[NaTa!]

А я балдію від картоплі по-француськи А ще роблю до неї звичайний соус - сметана, часник, сіль і перець - з такою картоплею смакота!!!
А кабачки більш за все люблю смажені в лізоні і перекладені часничком. А взагалі мені вже хочеться свіжого врожаю, тоді більше можливості фантазувати.

[Тарасовамама]

я готую овочі так.

овочі нарізаю соломкою, зовсім трохи обсмажую все окремо (по 2 хв.) і складаю у чавунну каструлю шарами у такій послідовності:
солодкий перець
цибуля
морква
помідори (якщо немає, додаю просто томатний соус)
картопля
кабачок
заливаю солоною водою і тушкую 1,5 години. НЕ ПЕРЕМІШУЮ! десь хвилин за 10 до готовності посипаю зеленню, спеціями.
виходить дуже смачно, особливо гостям подобається.

[mary]

Улюблена страва мого чоловічка
Грибні котлетки
650 г свіжих печериць або білих грибів
•1 цибулина
•2 яєчних жовтки
•3/4 склянки молока
•шматок вчорашнього батона завтовшки близько 4 см
•1 невеликий зубчик часнику (за бажанням)
•чорний мелений перець
•сіль
•панірувальні сухарі
•олія для обсмажування
Для соусу:
•200 г сметани
•1/2 склянки (100 мл) овочевого або м’ясного бульйону
•1 ст. ложка без верху борошна
•30 г вершкового масла
•перець
•сіль

Спосіб приготування:
1.Замочіть м’якоть батона в молоці.
2.Цибулину дрібно наріжте і обсмажте в олії до золотавого кольору.
3.Гриби помийте і наріжте невеликими шматочками.
4.Покладіть нарізані гриби в розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Періодично помішуючи, смажте гриби, поки грибний сік не випарується до кінця. Трохи посоліть.
5.Пропустіть гриби, цибулю і хліб через м’ясорубку. Поперчіть, посоліть фарш, додайте часник. Додайте два жовтки, змішайте.
6.Зліпіть з фаршу невеликі котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях і смажте на олії на середньому вогні.
7.Для соусу обсмажте 1 ст. ложку борошна в 1 ст. ложці вершкового масла. Охолодіть. Невеликими порціями, ретельно розмішуючи, спочатку додайте гарячий бульйон, а потім сметану. Помішуючи, варіть соус на повільному вогні хвилин 5-7. Посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню і злегка охолодіть.


ще один видумацький рецепт (після народження доні мала трохи часу на всілякі витребеньки от і цікавилась подібною літературою)
Смачного
Смажена морква з ананасом
•500 г моркви
•200 г консервованих ананасів
•25 г вершкового масла
•2 ст. л. ананасного сиропу
•1 ст. л. олії
•1 цибулина
•1 часточка часнику (за бажанням)
•невеликий шматочок (біля 2 см) свіжого імбиру
•перець і сіль
•свіжа зелень
Спосіб приготування:
1.Очистіть моркву і наріжте навскоси скибочками завтовшки по 0,5 см.
2.Бланшируйте моркву протягом 3 хвилин, потім злийте воду.
3.Дрібно наріжте цибулю, часник, імбир і зелень.
4.Вершкове і рослинне масло розігрійте в сковороді з товстим дном.
5.Додайте цибулю, часник (за бажанням) і імбир. Смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин, злегка підрум’янивши.
6.Покладіть у сковороду моркву, зменшіть вогонь і смажте ще 5 хвилин, часто помішуючи.
7.Додайте ананаси і сироп, приправте сіллю і перцем до смаку, і продовжуйте готувати ще 5-6 хвилин, поки морква не покриється м’якою скориночкою.
8.Розкладіть по тарілках і посипте нашаткованою зеленню.


Кабачки запечені в сметанці

4 середніх розмірів кабачки, 100 г сметани, 1 чайна ложка муки, 30 г вершкового масла, сіль.
Очищені і помиті кабачки нарізати брусочками довжиною 3-4 см, дати закипіти у підсоленій воді, потім зцідити воду, додати до кабачків вершкове масло і покласти в духовку. Окремо розмішати сметану з мукою і полити нею кабачки, коли вони майже готові. Залишити в духовці ще на 20 хвилин.

