відходів) Кролятина 0,97
Баранина 0,93
Птиця (тушки, стегенця) 0,77
Свинина (нежирна) 0,54
Ковбаса варена (сосиски, сардельки) 0,57
Риба (минтай, 23 відсотки відходів) 2,6
Серце яловиче 1,77
Сир кисломолочний напівжирний 0,9
Яйце куряче 1,02 (1/5 шт.)
Консерви "Яловичина тушкована" 0,6
Консерви "Сніданок туриста" 0,8
Молоко, 1 Молоко сухе 0,11
Молоко згущене стерилізоване 0,37
Молоко згущене з цукром 0,16
Вершки згущені з цукром 0,14
Вершки сухі 0,09
Сир кисломолочний напівжирний 0,33
Сир твердий 0,15
Кисломолочні продукти (кефір, наріне, лактинум, ацидофільне молоко тощо) 0,79
Сир кисломолочний напівжирний, 1 М'ясо (яловичина) 1,11
Риба (минтай, 23 відсотки відходів) 2,89
Сир твердий 0,45
Яйце куряче, 1 Сир кисломолочний напівжирний 0,87
М'ясо (яловичина) 0,98
Риба (минтай, 23 відсотки відходів) 2,53
Молоко 2,64
Яєчний порошок 0,26
Сир твердий 0,38
Риба, 1
(23 відсотки відходів) М'ясо (яловичина) 0,39
Птиця (тушки, стегенця) 0,3
Консерви рибні натуральні 0,56
Сир 0,35
Яйце куряче 0,39
Картопля, 1
(30 відсотків відходів) Капуста білокачанна 1
Капуста цвітна 0,74
Пюре картопляне сухе 0,25
Квасоля, горох свіжі 0,52
Квасоля, горох сухі 0,07
Бобові (зерно), 1 Квасоля, горох свіжі 4,25
Квасоля спаржева свіжа 7,4
Кукурудза консервована 4,94
Горошок зелений консервований 8,19
Квасоля консервована 8,19
Соєві продукти сухі або паста соєва 0,87 або 1
Томати свіжі, 1 Томати консервовані 1,04
Томатний сік 1,14
Буряк столовий свіжий, 1 Буряк консервований 1,08
Капуста свіжа, 1 Капуста морська 1
Капуста салатна 1
Салат 1
Капуста цвітна 1
Морква столова свіжа, 1 Морква консервована 1,04
Яблука свіжі, 1 Яблука консервовані 0,41
Сік яблучний 0,92
Яблука сушені 0,18
Сливи сушені 0,16
Абрикоси сушені 0,17
Родзинки 0,15
Сік виноградний 0,65
Сік сливовий 0,53
Масло вершкове, 1 Олія (соняшникова, кукурудзяна) 0,74
Хліб пшеничний, 1 Крупи пшеничні 0,73
Хліб житній 1,13
Хлібці пшеничні, житні 0,94
Сухарі пшеничні 0,75
Печиво галетне 0,25
Томатна паста, 1 Томатне пюре 0,66
Томатний соус 0,66
Томатний сік 3,42
Томати свіжі 2,95
Олія соняшникова, 1 Олія кукурудзяна 1
Олія соєва 1
Цукор, 1 Мед 1,25
Кондитерські вироби, 1 Мед, медопродукти 1


Примітка. У разі надходження продовольчої сировини (продуктів харчування), в якій питома вага відходів перевищує стандартну, здійснюється контрольна кулінарна обробка, під час якої встановлюється фактична кількість відходів. Результати обробки засвідчуються актом за підписом трьох осіб, який затверджується керівником закладу.


____________

© Інформаційно-аналітичний центр «ЛІГА», 1991 - 2010
© ТОВ «ЛІГА ЗАКОН», 2007 - 2010

[Костина мама]

НОРМЫ ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХ САДАХ

Питание детей в детских садах в Украине регламентируется межведомственной инструкцией “Організация харчування дітей в дошкільних закладах”, утвержденной Министерством здравоохранения Украины и Министерством просвещения Украины в 1993 году. В детском саду рекомендуется трехразовое питание: завтрак в 8.00-8.30, обед – в 12.30-13.00, полдник – в 16.30-16.50. Ужин дети получают дома. При пребывании детей в дошкольном учреждении более двенадцати часов организовывается обязательное четырехразовое питание. В период проведения оздоровительных мероприятий в рацион питания дополнительно вводят фруктовые соки, которые рекомендуют давать детям в 11.00-11.-30.

