[Віллі Вонка]

2 кг баклажанів порізати на шматочки, залити 3 л води, додати 6 ст.л. солі і варити 10 хвилин після того як вода закипипить. Злити воду і залити гарячі баклажани заливкою.
Заливка: 3 великих цибулини дрібно порізати, 1 пучок петрушки дрібно порубати, 5 зубчиків часнику роздавити, 2 ст.л. цукру, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. холодної кип'яченої води, по 150 гр. рослинної олії і 9% оцту, 3 червоних болгарських перця нарізати тоненькю соломкою. Інгрідієнти заливки змішати(проварювати маринад не потрібно!!!!), залити гарячі баклажани, гарненько перемішати, остудити і відправити до холодильнику як мінімум на 6 годин.

[Віллі Вонка]

Баклажани з горіхами.

Вам буде потрібно:
баклажани - 3 шт.;
горіхи грецькі - 50г;
часник - 1-2 зубчики;
рослинна олія,
сіль - на смак.

Спосіб приготування:

Баклажани порізати вздовж тонкими (3-5 мм) пластинами, посипати сіллю, покласти зверху прес і залишити на 20 хвилин. Після злегка віджати, промити і обсушити. Обсмажити на сковороді скибочки баклажанів з обох боків до появи золотисто-коричневої скориночки. Обсмажені скибочки покладіть на паперові серветки, щоб вбрався надлишок олії. Для начинки очищені горіхи подрібнити, з'єднати з пропущеним через прес часником. Залежно від бажаної гостроти начинки, часнику можна узяти 1 або 2 зубчики. На кожну скибочку баклажана укласти неповну чайну ложку горіхової начинки і скрутити в рулетік. Готові рулетіки укладіть на блюдо, прикрасьте зеленню і зернами граната.

[Nettly]

может немгого не втему, но хочу продолжить тему с баклажанами :D . И так:
баклажаны с творогом и зеленью

Баклажаны порезать не сильно тонкими посасами и на горячую сковородку в растительное масло. обжарить с 2-х сторон. положить в тарелочку что бы стек лишний жир.
начинка: творожок размять с порубленой зеленью (кому какая нравится), солью, черным перцем и чесноком (все по-вкусу, но я люблю остренькое ) заправить майонезом.
начинку намазать на жареные баклажаны и завернуть рулетик. очень вкусно. все девченки с моей работы теперь сидят на нем :)

[Nettly]

2. Баклажаны с морковочкой
как и вперврм случае обжариваем полоски баклажанов с 2-х сторон, на тарелку что бы вышел лишний жир.
морковочку на терку, потом на сковороду и обжарить на олийке, добавить соль и черный перчик по-вкусу. мокровка должна быть мягенькой.
мокровку вылаживает на баклажан и заварачиваем рулетиком.

[Nettly]

3. Баклажаны с мясной начинкой

ну с баклажанами надеюсь все понятно :D .
берете фарш в него добавляете сольки и перчика черного и слегка браживаем на сковороде.
заварачиваем накинку в баклажан рулетиком и слаживаем в кастрюльку (казанок, у кого что).
делаем соус: 1 ст. л. горчицы, 5 ст. л. сметаны, можно добавить чесночок кто любит поострее.
заливаем соусом рулетики в кастрюльке и в дузовку на мин. 20.
приятного все апетита!

[Natik]

Може дуже запізно...

Можна зробити все так же само: посолити, віддавити, обжарити. От для начинки лише використати майонез з часником (часник пропустити через чеснокодавку). Цим змащуєте смужку баклажана і на один край ставимо 1/8 долю помідора. І загортаєм рулетиком., починаючи з того краю де помідор.
Страва називається "Тьощин язик"

[Daile]

Баклажаны с морковью.
Баклажаны промыть и надрезать по всей длинне (чтоб открывались как книжечка). Отварить их в подсоленной воде, но не разварить: они должны быть крепкие. Воду хорошенько слить.
Отдельно обжарить морковь, посолить, поперчить, сбрызгнуть столовым уксусом. Добавить в неё давленый чеснок.Полученным фаршем заполнить надрезы в баклажанах. Обматать баклажаны ниткой, чтоб не распадались, накрыть гнётом, поставить сверху груз. Через пол-часа убрать в холодильник.
Хранится может довольно долго, но до длительного хранения дело у нас не доходило. Уж больно вкусно... да если "под картошечку"...