"Смачного вам, смачненького..."

[наденька]

а у нас сьогодні був зовсім літній рецептик "рагу слоями " :):

картопля, цибуля, морква, баклажан, перець солодкий - все це ріжеться кружальцями і в таій же послідовності викладається слоямина глибоку сковорідку, кожен слой трішки підсолюється (ТРІШКИ! :) ) і усе це трохи заливається водою - хвилин 15 тушкується. потім додається трошки олії, і вкладається зверху останній слой - помідори кружальцями - краще очистити від шкірок, але можна і так :). Ще 5 хвилин тушкується і ще зверху можна трошки посипати чорним молотим перцем. Смачного! :)

[Miro]

Дівчата, хтось готував брюсельську капусту, маєте якісь рецепти?

[Teтянка]

Miro (17.10.2008, 14:39) писав:

Дівчата, хтось готував брюсельську капусту, маєте якісь рецепти?

Так,варила супчик. Капусту кидала ціленькою,а якщо великі качанчики-то розрізала.
Суп на воді,просто овочевий: картопля,морква,капуста брюсельська. Цибулю я не вживаю(особливо в супах). Моркву не зажарюю. Просто в кастрюльку додаю ложку олії,а в кінці варки -приправу "10 овочів" від Торчин або "Перфекта" від Каміс(цю я більше люблю)

[Антік]

Сьогодні готувала свою улюблену "літню" страву - овочеве рагу. Вже встигла поласувати



Рецепт простий:
2-3 картоплини
1 морква
1 маленька цибулька, зубчик часнику
1 перець болгарський
1 маленький кабачок
трішки цвітної і білокачанної капусти
1 невеликий помідор
свіжий горошок
зелень
1 чайна ложечка оливкової олії
приправи: сіль, розмарин, орегано

Все порізати кубиками і тушкувати у невеликій кілкьості води приблизно 30-40 хв.
Смачного!

[Лі*Куся]

Гостра закуска



сирок плавлений ("Дружба") - 2 пачки
перець солодкий стручковий різного кольору - 3 шт.
часник - 2-3 зубчики
майонез - 50-80 гр.
перець червоний мелений - на смак

Сир натираємо на крупній терці.

Стручковий перець нарізуємо дрібними кубиками.

Сир, дрібно рубаний часник, стручковий перець, майонез і мелений перець перемішуємо і викладаємо горою в салатник або формуємо кульками і розкладаємо на листя зеленого салату.
Ще можна розкласти на крекер "Ніжний" і гарно прикрасити

[Костина мама]

А я мне нравиться такая вкуснятинка
нарезать кабачки кружочками, посолить, обжарить на растит.масле, затем в кастрюльку выложить слой картофель (сырй, кружочками) посолить, слой кабачков и т.д. сверху лук обжареный и немного водички и тушить до готовности вкусненько, я еще бывает морковь добавляю и мясо

[Nattik]

Miro (17.10.2008, 14:39) писав:

Дівчата, хтось готував брюсельську капусту, маєте якісь рецепти?

В цьому році ще ні, а от минулого у нас користувалася популярністю запечена бр.капуста- слегка відварена у підсоленій воді капустка заливається голандським соусом (базовий рецепт - вершкове масло, жовтки, лимонний сік. Можна робити міксером щоб швидко і без водяної бані). Зверху потерти сир, посипати сухарями. По калорійності - бомба, тож соус я трохи розводила магазинною сметаною. У смаку наче не втратила.