Распределение пищи по калорийности на протяжении дня должно быть следующим: завтрак 25 %, обед – 35 %, полдник и ужин по 20 %.

Нормы питания ребенка на один день в возрасте от 3 до 7 лет при трехразовом питании в детском учреждении (в граммах) рекомендуются такие:

Текст, що розкривається

хлеб пшеничный – 80,
хлеб ржаной – 30,
мука пшеничная – 25,
крахмал – 4,
крупы, бобовые, макаронные изделия – 30,
картофель – 190,
овощи различные – 200,
фрукты свежие, цитрусовые – 150,
соки – 70,
сухофрукты – 10,
кондитерские изделия – 10,
сахар – 45,
масло сливочное – 21,
масло растительное – 9,
сало – 2,
яйца, шт. – 0.5,
молоко, кисломолочные продукты – 350,
творог – 40,
мясо и мясопродукты – 100,
рыба и рыбные продукты – 45,
сметана – 10,
сыр твердый – 5,
чай – 0.2,
кофе злаковый – 2,
соль – 5,
дрожжи – 1,
кислота лимонная –0.1,
лавровый лист – 0.1.

Согласно указанной Инструкции, рекомендуется правильно сочетать продукты и блюда в каждый прием пищи. Так, если на обед подают рассольник, овощные супы или борщи, то на второе следует подавать гарнир из круп, макаронных изделий, комбинированный гарнир, а также салат из овощей или овощи. В том случае, если на первое готовят крупяные супы, то на второе рекомендуется давать на гарнир овощные блюда. Перед обедом детям желательно принимать свежие овощи или соления (морковь, лук, чеснок, помидор, огурец) в количестве 10-50 грамм, что должно способствовать повышению аппетита у детей и лучшему усвоению пищи.

Приводим приблизительный объем отдельных видов пищи для детей от 2 до 5 лет (в граммах):

Прихований текст

Каши или овощные блюда на завтрак или ужин – 180-200,
Кофе, чай, какао – 150,
Супы, бульоны – 150-200,
Мясные или рыбные блюда – 60-70,
Компоты, кисели – 150,
Гарниры комбинированные – 100-150,
Фрукты, соки – 50-100,
Салаты из свежих фруктов и овощей – 40-50,
Хлеб ржаной (на весь день) – 50,
Хлеб пшеничный (на весь день) – 110.

Текст, що розкривається

Все продукты питания, которые поступают в дошкольные учреждения, должны соответствовать требованиям государственных стандартов и сопровождаться документацией (накладными, сертификатами) с указание их качества, сроков реализации, количества.

Закупку или приобретение продуктов питания (мясо, овощи, фрукты, мед и др.) от индивидуальных или фермерских хозяйств, кооперативов, садовых товариществ следует согласовывать с територриальной СЭС. В настоящее время большинство детских дошкольных учреждений не закупают говядину и телятину, а преимущественно используют в питании детей мясо птицы.

Для достаточного обеспечения детей витаминами группы В в рацион питания обязательно включают молочнокислые продукты: кефир, аэрин, ацидофильное молоко, ряженку – не менее 2 раз в неделю в счет нормы по количеству молока. Витаминизацию первых и третьих блюд обеда витамином С проводит медицинская сестра непосредственно перед раздачей (для ребенка в возрасте до 1 года – 30 мг, от 1 года до 6 лет – 40 мг, старше 6 лет – 50 мг аскорбиновой кислоты).

