[martita]

Вам знадобиться:

800 г картоплі
1 великий пучок (біля 200 г) шпинату
130 г цибулі-порею
2 стебла селери
1 невеликий корінь петрушки
1 великий пучок петрушки
1 великий пучок кропу
1 літр води, овочевого або м’ясного бульйону
50 г вершкового масла
2 ст. л. рослинної олії
150 г сметани
150 г будь-яких свіжих грибів
порошок карі
чорний мелений перець
сіль
Спосіб приготування:
Наріжте очищений корінь петрушки тонкими скибочками.

Ретельно помийте лук-порей і наріжте його тонкими скибочками, а помиті стебла селери – більш товстими скибочками.

У розігріту каструлю налийте олію і розтопіть в ній вершкове масло. Додайте карі.
Обсмажте в розтопленому маслі нарізані коріння петрушки, цибулю і селеру до перших ознак м’якості.

Помиту і очищену картоплю наріжте кубиками, додайте в каструлю.

Залийте вміст каструлі водою або бульйоном так, щоб він був покритий рідиною. Стебла петрушки і шпинату без корінців теж покладіть в каструлю. Посоліть і варіть до готовності картоплі.

Додайте в суп нарізані шпинат, зелень петрушки і кріп. Поперчіть і варіть приблизно 10 хвилин.

Відварені гриби поріжте і обсмажте у вершковому маслі.
Злийте більшу частину рідини з каструлі, щоб протерти густу частину супу через сито. Це дозволить позбутися непроварених шматочків зелені. Краще протирати суп в охолоджений посуд, щоб суп залишився яскраво-зеленим.
Рідиною, що була злита, розбавте суп до бажаної густини, додайте половину грибів, нагрійте.
Розлийте суп по тарілках, додайте сметану і посипте грибами, що залишилися.

4 порції