[Руденька]

Картопелька " Біднячок"
2.5-3 кг бульбочки
3-4 невеликих кабачка
2 зубчики часнику
4 морквинки
3 цибулі
3 яйця
пачка майонезу ( маленька) або декілька ложок сметани
зелень люба яка є
сіль, перець, олія
Всі овочі чистимо, картоплю і кабачки нарізаемо кружечками, цибулю півкільцями, моркву натираемо на великій терці. Картоплю і кабачки викладаємо назмащений олією лист в якій вам хочеться послідовності)))) накосо - одна на одну. Цибулю присмажуємо до золотого кольору, моркву підтушуємо. Ці овочі викладаємо наверх на бульбу з кабачками, солимо, перчимо і в духовку на 200 градусів на 25 хв. В мисці збиваємо яйця з майонезом або сметаною. Коли бульба буде готова - заливаємо цією сумішшю і засипаємо зверху зелень!!! і ще на 5-7 хв. в духовку.
А якщо "Біднячок" після зарплати - то можна ще й сиром притерти.
В цьому рецепті ще були помідори - я їх тимчасово не їм, а тому виключила їх з перепису. ( перепис придумала сама коли було маловато грошиків, а їсти ой як хотілось, а ці продукти завжди є дома і дешеві вони))))
СМАЧНОГО!!!

[Ptaszka]

Я недавно готувала гарячий овочевий салат: спаржева квасолька ( дрібно різала, хвостики викидала), кабачки кубіками, баклажани кружальцями, перець соломкою, цибулька, часник, помідорки - все кидала в сковорідку приблизно в такій послідовності і смажила на олії, в кінці додавала сіль, мелений сушений лавровий лист і перець. Мої дуже люблять цей салат з макаронами і щоб полити зверху сметаною з томатним соусом і потерти твердим сиром. А якщо додати в сковорідку м"яско кубіками або фарш, то ще смачніше вийде

[Nattik]

Miro (17.10.2008, 13:39) писав:

Дівчата, хтось готував брюсельську капусту, маєте якісь рецепти?

Недавно була змушена готувати вечерю нашвидкоруч і буквально з того, що було у напівпорожньому холодильнику. На мій скромний перелік Гугл видав рецептик спагетті з брюсельскою капустою. На диво получилось смачно і цікаво.

Отже, варимо спагетті. Тим часом на оливі підсмажуємо дрібнопосічений часник (1-2 зубки), кидаємо порізані кочанчики капусти. Я їх бланширувала три хвилини, і розрізала на двоє-четверо, бо були маленькі. Окремо злегка збити яйце, твердий сир, трохи вершків. У щойно відварені спагетті влити цю суміш, енергійно помішати, щоб яйце згорнулось і сир поплавився. Додати пісмажену капусту. Сіль, свіжомелений перець, пластівці чілі- до смаку.

Фото з оригінально рецепту - десь так воно і виглядало ;)

[Ляля200]

Просто обожнюю усіляку там зеленину, особливо люблю молоденьки кабачечки...Готую їх завжди, тільки-но з"являються у продажі.
Молодий кабачок ріжу кружечками, солю, обсмажую в клярі на олії.
Окремо збиваю майонез, додаю часник через прес.

А далі діло техніки: на обсмажений кабачок кладу майонез, півкружальця помідора, притрушую дрібно посіченою петрушкою.
Смакотища неймовірна!!!

[Vesta*]

Смажена капуста, якщо можна так назвати.
Я її дуже люблю і робити її просто.
Потрібно:
половину капусти
цибуля 2-3
морква 2-3
перець болгарський (зелений, жовтий червоний який є) 3 шт.
помідор без шкірки -3 шт.
Закладаємо це все майже одночасно в послідовності капуста+морква+цибулька+ помідор, перець. Олії треба багатенько, так щоб дно сковорідки або сотейника було добре покрите. Сковорідка має бути глибша , краще сотейник. Накриваєм кришкою і на маленькому вогні тушкуєм до готовності капусти . Сіль ,перець ,( петрушка, кріп - за смаком)
Дуже смачне як тепле так і холодне.
Я часто їм такий "салатик" замість м"яса і беру на "природу"
Смачного.