Наиболее небезопасными в отношении возникновения пищевых отравлений являются изделия из мясного фарша и рыбы. Поэтому эти изделия (котлеты, тефтельки, зразы, битки) должны подвергаться двухэтапной тепловой обработке: обжаривание на плите в течение 10 минут, затем обработка в духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 220-250 градусов. Аналогично должны готовить сырники, жареную рыбу кусочками, печенку. Если для вторых блюд используется отварное мясо, птица, то их после разделения на порционные кусочки подвергают повторному кипячению в бульоне. Салаты и винегреты также требуют строгого соблюдения санитарных и технологических требований, поэтому их заправляют непосредственно перед выдачей.

Не допускается приготовление в дошкольных учреждениях холодца, мясных салатов, холодных борщей, зельцев, изделий во фритюре, кремов, использование творога, сметаны и фляжного молока без термической обработки. Разрешается использование в питании детей таких блюд как блинчики с мясом, с творогом, макароны по-флотски, паштет из печени, если они приготовлены по технологии, соответствующей документам Министерства здравоохранения.

Консервы мясные, рыбные или овощные не рекомендуются в питании детей дошкольного возраста. Использование их допустимо только как исключение при отсутствии мяса, рыбы, овощей и только после термической обработки для приготовления первых и вторых блюд. Колбаса вареная (типа молочной, докторской) должна подвергаться термической обработке после деления на порционные кусочки.

Для заправки первых блюд и соусов используют метод пассерования в сливочном масле и растительном. Проводят пассеровку в режиме протушивания, то есть в разогретый жир опускают лук, морковь, коренья и добавляют бульон или воду (для снижения температуры до 100 градусов).

Примерное пятидневное меню для детей 3-7 лет, которые посещают детский сад

Текст, що розкривається

Название блюда Выход, в граммах Название блюда Выход, в граммах
Первый день Четвертый день
Завтрак Завтрак

Каша рисовая 250 Вареники ленивые со сметаной 200
Чай 200 Кофе с молоком 200
Бутерброд с маслом, сыром твердым 40/5/13 Яблоко свежее 100

Обед Обед
Салат из капусты, моркови и яблок 80 Салат зимний 60
Суп гороховый 250 Борщ со сметаной 250
Омлет 75 Гуляш 60
Каша гречневая с маслом 145 Рис отварной с маслом 135
Сок томатный 150 Сок фруктовый 150
Хлеб ржаной 30 Полдник
Полдник Яйцо вареное 1 шт
Молоко 200 Салат из квашеной капусты 60
Булка с повидлом 40/5 Морс черничный 200
Ужин Ужин
Мясная запеканка 250 Овощная запеканка 170
Кабачок консерв. 60 Чай 200
Какао 200 Булка с повидлом 40/20
Вафли 25

Второй день Пятый день

Завтрак Завтрак

Суфле сырное 150/15 Суфле рыбное 120
Кофе с молоком 200 Салат из капусты, моркови и яблок 80
Кофе с молоком 200
Булка с маслом 40/5

Обед Обед
Свекла тушеная с яблоками и сметаной 80 Суп овощной со сметаной 250
Суп с клецками 250 Рулет мясной, фаршированный яйцом 130
Голубцы 200 Икра свекольная 120
Хлеб ржаной 30 Компот 200
компот 200

Полдник Полдник

Оладьи со сгущенным молоком 100/20 Блинчики с повидлом 100/15
Сок фруктовый 150 Молоко 200

Ужин Ужин
Каша геркулесовая молочная 250 Каша манная молочная 250
Чай 200 Чай 200

Булка с маслом 40-5 Булка с маслом 40/5

Обед
Яблоко 100
Салат из моркови 100
Рассольник 250
Тефтели мясные 85
Пюре картофельное 160
Компот 200
Хлеб пшеничный 30

Полдник

Яблоко печеное с сахаром 100/15
Сок 150
Печенье 25

Ужин
Рыба в тесте 100
Капуста тушеная 150
Кофе с молоком 200
Булка с повидлом 40/10