[viktorina14]

Баклажани з (курячою) печінкою

1 кг баклажанів миємо і чистимо від шкірки.Нарізаємо невеликими кубіками.
2 невеликі цибулини почистити і теж нарізати кубіками.
0,5 кг печінки промити і нарізати порційними кусочками.

На олії підсмажити до золотистого кольору цибулю, додати печінку та баклажани, посолити, поперчити (можна додати, за бажанням, курячу "Мівіну") все перемішати, додати трошки води і тушити до півготовності.Потім додати 1-2 ст.л сметани, по бажанню зелень і тушити до готовності. Хто любить, в кінці можна додати до смаку часник.

Не звичайна, але смачна страва. Попробуйте. Смачного!!!

[tusik]

Баклажаны в аджике

Аджика:

3 кг помидор,
1 кг болгарского перца,
2 головки чеснока,
2 шт. горького перца (я не любитель жгучести, поэтому кладу половинку одного перца).



--------------------------------------------------------------------------------
Пошаговый рецепт


Все компоненты перекрутить мясорубкой или в блендере. Получившуюся массу вылить в большую кастрюлю, в которой дальше будет готовиться блюдо.


Добавить:

100 г 9% уксуса,
100 г соли,
2 стакана сахара,
1 стакан подсолнечного масла.

Закипятить.

3 кг баклажан
Нарезать кружочками толщиной в палец, и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 минут на умеренном огне. Раскладывать большой ложкой в стерилизованные банки и закатывать.
Выход 6 л.

[NATYSIA]

Cендвічі з баклажанів
Вам знадобиться:
-2 баклажани загальною вагою біля 600 г
-5 помідорів
-120 г сиру
-2 зубчики часнику
-невеликий пучок зелени
-олія для обсмажування
-мелений перець
-сіль

Спосіб приготування:
1.Вимиті баклажани наріжте кружечками товщиною 1 см.
2.Гарненько посоліть нарізані баклажани і залиште їх хвилин на 10. Коли з баклажанів виділиться сік, змийте його водою, а потім ретельно обсушіть кожен кружечок серветкою.
3.Обсмажте баклажани з обох боків на олії на сильному вогні до рум’яного кольору. На повільному вогні баклажани просто вбирають масло і набувають неприємного смаку.
4.Обсмажені баклажани поперчіть, а при необхідності досоліть.
5.Очищений часник наріжте крупними шматочками.
6.Налийте в розігріту сковороду 4 ст. ложки олії, обсмажте в ній нарізаний часник до трохи золотистого кольору, але не дайте часнику горіти.
7.Вийміть часник з масла.
8.З помідорів виріжте в два рази менше кружечків товщиною 1 см, чим з баклажанів.
9.Обсмажте помідори на сильному вогні в отриманій часниковій олії по 30 секунд з кожного боку.
10.Сир наріжте не дуже тонкими квадратами відповідного розміру.
11.На половину баклажанових кружечків покладіть сир, накрийте іншою половиною кружків.
12.Зверху акуратно покладіть помідори і зафіксуйте сендвічи зубочистками. Зверху злегка посипте сіллю і поперчіть.
13.Запікайте в розігрітій до 200°С духовці декілька хвилин, поки сир не почне плавитися. Не перетримуйте сендвічи в духовці, щоб сир не став гумовим.
14.Перед подачею до столу прикрасьте страву зеленню.

[Kagor]

Сині під сиром
Баклажани промити, порізати на подовгасті плястерки товщиною 5 мм, посолити та залишити на пів-години, потім їх промити та витерти серветкою і обсмажити з обох сторін в олії.
До меленого м'яса (свинина + телятина) накришити цибулі, всипати дрібку перцю та солі, влити ложку води та протушкувати в пательні під кришкою на малому вогні.