[Vesta*]

Все порізати соломкою. Так вчора швиденько писала, бо якраз робила капусточку.:)

[Zhuravlyk]

Я дуже люблю кабачки і баклажани.я їх тушкую з морковкою і цибулькою смаженою,потім додаю в кінці помідори різані без шкірки,часник,зелень,ну сіль-перець,перець чорний горошком,лавровий листочок-то я навіть не пишу,бо само-собою зрозуміле. Баклажани і кабачки я ріжу крупними кусками,іноді,коли мені треба скорше зварити,то я їх кидаю на кип"яток,а тоді додаю до цибулі,моркви. Люблю і теплими такі овочі їсти,і холодними.

[Vesta*]

Zhuravlyk, Це виходить щось типу соте. Ще не пробувала кабачки і баклажани разом робити. Треба спробувати. А якими кусочками краще різати ?

[Zhuravlyk]

Ще люблю з капусти робити капустяники.Робиться просто,а виходить дуже смачно,по смаку мені нагадує навіть смажену цвітну капуску.Капусту нарізати,кинути на киплячу воду,трішки,пару хвилин буквально поварити,скинути на дуршлаг,щоб стекла вода,тоді до капусти додати сіль-перець,яйця,трішки муки,вимішати і викладати на розігріту сковорідку з олією,обсмажувати як дерунчики-з обох сторін.До того люблю сметану з зеленню нарізаною,або холодний грибний соус.Смачного

Користувач подумав і додав через 2 хв.:

Vesta* (30.7.2010, 14:20) писав:

Zhuravlyk, Це виходить щось типу соте. Ще не пробувала кабачки і баклажани разом робити. Треба спробувати. А якими кусочками краще різати ?

Іруся,я їх роблю і разом,і окремо.Ріжу досить таки крупними кусками,бо не люблю каші-малаші.Просто , якщо робити їх разом,то бажано,щоб якийсь овоч домінував,а іншого-меньше.Взагалі люблю з овочами поміксувати.Єдине от не люблю в тих овочевих міксах болгарський перець,він мені перебиває своїм ароматом інші овочі,так само і смак-зовсім інакший. А сьогодні буду робити шпарагівку в сухариках!!!

Користувач подумав і додав через 13 хв.:
А ще люблю з кабачків і баклажанів робити рулетики з різною начинкою. Ріжу вздовж,обсмажую з обох сторін.А для начинки-горіхи з петрушкою,помідори,морква по-корейськи....все,чого дужа забажає.

Повідомлення відредаговано Zhuravlyk: 30 липень 2010 - 13:24

[martelita]

ИнгредиентыМорковь (2-х видов) ... 300 г
Свекла (2-х видов) ... 300 г
Белый винный уксус ... 30 мл
Оливковое масло ... 50 мл
Соль ... по вкусу
Шафран (листья) ... по вкусу
Чеснок ... 1 шт.
Апельсиновый сок ... 50 мл
Тимьян ... по вкусу
Майоран ... по вкусу
Орегано ... по вкусу
Красный винный соус ... 20 мл
Розмарин ... по вкусу
Бальзамический уксус ... по вкусу
Перец ... по вкусу

1.
Как и с чем подавать

Подавайте с хлебом или гренками.
Жареная морковь и свекла 1 Насыпьте в миску соль и перец, туда же добавьте листья шафрана.
2 Далее в миску влейте белый винный уксус и оливковое масло.

3 Затем отправьте в посуду желтую морковь и чеснок.
4 Смажьте форму для выпекания оливковым маслом, уложите морковь.

5 В миску, где мариновалась морковь, добавьте сок одного апельсина.
6 В эту же посуду добавьте тимьян.

7 Отправьте в миску красную морковь, сбрызните несколькими каплями оливкового масла.
8 Поместите красную морковь к желтой, в форму для выпекания.

9 Смешайте в миске соль, перец, майоран и орегано. Добавьте к специям светлую свеклу, и чеснок, влейте красный винный соус и оливковое масло. Хорошо перемешайте, отправьте в форму.
10 В миску положите красную свеклу, посолите и поперчите. Добавьте туда листья розмарина и бальзамический уксус. Хорошо перемешайте.

11 Переложите красную свеклу в форму. Отправьте все в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, до появления золотой корочки.