Общее руководство организацией питания детей осуществляет заведующая детским дошкольным учреждением. Врач контролирует санитарное состояние пищеблока, условия хранения и реализации продуктов, меню и качество пищи, проводит санитарно-просветительную работу среди персонала и родителей по вопросам рационального питания. В обязанности врача детского сада входит отбор детей для индивидуального и диетического питания.
Медицинская сестра детского дошкольного учреждения составляет примерное меню-раскладку, обеспечивает преемственность питания в коллективе и в семье за счет рекомендаций по домашнему питанию, проводит контроль качества продуктов, соблюдения технологии приготовления пищи и др.
Выдача готовых блюд разрешается только после снятия пробы медицинским работником (врач, медсестра, диетсестра) или другим ответственным лицом (воспитатель, методист), которого назначает заведующая детским садом.
Основными показателями правильной организации питания детей в детских садах являются хорошее самочувствие детей, отсутствие желудочно-кишечных заболеваний, низкая заболеваемость в детском коллективе.

Использованная литература: “Організація харчування дітей в дошкільних закладах”. Міжвідомча інструкція.-(Міністерство охорони здоров“я України, Міністерство освіти України) - Київ.- 1993.- 68 С.

[Atem des Lebens]

якщо погано видно, може хто має можливість глянути в інтернеті.
КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ
ПОСТАНОВА
від 22 листопада 2004 р. N 1591
Київ
Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах

Повідомлення відредаговано amelia: 05 травень 2010 - 12:37

[nata_war]

у нас в садочку приблизно меню як описала Оленка2008. Колись, як тільки малий пішов в садок, то він в мене ходив перший час до обіду. Коли я його забирала, то вихователька завжди нам ще обід виносила в роздягалку і я його ще там годувала, то все пробувла ту їжу. То на смак воно все дуже навіть смачне. (хоча деколи на вигляд не дуже). Скоріше завжди дивилася на меню при вході, а тепер навіть не дивлюся. Малий сам все розказує, що він сьогодні їв в садку. Єдине, що не подобається, що в п"ятницю підвечірку як такого нема. Тільки кава з булочкою. А це десь пів четвертої дають. я прихожу за дитиною деколи навіть і пів сьома. То трохи голодного забираю. А так, в загальному, задоволена.

[Сонячна]

amelia (5.5.2010, 10:32) писав:

І яке повинно бути меню, ким воно складається, ким корегується, затверджується чи є якісь норми цьому? Хто повинен слідкувати за тим чи вони дотримуються з вищих органів?
Я деколи дивлюсь на меню нашого, то щось мені воно не дуже.

Меню для діток складає медсестра, в її обв"язки входить забезпечення якісного харчування, бо ж, як правило, суміщає дві посади - медсестринську і дієтсестри. Меню складається щоденно, при цьому розраховується калорійність раціону. Крім цього треба втиснути те меню в ті мізерні кошти, а це 5-6 грн, які сплачують батьки за харчування в день + десь так само з міського бюджету. Тобто ціна 3-х разового харчування для однієї дитини в день складає приблизно 10-12грн. От з цього і виходять. Тому те меню таке бідненьке...Так, в принципі, в усіх садочках. Вийняток складають садочки санаторного типу та приватні, бо там є окреме фінансування. Існують певні норми - порції для діток різного віку. За цим теж слідкує медсестра. Затверджується меню завідувачем садочку.Час від часу якість їжі і її кількість перевіряють представники СЕС та інші організації. При бажанні батьки також можуть поцікавитись, що їдять їх діти. На харчоблоці завжди повинна стояти контрольна порція.
Крім цього в кожному садочку повинен бути батьківський куточок( як правило при вході), в якому крім всього іншого обов"язково подається щоденне меню.

[RedCat]

Це цикорій чи ячмінний якийсь? шось недопоняла з чого воно...а оселедець даюсь в садочках чи сосиски (ковбасу)? збираемось скоро в садочок, але як подумаю що вони там їсти дають дітям, то волосся дибки стає...((( прийдеться скаладати перелік страв які я забороняю давати дитині? як ви, дівчатка, робите якщо бачите в меню те, що б ви не хотіли щоб споживла ваша малеча?

[Костина мама]

RedCat, селдку и колбасу не дают, покрайне мере у нас в садике, и там все полезные кашки, мой дома ни иолоко не пил ни манку не ел, а в садик пошел начал и молоко пить и кашу кушать и так же как и овснки, перловки я их сама не люблю и малой дома не ест, а в садике ест. А какие продукты вы не хотите чтоб ваш ребенок кушал?