В підготовлену керамічну форму виложити шар обсмажених баклажанів, поверх них виложити шар м'яса, потім змастити томатним концентратом, знову виложити шар баклажанів, м'яса, томату і так ще декілька шарів.
Поверх посипати меленим орігано, притрусити тертим твердим сиром.
Форму помістити в розігріту до 190*С духовку та запікати біля 40 хвилин.

[Сонях]

Kagor, шкірку з баклажанів знімають?

[Kagor]

Сонях (6.6.2009, 17:42) писав:

Kagor, шкірку з баклажанів знімають?

ні ні

[Bila Chocolyadka]

Якщо шкірку не тре знімати, то мусять бути дуже молодесенькі баклажани з тонесенькою шкіркою.
Класний рецепт з баклажанами, треба тільки дочекатись сезону... і тоді

[Kagor]

ANATA (6.6.2009, 18:38) писав:

Якщо шкірку не тре знімати, то мусять бути дуже молодесенькі баклажани з тонесенькою шкіркою.
Класний рецепт з баклажанами, треба тільки дочекатись сезону... і тоді

не конче, шкірка під час їжі сама відстає

[гра з вогнем]

я вчора робила смажені баклажани. з зеленим молодким перцем, цибулею, морквою та часником. вийшло смачно. хочу ще :)

[Marinka]

Щойно приготувала баклажани,вирішила поділитися рецептом(всім подружкам він сподобався).

"Гриби" з баклажанів

Потрібно:1кг баклажанів,2 цибулини,2грибні кубики,сметана.

Баклажани почистити і нарізати кружальцями(0,5 см),потім соломкою,залити окропом на 40-50 хв.
Цибулю подрібнити і обсмажити на олії до рум"яності.Баклажани викинути на друшлаг,потім в сковорідку і розмішати з цибулею та подрібненими кубиками і смажити 30-40 хв,накривши кришкою.Додати сметану і смажити ще 10хв. Смачного!

[Teтянка]

Баклажани з овочами та м"ясом

Склад:
-баклажани
-м"ясо (свинина,яловичина)
-морква
-перець солодкий
-помідори
-цибуля,часник (за бажанням)
-олія
-сіль,перець чорний
Приготування:
1.Баклажани нарізаємо повздовж,солимо.
2.Ріжемо м"ясо соломкою
3. На петельну з олією викладаємо баклажани.
4.Ріжемо перець(цибулю)
5.До баклажан додаємо м"ясо

6.Тремо моркву
7.До вмісту пательні додаємо перець і моркву(цибулю),накриваємо кришкою
8.Готуємо пюре з помідор: ошпарпюємо кип"ятком помідори,попередньо зробивши хрестоподібний надріз на шкірці,очищаємо від шкірки,перетераємо
9.Заливаємо пюре до наших баклажанів
10.Досолюємо,доперчуємо за смаком
11.Через 15-20 хвилин вимикаємо
Смачного!!!

[Костина мама]

я делала баклажаны вот по этому рецепту малой ел сказал мясо :)

Баклажаны «Ароматные»
Ингредиенты
3 баклажана
1-2 яйца
5 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. сушеной травки (я использовала укроп и базилик)
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см.
Баклажаны посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили).
Яйца немного взбить, посолить.
Смешать панировочные сухари (я использовала покупные сухари с кунжутом) и сушеную травку.
Кружочки баклажанов обмакнуть в яйце.
И обвалять в панировке.
Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета (по 5-6 минут с каждой стороны).

[Оськін]

А ось такі я сьогодні робила,дуже смачна закусочка на зиму-
1)1,5кг помідор помолоти на м"ясорубці+
200гр часнику подавити+
150грцукру+
70гр солі+
100гр оцту-це все закип"ятити

2)2кг порізаних кубіками баклажанів+
0,5кг натертої моркви+
0,5 кг порізаного кубіками перцю-тушкувати все в 0,5л олії 5 хв.

3)0,5 л сухої квасолі замочити на 12 годин,зварити.

Змішати 1+2+3,розкласти в 1-літрові банки і стерізувати 1 год,закатати.Смачного!