[martita]

Вам знадобиться:

4 великих стиглих м’ясистих помідори
200 г сирих м’ясних ковбасок (краще за все курячих )
2 ст. л. перлової крупи
1 корінь петрушки із зеленню
1 пучок кропу
1 невелика морква
1 цибулина середнього розміру
4 зерна чорного перцю
1 повна столова ложка пшеничного борошна
1/2 склянки сметани
1 ст. л. вершкового масла
1/2 ч. л. цукру (за бажанням)
сіль
рослинна олія для обсмажування
Спосіб приготування:
Замочіть перлову крупу в теплій воді години на 2 – 3. Після цього воду злийте, промийте крупу, залийте свіжій водою і варіть до готовності на малому вогні.
Скип’ятіть 2 літри води, посоліть до смаку і зваріть в ній овочевий бульйон з петрушки, морквини, цибулі і кропу. Зелень петрушки і кропу зв’яжіть в пучок перед тим, як варити. Бульйон повинен варитися приблизно 15 хвилин.

Ковбаски відваріть майже до готовності, наріжте кружечками і обсмажте в 1 ст. л. рослинної олії.

Помідори розріжте навпіл упоперек часточок з насінням. Витрусіть з кожної половинки помідора сік і насіння, злегка вичавлюючи помідор і злегка постукуючи ним об краї посуду. Сік і насіння помідорів вам не знадобляться.

Натріть м’якоть помідорів на тертці так, щоб в масу, що вийшла, не потрапили шкірки.

Отримане томатне пюре тушкуйте в сковороді або сотейнику поки не википить зайва рідина (близько 10 хвилин).
Візьміть 1/2 склянки охолодженого овочевого бульйону, змішайте його з повною ст. л. борошна, обсмаженого в 1 ст. л. вершкового масла, процідіть суміш.

Борошняну суміш влийте, помішуючи, в томатне пюре. Тушкуйте близько 3 хвилин до загусання.

Томатне пюре перекладіть в каструлю, розітріть міксером до однорідної маси, поставте на вогонь і влийте, помішуючи, борошняну суміш. Варіть до загусання.

Додайте склянку овочевого бульйону, зварену перлову крупу і обсмажені ковбаски. Варіть ще 5 хвилин на невеликому вогні. Можна додати 1/2 ч. ложечки цукру.
Додайте стільки овочевого бульйону, щоб у вас вийшло приблизно 1,5 л супу. До супу, температура якого має бути біля 50°С, покладіть 1/2 склянки сметани і, помішуючи, доведіть на найменшому вогні до найгарячішого стану (біля 70°С), але не кип’ятіть, щоб сметана не згорнулася.
Додайте дрібно нарізаний кріп.
Розлийте по тарілках і прикрасьте петрушкою.