[Рижуля]

В нас щодня висить при вході в групу меню на день.
Сьогодні на сніданок - макарони з твердим сиром, булка з маслом і кавовий напій.
Обід- гречка з котлетою, салат з капусти (стара капуста) гороховий суп, компот.
Вечеря - оладки з варенням, чай.

Стосовно скаладання меню і т.п. Сонячна, дала дуже вичерпну відповідь.

Користувач подумав і додав через 3 хв.:
RedCat, а що вони там такого страшного дають, що у вас аж волосся дибки стає??

п..с До речі я сьогодні також малого годувала в роздягалці, то куштувала всю їжу. Дуже смачно.
Котлета така як в дитинстві, але малий мій мені її багато не дав )))

Повідомлення відредаговано Рижуля: 05 травень 2010 - 13:55

[RedCat]

Костина мама, Рижуля, , ну в нас в місті чула що замість молока іноді розводять сгущенку в воді...і оселедець дають і сосиски в деяких садочках...от і питаю...

[Люлюка]

В мене мама працює в садочку то знаю що меню щодене обов'язково мусить відповідати вище написаним нормам,за розрахунок порцій, норми і вибір продуктів відповідає медсестра, в кінці кожного місяця садочок проходить звірку меню і якщо щось не так то можуть оштрафувати, таке буває. Також знаю що можуть в меню писати одне а давати зовсім інше, тому що тих продуктів що в меню вже в реалі нема (бо картопля погнила чи морква зав'яла чи ще щось) а чогось іншого є більше ніж в документах. Такого в принципі ніхто не має права робити, але роблять бо іншого виходу немає, тому що штрафуватимуть весь садок за те що одні продукти недогляділи продукти а інші понад норму. Але тим не менше відносно харчування в садку то є велика відповідальність і якщо в садок привезли не зовсім якісні продукти то той хто ці продукти приймає має повне право їх повернути чи попросити заміти що і роблять тому що якби не дай Бог щось би сталось, то повари, завгосп (який несе відповідальність за продукти) і медсестра несуть кримінальну відповідальність і зрозуміло що ніхто не бажає таких неприємностей для себе. Таке саме стосується фірм які надають продукти для садка: кожного року проводиться так званий конкурс на якість продукії, хто його виграє той і є поставщиком на рік, а далі все по-новому.
Моя старша донька ходить в садок і харчування там досить хороше, адже я особисто не мала б змоги їй так розприділити харчування як в садку, та й дитина краще там їсть ніж вдома. А каву дітям в садочку ніхто не дає,так звана "кава" називається "Курземе" або какао з молоком

[Рижуля]

RedCat, їх би посадили за таке. Ну або принаймі звільнили з роботи. Невже и думаєте, що комусь може бути вигідно отруїти наших дітей? Невже не бачили в новинах кілька таких випадків, коли дітки з"їли чогось не свіжого і потрапили в лікарню? Керівництво постраждало ВСЕ і персонал дитячого садка також.
В садочках всяке буває, але свідомо годувати маленьких діток якоюсь гидотою ніхто не буде, повірте. Вони ж не вороги собі.
Тим паче перевірки харчування в дошкільних закладах досить часті.

Повідомлення відредаговано Рижуля: 05 травень 2010 - 14:19

[Люлюка]

RedCat, ви сміло з цим підходите до медсестри садочка і питаєте чому дані продукти присутні в меню дитини, тому що по всім нормам оселедець давати дітям не можна, нарахунок сосик то їх дітям інколи дають але тільки молочні дитячі сардельки, а не щось інше. Якщо ж на ваше питання в садку не відреагують то пишіть заяву в міськно і там вже вищі органи будуть розбиратись з таким харчуванням, тому що повари різні бувають, та й всім відомо що кожен повар мусить ще й додому собі щось залишити, якщо у вашому садочку повари не зовсім совістні то пропоную звернутись спершу до медсестри і попередити про наслідки.